КОЛБАСНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА!

[Кулясов Сергей]

Пищевая зависимость – это нарушение психического состояния, при котором человек употребляет пищу не для того, чтобы утолить чувство голода, а для того, чтобы поднять настроение и получить приятные эмоции. Для людей с пищевой зависимостью еда помогает справиться с волнением, тревогой, она помогает снять стресс.

С помощью еды человек будто бы решает свои проблемы – неприятности на работе, в семье, в общении с людьми. Приведем несколько примеров тому, как это происходит.

Например, девушка собралась на свидание, но по каким-либо причинам молодой человек его отменил. Она, расстроенная, покупает самый вкусный торт и компенсирует этим свой несостоявшийся вечер.

Или, другой пример – вы устаете и испытываете стресс на работе. Что, как ни коробка конфет или пирожных, сможет поднять вам настроение?

Ссора с любимым человеком может превратиться в самый настоящий пир, после которого приходит непонимание и недоумение того, зачем это все было сделано. Еда дает человеку чувство удовлетворения, после которого он успокаивается.

Этому виду зависимости уделяется совсем немного внимания со стороны ученых, но проблема эта очень серьезная. Человек, «заедая» свои проблемы, концентрирует внимание на вкусовых ощущениях и у него действительно повышается настроение, а негативные эмоции исчезают.

Во время поедания пищи, человек успокаивается и забывает про неприятности. Таким образом, еда выступает как самый доступный антидепрессант. Но если еда помогает на время отвлечься от проблем, они никуда не уходят и рано или поздно их надо будет решать.

Бывает, что случается наоборот – зависимость от еды возникает не от присутствия проблем, а от их отсутствия. В какой-то момент может показаться, что жизнь скучна или иногда говорят люди, что «тоска нападает», а может быть, людям не хватает яркий впечатлений, или он просто страдает от безделья. Во всех этих случаях его будет «поджидать» холодильник.

Важно отметить то, что переедание вызывает чувство голода. У человека, зависимого от пищи, нарушается обмен веществ. Это происходит тогда, когда после принятия пищи гликемический индекс резко падает. Человек начинает поддерживать его, поглощая все больше и больше еды.

Поглощение еды происходит между разными видами деятельности и особенно сильно это проявляется во второй половине дня, за несколько часов до сна.

Весь этот процесс ведет к еще большим проблемам, влияющим на человека и его самооценку: ожирение, отсутствие самоконтроля, нарушение обмена веществ, депрессия.

Признаки пищевой зависимости

1.Постоянные и навязчивые мысли о еде – что съесть, что купить в магазине, что вкусного приготовить;

2.Невозможность самоконтроля в еде. Например, человеку, перед которым стоит полная коробка конфет, сложно ограничивать себя одной или двумя конфетами. Желание съесть всю коробку будет на столько, пока она не опустошится, а после этого уже будет плохо дышать;

3.Моментальное резкое желание какой-либо пищи. Например, несмотря на то, что человек недавно пообедал, если он видит на прилавке магазина пирожные, то срывается – покупает несколько штук и съедает «запоем»;

4.Если человек испытал какой-либо стресс, у него возникает желание съесть что-нибудь в качестве компенсации случившейся неприятности;

5.Участившиеся обещания человека поощрить себя «чем-нибудь вкусненьким» после того, как он сделает какую-либо неприятную необходимость. Например, «я сделаю уборку в доме, а потом куплю себе шоколадку, ведь я ее заслужила»;

6.отсутствие желаемой пищи приводит человека к неприятным физическим ощущениям (подобие «ломки» у наркомана).

Как определить пищевую зависимость?

- Вам тяжело остановиться до тех пор, пока не доедите до конца любимую еду (например, коробку конфет, торт целиком и так далее)

- Вы часто переедаете, так как не чувствуете меры

- Вам нравится, есть в одиночку

- Вы знаете и признаете, что нужно есть меньше и соглашаетесь с тем, что нужно менять образ жизни. При этом вы ничего не пытаетесь изменить. Еда управляет вами

- Вас мучает чувство вины после принятой еды

- Вас раздражает, когда кто-то критикует ваши привычки в еде

- Вы можете наесться на ночь или даже употребляете пищу по ночам

Не терапевтические методы борьбы с пищевой зависимостью

Если ваша пищевая зависимость еще не развилась до крайне тяжелого состояния, а сила воли еще хоть немного присутствует, то можно попытаться избавиться от нее самостоятельно, обратив внимание на советы психологов.

Проведите небольшой самоанализ. Подумайте о своей жизни, разберитесь в своих желаниях и потребностях, проанализируйте нынешнюю ситуацию в вашей жизни. Во многих ситуациях еда выступает как способ замещения других эмоций. Что с вами происходит? Вам просто скучно? Серая рутина вас одолела? Тогда подумайте об увлечениях, путешествиях, культурных мероприятиях.

Или вам одиноко? А может быть просто грустно? Тогда общайтесь чаще с друзьями, развлекайтесь, посмотрите веселую комедию.
Хочется новых ощущений? Не хватает адреналина в жизни? Тоже решаемая ситуация: прыгните с парашютом, посетите картинг или сходите в тир!

Для начала нужно понять, что именно вам не хватает в жизни. Если вы разберетесь сами в себе, вам будет проще решать эти проблемы, не прибегая к бестолковому потреблению пищи.

Бросьте вызов своим проблемам. Если вам трудно «здесь и сейчас» дать определение ситуацию, попробуйте разобраться с помощью блокнота. Возьмите блокнот, нарисуйте две колонки, слева запишите ваши проблемы, а справа – возможные пути их разрешения.

Если вам сложно встать на путь их разрешения, обратитесь к близким людям – к друзьям или родственникам, а также к психологу.

Ведите дневник или блог, в котором вы будете записывать все ваши волнения. Одни проблемы действительно могут требовать серьезного решения, а другие могут быть надуманными вами же.

Люди со стороны могут помочь вам, направить вас в нужное русло.

Может быть, проблема кроется в вашем отношении к самому себе. Многие люди критически относятся друг к другу, недооценивают свои качества. Все это может привести к тому, что человек сам создает себе проблемы и стресс, который впоследствии начинает «заедать» пирожными и конфетами. В свой дневник или блокнот записывайте положительные стороны, комплименты или похвалу, которую вы получали от других людей. В общем, нужно зафиксировать положительные моменты.

Займитесь спортом. Бегайте по утрам, делайте зарядку. Фитнес – лучшее лекарство от депрессий и килограммов. Только важно найти для себя самый подходящий вид фитнеса. Тем, кто не является фанатом физических нагрузок можно посоветовать заняться плаванием, йогой, пилатесом, а также разными танцевальными классами.

Найдите то, что вам по душе и занимайтесь на здоровье. Если уж вы такой противник спорта, то тогда заведите собаку и проводите с ней как можно больше времени на улице. И вам нагрузка физическая лишний раз не помешает, и собаке хорошо.

Не стоит себя жестко ограничивать во всем. Именно ограничения и приводят к нежелательным «срывам», не стоит себя мучить.

Позволяйте себе расслабиться – сделать приятную покупку или устроить себе день ничегонеделания. Самая главная наша с вами задача – добиться душевной гармонии и внутреннего равновесия.

Не нужно полностью отказываться от любимой еды. Изнурительные диеты – огромная нагрузка как для физического, так и психического состояния человека. Если вы неисправимая сладкоежка, то позволяйте себе съедать небольшое количество любимого десерта, например, по утрам, когда обмен веществ работает в ускоренном режиме. Захотели шоколадку вечером? Не беда! Купите ее и отложите далеко-далеко, ненадолго, всего лишь до утра. Зато утром вам будет «вдвойне вкусней» - и не сорвались, и шоколадкой насладились без всякого чувства вины.
Научитесь себя воспитывать и дисциплинировать, тогда вы не будете чувствовать себя обделенным и лишенным радостей жизни.

Еще один важный момент – не стоит делать больших запасов. Когда холодильник «ломится» от изобилия еды, соблазн чего-нибудь перекусить может быть совершенно непреодолимым, чем в том случае, если там «мышь повесилась». Необходимые продукты нормальной жизнедеятельности – крупа, яйца, творог, мясо. Во-первых, их много не съесть. Во-вторых, тяжело представить, чтобы кто-то «заедал» стресс овсянкой или творогом.

Не носите в дом торт, печенье к чаю и конфеты. Покупайте сладкое только к приходу гостей или по утрам к завтраку.

Никогда не ходите в супермаркет голодным, шанс захватить лишнее, вредное и калорийное увеличивается в миллионы раз. Гоните прочь соблазны, обходите прилавки с кондитерскими изделиями стороной. Ваши друзья зовут вас вечером поесть пиццы? Лучше позовите их на прогулку или лучше в спортзал.

Не совмещайте процесс потребления пищи с другими видами деятельности – работой, телевизором, компьютером и так далее. Еду держите отдельно от любого дела. Таким образом, быстрее развивается привыкание – вы будете хотеть перекусить каждый раз, когда подходите к компьютеру или включаете телевизор.

Самообман иногда может иметь большую пользу для вас. Делите еду на маленькие порции. Например, если вам не дает покоя плитка шоколада, лежащая на самом видном месте кухонного стола, отломите от нее два кусочка и положите на блюдце. Остальную часть плитки спрячьте подальше от ваших глаз. Используйте за обедом маленькие чашки и блюдца.

Если вы каждый день готовите, то уменьшите порции приготовления до 1-2 приемов пищи. Также соблюдайте эту модель поведения в супермаркете – не покупайте большие упаковки, потому что дешевле. Избегайте разных акций в магазине типа «Берите больше - платите меньше!».

Соблюдайте определенный режим питания.
Развивайте в себе привычку, есть всегда в одно и то же время. Если вы любите перекусить, старайтесь, чтобы вместо конфетки у вас под рукой было яблоко.

Терапевтические методы борьбы с пищевой зависимостью

Если зависимость находится в тяжелой стадии, а самостоятельно избавиться от нее уже не представляется возможным, обязательно следует обратиться к специалистам.

Сегодня существуют психотерапевтические методы, способные нормализовать и сбалансировать питание и его режим.

Самый распространенный метод, который используется специалистами в этой проблеме, – когнитивно-поведенческий метод. В начале работы с пациентом психолог внимательно изучает существующую проблему.

Врач определяет характеристику пищевой зависимости, интересуясь тем, что человек испытывает при желании съесть любимое лакомство, о чем он думает во время еды, в какое время, как часто и в каких количествах он принимает пищу.

С помощью психолога человек начинает осознавать, в чем причины его непреодолимой тяги к еде, он начинает бороться с зависимостью и постепенно делает шаги к избавлению от нее, учится разделять еду и эмоции.

Есть еще другие эффективные методы борьбы с пищевой зависимостью:

Гештальттерапия – это работа с областью фантазий человека. Данное направление психотерапии рассматривает невротические состояния, фобии, депрессия и внутренние конфликты человека. Психолог помогает человеку осознать свои проблемы и найти пути их решения.
Телесно ориентированная терапия – это демонстрирование эмоций через движение. Часто случается так, что человек, страдающий от булимии, не может почувствовать насыщение и расслабить желудок – его орган зажат. Пациентов учат различным физическим упражнениям и йоге, чтобы избавиться от проблемы.

Важной частью терапевтического лечения является и семейная терапия.

Пищевые расстройства могут возникнуть в качестве протеста.

Например, муж не уделяет нужного внимания супруге, а возможно (что еще хуже), изменяет ей.

В результате она постоянно находится в нервном напряжении и пытается «заесть» свою семейную проблему. Еще один пример, супруга «пилит» мужа по разным поводам, особенно финансовым – упрекает его в том, что он денег недостаточно и нужно зарабатывать больше. Супруг, испытывая постоянный стресс в семье, начинает его снимать с помощью фаст-фуда и пива, а может даже чего и покрепче.

В Клинике Сегал проводят комплексную программу избавления от избыточного веса.



http://www.isra.com/news/166164

[Кулясов Сергей]

На работе 4 коллеги из соседнего отдела одновременно подали заявления об уходе. Случайно? Вряд ли. Начальница соседнего одела натянуто улыбается и вежливо смеётся, короче, в отделе сгущаются тучи... В пятницу в офисе тихо шушукались по закуткам – то ли снимут начальство, то ли будут разборки с начальством. Лучше всех сказала Биби – запомните, начальству платят больше, потому что начальство всегда виновато.

Вчера баранину делала, у нас сейчас сезон. Делала по рецепту из книжке о кухне Ливана. Получилось славно, правда профукала йогурт – он свернулся, хотя обычно отвешенный йогурт не сворачивается. На будущее – бдительность требуется. Хвалили. Просили делать ещё.




Взяла:

300 мл воды
1 стол лож оливкового масла
3 луковицы
2 зубчика чеснока
3-4 стебелька петрушки
1,5 кг баранины на косточках

500 мл густого отвешенного йогурта
1 стол лож кукурузного крахмала

Горсть листиков петрушки
Соль, перец


Ход действий:

Очистила лук и нарезала тонкими полукольцами.
Очистила и измельчила чеснок.
Измельчила стебельки петрушки.

В широкой кастрюле довела до кипения воду и оливковое масло.
Добавила лук, чеснок, петрушку, баранину, соль, перец.
Довела до кипения, убавила огонь до маленького, закрыла крышкой, оставила на часа поллтора.

В маленькую кастрюльку положила йогурт и кукурузный крахмал, нагрела, помешивала минут 10.

Добавила йогуртовую смесь в кастрюлю с бараниной, размешала, подсолила, оставила еще минут на 15.
Мелко нарезала петрушку, добавила в кастрюлю, размешала.
Всё!
http://ranja.livejournal.com/716095.html

[Кулясов Сергей]

Самым известным любителем баранины в Англии является принц Чарльз – он выращивает овец на собственной экологической
Теги:
еда: кухни стран
Для кого баранина – самое привычное мясо? Думаете, для восточных людей и кавказских горцев с их пряной и острой кухней? Конечно же, и для них тоже, но не только! А знаменитое ирландское рагу Irish stew? А шотландский хаггис? А вся балканская кухня? А греческая мусака? Нет, что ни говорите, а баранина – продукт интернациональный и культовый вид мяса для значительной части населения планеты Земля!

Весна - это прекрасное время, чтобы начать готовить молодую баранину, а, если повезет, то и ягнятину. В каждой кухне - будь то Юго-Восточная Азия, Средиземноморье или ближневосточные страны - есть свои специфические и уникальные специи и приправы для баранины.Например, Греция использует популярное сочетание лимона, чеснока и розмарина. Индия - специи с гарам масала. В Северной Африке и на Ближнем Востоке принято добавлять сумах,с его изысканным цитрусовым ароматом.

Что мы знаем о баранине?

На самом деле, среднестатистический городской житель о баранине знает ряд расхожих стереотипов:

Баранина имеет особенный вкус и запах.

Баранина – жирное мясо.

Неизвестно, что с бараниной делать.

Я предлагаю небольшой ликбез для тех, кто хочет приготовить баранину, но толком не знает – как выбрать и какие блюда с ней делать.



Фото: globallookpress.com
Баранина – это…

В баранине жира в 2 - 3 раза меньше, чем в свинине, а холестерина в бараньем жире в 2,5 раза меньше, чем в говяжьем, и в 4 раза меньше, чем в свином. Калорийность баранины 1-й и 2-й категорий соответственно 203 и 165 ккал в 100 г продукта.

Минеральных веществ и витаминов в баранине примерно столько же, сколько в говядине и свинине. Но железа больше, чем в свинине, примерно на 30% А еще баранина содержит калий, натрий, кальций, магний, фосфор, витамины В1, В2, РР.

Так же есть интересное мнение, что баранина, в отличии от говядины, свинины и телятины, не содержит так называемого «гормона страха» т.е. в течении своей жизни овечки и барашки «не догадываются» о своей тяжелой кончине.

Баранина или ягнятина: как отличить

В пищу идет мясо овец в возрасте от нескольких дней до трех лет и даже старше. Самым деликатесным мясо считается молочного ягненка: у него мягкий вкус и нежная консистенция. Животное достаточно мало, и его можно готовить целиком, либо в духовке, либо на вертеле; впрочем, с таким же успехом его можно готовить, разделив тушку на четыре части.

Ягнята рождаются в начале года, поэтому мясо молочного ягненка считается сезонным продуктом, доступным в свежем виде лишь в конце зимы и весной.

Также ценным является мясо молодых (до 18 месяцев) кастрированных баранов или овец, непригодных для разведения. И еще очень вкусное мясо у хорошо откормленных овец, не старше 3 лет. Оно отличается светло-красным оттенком, жир упругий и белый.

У мяса старых, плохо откормленных овец — темно-красный оттенок, жир желтый. Это мясо жилистое, и поэтому его лучше всего употреблять в виде фарша.



Советы домашнему повару:
При варке баранины образуется пена, которую необходимо сниматьраз в 5-7 минут.

Наилучшее мясо баранины для варки - шейная часть, грудинка, лопатка.

Самый подходящий к любому виду приготовленной баранины напиток - вино.



Разделяй и готовь

Не лишним, для тех, кто решил приобрести и приготовить баранину, также будет узнать, какая часть мяса лучше подходит для жарки, тушения, варки и фарша.

Традиционно для фарша берут брюшину, лопатку, обрезки. Для варки и тушения (шурпа, ирландское рагу) – брюшину, тазобедренную часть, голень, лопатку, грудинку, шею, ребрышки. Для жарки идет корейка, вырезка, лопатка, ребрышки.

Пахучие нюансы

Баранину и козье мясо отличает специфический, характерный вкус, который многим не нравится. Поэтому блюда из баранины и козьего мяса следует сильно заправлять, часто используя для заправки одного блюда несколько видов приправ.

В качестве приправ употребляются репчатый лук, чеснок, майоран, имбирь, тмин и пряные соусы. К чесноку часто относятся с предубеждением. Между тем, добавленный в умеренном количестве, чеснок придает мясу очень приятный вкус.

Часто баранину и козье мясо, прежде чем начать готовить, маринуют. Маринование придает мясу хороший вкус и сокращает время его приготовления.


Фото: globallookpress.com
Баранина на косточке ( Lamb on the Bone), английская кухня

Понадобится: Баранья нога – 1кг., Картофель – 5 шт., Помидоры – 3 шт., Баклажаны – 2 шт., Чеснок, соль перец, майоран – по вкусу.

Приготовление: Разрезать баранью ногу на 4-5 кусков с костями. Каждый кусок нашпиговать чесноком, посолить, поперчить, присыпать майораном. Запечь в духовке на слабом жару, сбрызнув растительным маслом, 4-5 часов или на ночь (на очень слабом жару). Мясо должно быть очень мягким, легко отделяться от кости. За полчаса до готовности добавить на противень, нарезанный крупными ломтиками картофель, помидоры и разрезанные вдоль баклажаны. Вместо овощей можно добавить рис, отваренный до полуготовности - в этом случае слить образовавшийся жир и залить противень томатным соком (рис его впитает).


Фото: globallookpress.com
Тефтели из баранины, арабская кухня

Понадобится: Лук репчатый – 4-5 головок, Яйцо – 3 шт., Масло топленое – 250 г., Уксус – 100 г., Зелень петрушки – 4 веточки, Барбарис – 200 г., Соль, перец – по вкусу

Приготовление: Баранину посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и поставить на холод на 3-4 часа. Мясо пропустить через мясорубку, приправить специями, добавить сырое яйцо, перемешать. Из полученной массы сформировать небольшие тефтельки толщиной не более 1,5 см. и обжарить с обеих сторон на растительном масле до готовности. Барбарис протушить на оставшемся масле в течение 20-25 минут, добавить мелко нарубленный лук и тушить еще 10 минут. При подаче украсить тефтельки смесью лука и барбариса.


Фото: globallookpress.com
Баран фаршированный (греческая кухня)

Понадобится:верхняя часть баранины вместе с шеей ( от барана 9 кг.), 2 кг. бараньих субпродуктов (лёгкие, сердце, печень, железы), 4 штук салата латука или 12 кг. щавеля, 2 пучка укропа, 4 средних пучков зеленого лука, 2 чашки риса для супа, соль, перец по вкусу, 3 ст. л+1 ст. л сливочного масла, 1 ч. л сухой мяты

Приготовление: Варим субпродукты 20 минут. Нарезаем субпродукты кусочками 2см. Мелко нарезаем всю зелень и зеленые части от лука. Слегка прожариваем субпродукты, потом лук, салат латук, укроп, и в конце рис.Наливаем 1 чашку воды или бульона и варим на маленьком огне минут 20. Начиняем фаршем баранину и зашиваем. Кладём на смазанный противень и печём в начале при 200С. Добавляем небольшое количество воды и тушим еще 30 минут, и потом при 180С – еще 3 часа. Переворачиваем один раз. Вынимаем и оставляем остыть 10 минут, нарезаем на порции. Фарш можно подать отдельно.


Фото: globallookpress.com
Ирландское рагу

Понадобится: 700г молодой баранины, порезанной небольшими кубиками, картофель – 6-8 шт., порезанный кубиками, 3 большие моркови , очищенные и порезанные кубиками, 3 стебля сельдерея , тонко нарезанного, 3 шт лука-порея, тонко порезанного, куриный бульон 200 мл, 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка свежемолотого перца, нарезанная петрушка – посыпать блюдо.

Приготовление: Соединить баранину, картофель, морковь, сельдерей, лук-порей, бульон, тимьян, соль и перец в кастрюле, перемешать. Закрыть крышкой и тушить на очень слабом огне около 8 часов. Добавьте петрушку перед подачей на стол.


Фото: globallookpress.com
Каре ягненка с горчичным соусом (французская кухня)

Понадобится: 1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки растительного масла, 1.5 кг стейка ягненка, Соль и свежемолотый черный перец по вкусу, 2 средних луковицы , тонко нарезанных, 70 мл сухого белого вина, 70 мл бульона куриного, 1 столовую ложку цельного зерна горчицы, 2 чайные ложки дижонской горчицы, 2 чайные ложки нарезанного тимьяна

Приготовление: Разогреть духовку до 180°. В средней неглубокой сковороде, нагрейте 1 столовую ложку масла. Натрите баранину с солью и перцем. Обжарьте баранину в сковороде жирной стороной вниз, тушите на умеренно сильном огне до коричневого цвета , около 3 минут. Переверните мясо и жарьте в течение еще 2 минут. Перенесите сковороду в духовку запекайте не менее 20 минут. Потом выключите печь и оставьте на 10 минут. В чистую сковороду вылейте оставшиеся 2 чайные ложки масла и и тушите на умеренном огне до мягкости, около 3 минут. Добавьте вино и тушите, пока жидкость не уменьшится вдвое, приблизительно 2 минуты. Добавьте бульон и доведите до кипения. Снимите сковороду с огня. Добавьте горчичные зерна и дижонскую горчицу с тимьяном. Дополните соус солью и перцем. Нарежьте готовое мясо в котлеты и подавайте с ложкой соуса на каждой

http://www.aif.ru/food_world/trend/31990

[Кулясов Сергей]

Прием пищи всегда заканчивается, когда человек чувствует насыщение. Это состояние комфорта, которое создается мозгом при потреблении достаточного количества пищи, ни с чем не спутать. При удовлетворении пищевого инстинкта исчезает тревога и появляется умиротворение, не возникает желания съесть даже самые вкусные продукты.

К сожалению, у многих людей процесс насыщения не происходит вовремя, когда желудок довольно наполняется пищей, а уровень глюкозы в крови повышается до необходимого уровня. И причина здесь часто не в психологических факторах или невнимательному отношению к самому процессу питания. Причина может быть в проблемах с передачей нервных импульсов через нервы, которые иннервируют стенки ЖКТ.

Ученые Университета Аделаиды обнаружили, что ухудшение передачи нервных сигналов от стенок желудка в центр насыщения может быть связано с увлечением человека жирными продуктами. Предположительно жир влияет на продукцию лептина, который отвечает за регуляцию липидного обмена. Этот гормон жировой ткани снижает аппетит и не дает переедать. Ему также отведена роль в регуляции чувствительности периферических нервов ЖКТ.

Обилие жирной еды может со временем вызывать резистентность к лептину. Именно этот фактор становится причиной ожирения в будущем. При этом перестают действовать диеты, аппетит постоянно повышен, а обычные порции не насыщают. Получается, что человек начинает переедать с каждым приемом пищи. Дело в том, что мозг из-за плохой работы передаточного нервного звена и не подозревает о том, что желудок полон. Патологическое влияние жирной еды на продукцию лептина беспокоит ученых, ведь кроме отсутствия своевременных сигналов о насыщении, именно этот гормон повышает риск развития сердечно-сосудистых патологий, тромбозов, атеросклероза и артериальной гипертензии.

Сводка.нет - Новости Украины и Мира
http://svodka.net/mir/mir/935837

[Кулясов Сергей]

Восьмилетние дети, которых изначально кормили по требованию, чаще имеют более высокий показатель IQ (примерно на 4-5 пунктов) и лучше учатся в школе, говорит исследование сотрудников университетов Эссекса и Оксфорда.

В ходе проделанной работы ученые проанализировали режимы кормления более 10000 детей, родившихся в начале 90-х, пишет The Daily Mail. Так была установлена связь между кормлением по требованию и хорошими оценками, пишет meddaily.ru

Причем, связь сохранялась, даже когда ученые в расчет приняли такие факторы, как образование родителей, доход семьи, пол, возраст ребенка, здоровье матери и метод воспитания.

По словам доктора Марии Иакову, отличия у детей, которые ели по графику и по требованию, были выявлены и у детей, находившихся на грудном вскармливании, и у тех, кто ел из бутылочки.

При этом исследование, вышедшее на страницах журнала European Journal of Public Health, говорит о том, что кормление по расписанию позволяло матерям побольше поспать и в большей степени насладиться материнством. Но, судя по всему, цена этому - снижение интеллектуальных способностей ребенка.


http://e-news.com.ua/show/312729.html

[Кулясов Сергей]

Питание по Шелтону построено на принципе разделения и чередования белковой и растительной пищи. Об этом в комментарии корреспонденту сообщила кандидат медицинских наук, врач-диетолог, врач-кардиолог Александра Кириленко. «Эта система питания правильная, но не стоит забывать, что только диетолог может четко сказать, что лично вам можно соединять, а что нет», - подчеркнула А. Кириленко. По мнению эксперта, действительно нельзя смешивать различные группы продуктов - мясо не употребляется с картошкой, углеводы не сочетаются с белками. Также с другими продуктами не едят фрукты – их лучше принимать отдельно. «Стоит отметить, что если у индивидуума присутствует пищевая непереносимость какого-то продукта, то она останется при любом разделении или смешивании продуктов питания», - добавила врач-диетолог.
Сводка.нет - Новости Украины и Мира

http://svodka.net/poslednie-svodki/svodki/935092

[Кулясов Сергей]

Любой вид рыбьей икры – а особенно легендарная чёрная и красная – это, по сути, идеальная кладовая природных компонентов, которые нужны нам. Причём нужны постоянно, и особенно на диетах!
В частности, в икре есть:

– полиненасыщенные жирные кислоты, которые вытесняют из организма вредные жиры и тем самым предупреждают атеросклероз, нормализуют жировой обмен и работу мозга;

– самый полноценный белок, содержащий дефицитные аминокислоты, исключительно ценные в процессах обмена веществ;

– витамины, которые укрепляют иммунитет и сам организм в целом (А, D, E);

– йод – микроэлемент, который необходим для нормальной работы щитовидной железы. Его недостаток проявляется головными болями, снижением памяти, нервозностью, но быстро устраняется при потреблении рыбьей икры.

В общем, по ценности любую составляющую часть икры можно сравнить с золотом. В том, какую икру и за что именно называют золотой, а какую можно смело потреблять без вреда для фигуры – разберёмся далее.

Польза разных видов икры в деталях

Самой драгоценной и, что характерно, самой традиционной для России считается икра осетровых рыб, или чёрная икра.

В Древней Руси она использовалась как начинка для блинов, всегда присутствовала на дворянских застольях. А сегодня её слава объясняют не только исторические факты, но и цифры.

Диетическая заметка. В 100 граммах чёрной икры – 235 ккал:

26,8 граммов белков

13,8 граммов жиров

0,8 грамма углеводов

Как видим, ценится она за высокое содержание белков и полезного жира. Кроме этого, она способна восполнить недостаток железа в организме. А благодаря большой дозе витамина Е и своему особому свойству активизировать выработку коллагена в коже чёрная икра обрела вторую известность – как омолаживающий продукт.

Икра осетра славится обилием нужных организму микроэлементов.

Вегетарианство: за и против

Однако чёрная икра имеет большую стоимость, чем другие виды рыбьей икры. Но не за счёт своего состава; красная – такая же сытная и богатая полезными веществами. Цена чёрной икры напрямую связана с уменьшением числа осетровых рыб в природе, трудностями их вылова.

При этом довольно экзотическими продуктами по праву можно назвать белужью икру и икру морского ежа (хотя они приходятся по вкусу не всем!).

Интересные факты о чёрной икре

1) В 20-х годах прошлого века чёрная икра появилась в ресторанном меню французских ресторанов, и примерно в это же самое время открылся Дом икры в Париже. Эти события предшествовали развитию русского искусства и русской моды во Франции.

2) между разновидностей чёрной икры есть легендарная "золотая икра". Это – светлые яйца редкой белуги-альбиноса, возраст которой приближается к 100 годам. Поставщик такого продукта – очень редкая, действительно "золотая" рыбка (да ещё и с врождённым генетическим отклонением!). За это, и плюс благодаря своим питательным качествам, ценится выше любой другой икры.

Как отличить престижную чёрную икру

Ценность этой икры определяется её зрелостью и видом рыбы. Кроме этого, чем крупнее её икринки, тем они питательнее.

Так, выше остальных ценятся зернистая (самая зрелая) чёрная икра белуги, осетра.

Икра белуг (к которым и относится упомянутая "золотая" рыбка) имеет крупные – до 2,5 мм – икринки, с серым или серебристым оттенком. Вкус их – мягкий, без характерного привкуса морепродуктов. Икринки осетра достигают 1-1,5 мм в диаметре, имеют более тёмный, коричневатый цвет, запах моря и водорослей.

И у того, и у другого вида зернистой икры икринки должны быть одинакового размера и легко отделяться друг от друга (это достигается при подготовке продукта к продаже).

Паюсная, или пюреобразная икра, находится на ступень ниже по зрелости и производится в основном из икры севрюги (или представляет собой смесь севрюжьей и осетровой). Севрюжья икра – мелкая, упругая, с выраженным рыбным ароматом и, что характерно, чёрная не только по названию.

Икра другого ценного рыбьего семейства – лососевых – известна нам как красная и признана распространённым деликатесом. Она применяется и для бутербродов, традиционных на европейских званых вечерах, и упоминается в рецептах классического японского блюда – суши.

Диетическая заметка. В 100 граммах красной икры – 249 ккал:

31,5 грамма белков

13,2 грамма жиров

1 грамм углеводов

Высокий процент полноценного белка, который легко усваивается организмом – это только одно из главных достоинств такого деликатеса. Наряду, конечно же, с обилием протеинов, которых в икре лососевых рыб больше, чем в их мясе, минеральных солей и витаминов (А, В, Е, РР).

Отличительные особенности лучшей красной икры

Красная икра всегда зернистая, причём высшие её сорта – с мелкими, полностью цельными и упругими икринками. Настоящие икринки лососевых легко лопаются, но жидкость из них при этом не брызгает, а вытекает.

Кроме этого, цвет зёрен позволяет судить о качестве и питательности видов красной икры. К примеру, икра горбуши – самая ценная из них, – светло-оранжевая; икринки кеты – красные с оранжевым проблеском. Причем если икринки слишком тёмные, это может быть признаком того, что она не свежая. Желтоватый её оттенок указывает, что перед вами – икра не лососевых, а другого семейства рыб.

Также стоит знать, что самая ценная красная икра – та, которая была засолена и расфасована в тару сразу после нереста. Так ли это, вам позволит понять дата фасовки, которая должна примерно совпадать со временем нереста лососевых рыб (а он припадает на летние месяцы или сентябрь).

При низком содержании жира этот продукт включает большое количество железа, незаменимых аминокислот, минеральных соединений, витаминов (А, В9, Е и так далее).

В целом, любая белая икра не хуже красной и чёрной насыщает организм всеми теми элементами, которые обеспечивают нормальную работу органов. И, естественно, идеальна для худеющих.

Органолептические признаки видов белой икры

Икра минтая и судака – зернистая, но по внешнему виду напоминает беловато-бежевую пасту с водянистой консистенцией. Икра сазана – более плотная, с ярко-рыжими икринками. Щучья же икра – рассыпчатая, а цвет её указывает, что это – классическое царское угощение. Засоленные икринки щуки – янтарного оттенка.

Многие разновидности белой икры обладают выраженным рыбным ароматом. Готовый продукт из этой икры – консервы с солёным вкусом, но сделать его вы можете самостоятельно.

Примечание. Если икра в ястыках – тонкая оболочка, в котором находится икра, – предварительно она заливается тёплой водой и при помощи вилки освобождается от них, после этого опускается в подготовленную смесь соли и сахара. Подавать её рекомендуется с зелёным луком.

Существует ещё один вид икры, который условно отождествляется с рыбьей – синтетическая икра. Это может быть продукт из желатина или же гелеподобных экстрактов морских водорослей, напоминающий по внешнему виду красную или чёрную икру.

Кроме внешних особенностей и рыбьего привкуса, такая икра не имеет ничего общего с питательными натуральными аналогами, за которые часто выдаётся.

Помните о том, какими признаками обладает настоящая рыбья икра. И пусть она всегда будет на ваших столах и гармонично дополняет ваши аппетитные гарниры!

telegraf.com


Сводка.нет - Новости Украины и Мира

http://svodka.net/sobitiya/obschestvo-i-kultura/935638

[Кулясов Сергей]

так как мы не очень жалуем магазинную колбасу, решила попробовать сварить свою, домашнюю. Нашла простенький рецепт для начала, ну и воплотила в жизнь. Получилось вкусненько))))

Ингредиенты:

Куриное филе 500 г
Сливки 20% 200 мл
Белок куриный 2 шт.
Чеснок 1 зубчик
Соль
Перец
щепотка орегано
Свекольный сок 30 мл

Куриное филе нарезать и измельчить в блендере вместе с чесноком .Влить сливки и продолжать взбивать, добавить по одному белки. Продолжая взбивать, добавить свекольный сок и специи. Фарш выложить на фольгу .Свернуть и закрутить по краям как конфетку, придавая продолговатую форму .Положить в пакет и пакет плотно завязать. Для контроля положить еще в один пакет и также завязать .Я поверх пакетов еще замотала пищевой пленкой.Варить на медленном огне 30 минут в зависимости от размера колбаски. Можно сделать одну большую или две маленьких. Остудить в фольге.

http://www.babyblog.ru/community/post/c ... ok/1739688

[Кулясов Сергей]

Докторская колбаса продукт популярный и входит в состав некоторых привычных нам блюд, например, любимая окрошка и оливье без этой составляющей не обходятся. Поэтому нам, как потребителям, важно выбрать качественный продукт, который по крайней мере нам не навредит.
Конечно, в состав многих колбас для привлекательности добавляют красители, консерванты и стабилизаторы. Вследствие чего, количество натурального мяса намного меньше, чем нам хотелось бы. Наверное, вы помните тот известный миф возникший еще в СССР, что в варенную колбасу добавляют туалетную бумагу. А все из-за вкуса, которым она обладала – вкус картона. Получался такой эффект от того, что для увеличения веса конечного продукта производители добавляли большое количество крахмала, который в свою очередь и провоцировал данный привкус.

Такого вкуса вы никогда не почувствуете, если будете покупать качественную продукцию, например, как от мясокомбината Таврия, в докторскую колбасу которого входит только свинина, говядина, коровье молоко и яйца куриные, а также вкусовые добавки – соль, сахар, мускатный орех. Вы можете также посмотреть ооо таврия челябинск отзывы – что о мясокомбинате думают покупатели и партнеры.

Дешевая колбаса не имеет никакого отношения к мясной продукции. Делают ее в прямом смысле из костей, которые хорошо перемалывают и отжиловывают. Добавляют манку, растительные масла, аргинин натрия, который имеет структуру геля и делает смесь цельной, крахмал. Такая колбаса на вкус похожа на паштет.

Главное и логическое правило в выборе качественной колбасы – это цена за килограмм ее должна быть не меньше установленной цены за килограмм мяса. В данном случае, высокая цена, означает качество. Перечислим внешние признаки натуральной и мясной варенной колбасы. Она должна быть светлого, даже бледного цвета. Яркие и насыщенные цвета свидетельствуют об использовании красителей. Колбаса должна быть не мягкой как зефир, а упругой. И последнее – запах. Сильный выраженный и приятный запах – это наличие вкусовых добавок, усилителей вкуса и так далее. Еле уловимый, приятный сладковатый запах мяса – это натуральный продукт.

Советуем не экономить на собственном здоровье, тем более что этот продукт так любят дети. Хотелось бы так же отметить, что варить такую колбасу можно, а вот жарить не в коем случае нельзя. В состав даже самой натуральной и качественной варенной колбасы входит такой компонент – нитрит натрия. Он необходим для закрепления цвета мяса. Не вреден. Однако при жарке происходит химическая реакция и безопасное вещество превращается в канцероген.

http://www.barnaul-altai.ru/rest/food/article82.php

[Кулясов Сергей]

http://pikabu.ru/story/svaril_pechen_ra ... ni_1583815

[Кулясов Сергей]

Состав: печень утки

Энергетическая ценность (на 100 г): 162 ккал. Пищевая ценность (в 100 г): белков - не менее 18г, жиров - не более 10г.

Срок хранения: 2 дней при t 0 +2°C.

http://www.myasnov.ru/catalog/mk-group- ... 002030013/

[Кулясов Сергей]

Как приготовить котлеты из говяжьей печени</h1>
<p>Печень режем на кусочки, замачиваем на один час в воде, кто- то замачивает и в молоке.</p>
<p>Этим временем, лук нарезаем кубиками, можно крупными( его мы будем молоть в блендере). Теперь печень промываем в холодной воде, лук и печень складываем в чашку, берем блендер и взбиваем. Должна получится жидкая, однородная масса. После, наливаем сливки, солим, по желанию можно поперчить, добавляем сахар, яйцо( сырое), муку, еще раз взбиваем блендером. В последнюю очередь добавляем соду для пышности. Перемешиваем ложкой. Масса для котлет готова.</p>
<p>Нагреваем сковороду, наливаем растительное масло, столовой ложкой берем массу и наливаем в сковороду, жарим с двух сторон. Обжаренные котлеты складываем в казан и даем им потушится на маленьком огне 7 минут.</p>
<p>Котлеты из говяжьей печени можно подавать к салатам. А я , так вообще люблю кушать их на завтрак. Рекомендую

http://alenkijcvetochek.ru/vtory-e-blyu ... ej-pecheni

Аффтары и вебразработчеги, если вы читаете это, то официально заявляю, что лочить текст от копирования - глупо. Этот пост тому пример

[Кулясов Сергей]

Это блюдо получится с первого раза! Мясо будет нежным, немного пикантным, под бокал красного сухого вина в промозглый осенний вечер – красота! На гарнир можно подать картофельное пюре. Хорошо вырезка сочетается с фенхелевым соусом или пряным луковым соусом из этого рецепта. А муж по мясо требует свою любимую «Хреновую закуску». И, конечно, классика – тушёная капуста.

Нам понадобится на одну вырезку (400 г) – 3 порции

Рецепт на выходные: Свиная вырезка с тмином, имбирём и чесноком

Имбирь свежий – кусочек длиной 5 см

Тмин – 1 столовая ложка с горкой

Чеснок – 5-6 зубчиков

Масло для обжарки – 3-4 ст. ложки

Соль и перец по вкусу

Рецепт на выходные: Свиная вырезка с тмином, имбирём и чесноком
Срезаем очень острым ножом с вырезки плёнку – она серебристого цвета в утолщённой части куска.

Рецепт на выходные: Свиная вырезка с тмином, имбирём и чесноком
На мелкой тёрке натираем имбирь и чеснок.

Рецепт на выходные: Свиная вырезка с тмином, имбирём и чесноком
На сухой сковородке (у меня есть специальная крошечная чугунная для таких целей) прогреваем тмин. Сухие пряности после такого прогревания становятся более ароматными. А как на кухне вкусно пахнет!

Рецепт на выходные: Свиная вырезка с тмином, имбирём и чесноком
Растираем тмин в ступке.

Рецепт на выходные: Свиная вырезка с тмином, имбирём и чесноком
Смешиваем тмин, чеснок, имбирь, добавляем молотый чёрный перец. Нужна ли соль? Я не кладу – столько пряностей, свинина и без неё невероятно вкусной получится.

Рецепт на выходные: Свиная вырезка с тмином, имбирём и чесноком
Натираем мясо пряной кашицей, буквально втирая её: практически массируем наше мясо. Убираем в холодильник минимум часа на два. В это время можно заняться гарниром и соусом.

Рецепт на выходные: Свиная вырезка с тмином, имбирём и чесноком
Включаем духовку до 180 градусов. Хорошо разогреваем сковородку, наливаем масло. Обжариваем вырезку со всех сторон до корочки. Отправляем мясо в духовку. Если вы любите хорошо прожаренное мясо то минут 20-25 достаточно, главное – не пересушить свинину. Я люблю среднюю прожарку и держу минут 15.

Рецепт на выходные: Свиная вырезка с тмином, имбирём и чесноком
Вот мясо и готово. Даём ему полежать минут 10. Нарезаем под небольшим углом на порционные куски.

Рецепт на выходные: Свиная вырезка с тмином, имбирём и чесноком
Что хорошо в вырезке – кусочки с краёв всегда пропечены лучше, чем середина. Кто любит сильную прожарку, получает именно их. И в вырезке совсем нет жира.

Приятного аппетита!

http://www.izuminki.com/2013/09/27/rece ... chesnokom/

[Кулясов Сергей]

Тверская область подписала на форуме в Сочи ряд крупных соглашений

Соглашения предусматривают строительство агропромышленного парка в Конаковском районе, молочной фермы в Бежецком районе и модернизацию существующего в Твери производства по изготовлению металлоконструкций.

ТВЕРЬ, 27 сен — РИА Новости, Алексей Капитанов. Тверская область на международном инвестфоруме в Сочи подписала три крупных соглашения в сфере развития агропромышленного комплекса с общим объемом инвестиций в 18 миллиардов рублей, сообщил РИА Новости представитель правительства Тверской области.

"Порядка девяти миллиардов рублей будет вложено в строительство агропромышленного парка в Конаковском районе Тверской области. Агропарк будет представлять собой единый комплекс производств по переработке, хранению и сбыту сельхозпродукции, продуктов питания и промышленных товаров. Будет создано более двух тысяч новых рабочих мест", — рассказал собеседник агентства.

По его словам, еще одно соглашение предусматривает строительство в Бежецком районе Тверской области молочной фермы более чем на 5,5 тысячи голов.

"Ферма будет построена с использованием инновационных технологий, предполагаемый объем инвестиций в ее создание составит порядка семи миллиардов рублей, количество рабочих мест – 170", — уточнил представитель пресс-службы.

Он добавил, что третье соглашение предполагает модернизацию существующего в Твери производства по изготовлению металлоконструкций для строительства социального жилья, административных и производственных помещений, объектов сельского хозяйства. В результате реализации этого проекта, стоимость которого оценивается в два миллиарда рублей, будет создано 450 новых рабочих мест.

Губернатор региона Андрей Шевелев, возглавляющий тверскую делегацию в Сочи, высоко оценил значимость подписанных соглашений для экономики региона.

"Привлечение инвестиций в агропромышленный комплекс — одна из ключевых задач для правительства Тверской области. В прошлом году мы создали Корпорацию развития сельского хозяйства. До 2020 года она должна привлечь в создание мощной и современной инфраструктуры АПК не менее 38 миллиардов рублей, обеспечить появление 6,5 тысячи рабочих мест, увеличить уровень зарплаты сельских тружеников до среднего по экономике региона. И сочинский форум позволил нам продвинуться в достижении этих целей", — процитировал слова Андрея Шевелева собеседник агентства.

РИА Новости http://ria.ru/tver/20130927/966327813.h ... z2gPpKDXBu

[Кулясов Сергей]

Эскалоп лучше всего готовить из свиной корейки без костей, но также можно использовать шейку или мякоть бедра.
Свежие помидоры для соуса можно заменить консервированными в собственном соку.
Эскалоп из свинины в соусе из помидоров. Рецепт
Состав (на 4 порции):
свинина без костей (порционные куски толщиной 1 см) – 4 шт.;
помидоры свежие – 2 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 1 долька;
мелко нарезанная петрушка – 1 ст. ложка;
соль, молотый чёрный перец, масло для жарки, мука для панировки – по вкусу.
Приготовление:
помидоры проварить 1-2 минуты в кипятке, облить холодной водой, снять кожицу и мелко нарезать, немного посолить, добавить растёртый чеснок и нарезанную петрушку. Если помидоры кисловатые, добавить щепотку сахарного песка.
Куски свинины отбить кухонным молотком, поперчить и посолить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до румяной корочки, посыпать мелко нарезанным луком, влить 2-3 столовые ложки воды и тушить 10-15 минут.
На куски мяса выложить массу из помидоров, накрыть крышкой и тушить ещё 5-7 минут.
Подавать с картофелем, рисом или макаронными изделиями.
К такому блюду можно предложить вино или крепкую настойку, например такую:

Эскалоп из свинины в соусе из помидоров-2

И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 2/73 год):


Read more: http://sov-obshchepit.ru/goryachie-blyu ... z2gPpvioa1