КОЛБАСНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА!

Вот вы, дорогие юные едоки, каждый день приходите в школьную столовую, где вас ждут вкусные завтраки и обеды. А вы когда-нибудь задумывались, какой путь совершает обычная котлета, прежде чем попасть на ваш стол? Давайте вместе проследим его, почувствуем себя, так сказать, сыщиками, выстраивающими логическую цепочку.

В качестве исходной точки (пункт А) возьмём липецкий лицей № 44, а пунктом назначения (Б) выберем школу № 56. Такой выбор не случаен. Дело в том, что столовая лицея – базовая, то есть здесь готовят завтраки, обеды и полдники не только для своих учеников, но и ещё для нескольких школ. А именно 56-ю я назвал потому, что... Впрочем, читайте, и поймёте сами.

БЕЗ НЕДОСОЛОВ И ПЕРЕСОЛОВ

Создание утренней котлеты начинается накануне. Ближе к вечеру повара лицея делают «заготовки» на завтра: бутерброды и некоторые блюда, в том числе мясные. Казалось бы, всё просто: на специальных машинах мясо быстренько превратили в фарш – и полдела сделано. Но вот вам вопрос на засыпку. Во многих кулинарных книгах и передачах советуют добавлять соль по вкусу. А как правильно найти этот вкус, если есть пищу будут много сотен юных приверед? Для этого работники управления образования и науки Липецкой области и технологи Липецкой областной санэпидемстанции разработали специальные рецепты, чтобы каждое блюдо получалось вкусным и полезным. Ведь мало соли – слишком пресно, а много – вредно для почек и желудка. Опытным путём определили, что лучше всего добавить 7–10 граммов соли на полкило фарша. Получается нечто среднее между чайной ложкой без горки (7 граммов) и с горкой (10 граммов). Кстати, от таких котлет не отказываются даже капризули, которые дома из-за еды тиранят мам и бабушек.

ЗАДАЧКА О СКОРОСТИ

Итак, фарш готов. А на следующий день в шесть утра приходит дежурный повар и «запускает продовольственную машину». То есть включает плиты, наливает воду в котлы и превращает заготовки в готовые блюда. Но всё это нужно делать очень быстро, потому что ещё до начала первого урока в лицей приезжают специальные машины с тигром на борту. Конечно, не с настоящим, а с нарисованным – символом школьного горячего питания в нашей области.

Из лицея вкуснятину развозят две машины. У одной маршрут по правому берегу Липецка, у другой – по левому. Самый длинный – у второй машины. Уже в половине восьмого её водитель (их несколько, и выезжают они посменно) отправляется в дорогу. Сначала ему нужно заглянуть в 38-ю школу – это не очень далеко, в нескольких остановках от лицея. А затем – в 56-ю и 57-ю, которые находятся неподалёку от Матырского водохранилища. А это более двадцати километров от пункта А!

Разгрузившись, машина сразу же отправляется обратно, ведь нужно успеть привезти ребятам и обед, который мальчишки и девчонки должны съесть после четвёртого урока, то есть примерно в 11–30. Вот вам и задачка, дорогие читатели. С какой скоростью надо ехать, чтобы за два часа посетить две школы, оставить там вкуснятину и вернуться в лицей?

ЖЕЛЕЗНЫЕ КУЛИНАРЫ

Вернёмся к нашей героине, то есть котлете. Мы разобрались со скоростью машины и количеством соли. А в том, как фарш превращается во вкусное блюдо, пока нет.

После того, как рано утром дежурный повар включил плиты и поставил воду, его коллеги под руководством шеф-повара Надежды Ивановны Дьячковой принимаются готовить. В этом им помогает новейшее супероборудование: пароконвектоматы и шокеры.

Надо сказать, в отключенном состоянии чудеса техники производят впечатление застывших роботов. Мне даже страшновато было к ним подойти: вдруг нажмёшь что-нибудь не то и сломаешь? Но повара обращаются с машинами мастерски, для них железные кулинары совершенно ручные.

Пароконвектомат готовит горячие блюда на пару, чтобы сохранить полезные свойства и витамины. А если нужно за считанные минуты их остудить, на помощь приходит шокер.

Но вернёмся к уже заждавшейся нас котлете. Её вместе с «однополчанами» отправляют сначала в пароконвектомат. Оттуда – на охлаждение, а затем в кузов «тигриной» машины. И теперь целому «полку» котлет предстоит путь длиной в двадцать километров. А уже на месте, с помощью того же пароконвектомата, котлеты разогревают и подают на стол.

НАПОСЛЕДОК

Вот ещё несколько штрихов к работе базовой столовой. Школьное меню составляют на две недели, а потом меняют. Но ничего неудобного для поваров в этом нет. Никакое блюдо не вызывает у них затруднений. Главное – правильно распределить время и обязанности. В штате 44- го лицея десять поваров, каждый из них отвечает за что-то своё. Например, Анна Михайловна Пинькова и Надежда Алексеевна Звягина занимаются только мясными блюдами. Другие повара ответственны за супы, нарезку и так далее. И всё получается быстро и слаженно.

Некоторые родители считают, что система «приготовили – развезли» не очень удачная. Но это только на первый взгляд. Ведь не в каждой школе держат целый штат поваров и имеют большое количество кухонного оборудования. Не везде есть для этого возможности. А с базовыми столовыми всё встаёт на свои места. И не беда, что еда приезжает холодной, ведь её опять разогревают на пару.

Так что ни котлеты, ни гуляши, ни супы и каши не теряют своих питательных и вкусовых качеств.

http://www.lpgzt.ru/aticle/34475.htm

— Когда в хинкали нет бульона — это пельмени, — говорит на русском с грузинским акцентом 39-летний Пато Кучава, шеф-повар киевского ресторана "Гагры". Готовит хинкали на столичном Андреевском спуске. Здесь проходит праздник грузинской культуры "Тбилисоба". Одет в белый китель и поварской колпак. — Тесто простенькое: вода, соль и мука.
В полосатой палатке продают шашлыки, хинкали и домашнее вино. С три десятка людей ожидают, когда закипит вода и сварится новая порция.
— В Грузии готовят женщины. Мужики — нет. Есть обычай благодарить хозяйку за хинкали. У нас так. Попробовал хинкали, выпил бульон из него. Наливаешь туда водку и говоришь тост за хозяйку. Так пить водку неудобно, но это знак уважения.
Для теста смешивают 1 кг муки с тремя стаканами воды, добавляют соль на кончике ножа. Вымешивают 1,5 часа. Хватает на 40 хинкали.
— Как говорят: крутое тесто, — объясняет Пато. — Должно удержать всю жидкость внутри.
Смалывает 1,3-1,6 кг говядины. Можно взять баранину или свинину. Добавляет воду, соль, лук и приправы. Измельчает несколько луковиц. Говорит, классический хинкали — это соль, перец, зира и лук.
— Раньше в Грузии мясо на хинкали рубили кинжалом. Сейчас мясорубка это же делает. Наливаю на глаз холодной воды. Мясо в возрасте больше берет, молодое меньше. Фарш должен быть немного жидкий, чтобы образовался бульон. Пол чайной ложки соли и граммов 30-40 зиры. Перец само собой. В Грузии есть районы, где добавляют зелень, мяту.
Помощница винной бутылкой раскатывает плоские кружки из теста диаметром 15 см. Столовой ложкой накладывает жидкий, как сметана, фарш. Из каждого кружка шеф делает мешочек и крутит по часовой стрелке. Выходит похоже на головку чеснока.
— В настоящих хинкали 19 складок. В больших 21, — говорит. — Бросает в кипящую подсоленную воду. Из одного выступает жидкость. Отдает помощнице переделать. Через 5 минут вынимает, кладет на тарелку, посыпает черным перцем.
— Это чистая подача хинкали. Есть любители, которые едят с соусом, майонезом, маслом. Беру за хвостик, надкусил, бульон выпил и съел.

Таиса ОЛИЙНЫК
http://gazeta.ua/ru/articles/food-newsp ... lom/522584

Добавлено спустя 28 секунд:
Производители мяса: экспорт польской продукции вырос в 4 раза
Польские мясопроизводители заявили, что не опасаются применения Россией заградительных санкций на польскую сельхозпродукцию.
Такое мнение высказал вице-президент Агентства сельскохозяйственного рынка Польши Люциан Зволак вчера, 24 октября, на встрече с журналистами в Калининграде по случаю продвижения польской программы «Европейское мясо ― традиция, качество, вкус».

«Десять лет назад, когда мы вступали в Евросоюз, то были большие опасения, справится ли польская сельхозпромышленность, которая на тот момент была слаба и раздроблена, с конкуренцией Запада, ― сказал Зволак. ― После того как прошла первая волна потребления поляками западных продуктов с красивыми этикетками, наши граждане вернулись к своим продуктам. Да, в течение последних десяти лет импорт сельхозпродукции в Польшу увеличился втрое ― с 4 млрд евро до 13,6 млрд евро. Это очень много. Но в то же время и экспорт польской сельхозпродукции вырос в 4 раза ― с 4,5 млрд до 18 млрд евро». Сегодня доля мясной промышленности в польском экспорте сельхозпродуктов превышает 20%.

Зволак также подчеркнул, что «польские пищевые продукты ― одни из самых лучших в мире, и я это говорю не потому, что являюсь представителем агентства, а из фактов ― в Европе не было ни одной ситуации, когда польские сельхозпродукты являлись причинами серьезных ЧП». Он сообщил, что две недели назад прошла встреча глав Минсельхоза Польши и России, на которой было подчеркнуто, что польские продукты безопасны и соответствуют всем требованиям.

«Несколько месяцев назад появились претензии, что польская конина подмешивается к говядине, ― сказал польский эксперт. ― Но потом выяснилось, что речь идет не о польском мясе, потому что в Польше конина стоит гораздо дороже, чем говядина. Два года назад был серьезный кризис с диоксином в мясе и бактериями колли в овощах. Но это тоже оказалась не Польша, а другая европейская большая страна».

Зволак напомнил, что в 90-е годы произошел спад в сфере польско-российского сотрудничества, однако положение постепенно улучшается: в 2012 г. польский экспорт на российский рынок превысил 1 млрд 300 млн долларов, хотя импорт сельхозпродуктов из России составляет менее 100 млн долларов.
Источник: yaostrov.ru

http://kaliningrad.meatinfo.ru/news/pro ... aza-312694

Добавлено спустя 52 секунды:
Колбасы, мясо, полуфабрикаты, овощи и фрукты чаще всего покупали
Колбасы, мясо, полуфабрикаты, овощи и фрукты чаще всего покупали на социальной продовольственной ярмарке БарнаулеКолбасы, мясо, полуфабрикаты, овощи и фрукты чаще всего покупали на социальной продовольственной ярмарке Барнауле

В субботу, 26 октября, во всех районах Барнаула состоялась социальная продовольственная ярмарка. Было организовано 262 торговых места, продукцию представили 111 оптово-розничных предприятий, 101 товаропроизводитель, 20 крестьянских и фермерских хозяйств.

Как сообщили сегодня, 28 октября, в пресс-центре городской администрации, общий товарооборот социальной ярмарки составил 6,8 млн рублей. Это на 400 тыс. рублей больше в сравнении с аналогичной ярмаркой прошлого года.

Больше всего покупок сделали жители Ленинского, Индустриального и Центрального районов (1,7 млн руб., 1,3 млн руб. и 1,2 млн руб. соответственно). Наибольшим покупательским спросом пользовались колбасы, мясо и полуфабрикаты, овощи и фрукты. На ярмарочных площадках реализовано 37,4 тонн капусты и 12,2 тонн картофеля.

Следующая ярмарка пройдет во всех районах города 2 ноября.

http://www.amic.ru/news/239939

Добавлено спустя 48 секунд:
7 причин почему мы против того, чтобы перестать есть мясо
Пятница была Международным Днём Вегетарианцев. Мы надеемся, что вы поддержали нескольких своих друзей-вегетарианцев — ведя трудную жизнь без возможности ощутить её вкус, они могли в этом нуждаться, как передает Интернет-издание для девушек и женщин от 14 до 35 лет Pannochka.net

Тем не менее, вся наша редакция мясо ест — и это наш личный выбор. Мы любим животных, но заинтересованы в том, чтобы сохранить здоровье, и вряд ли мы когда-нибудь откажемся от мяса ввиду этих соображений.

Предлагаем вашему вниманию семь причин (некоторые из них личные, но все вполне логичные), почему мы отказываемся перестать есть мясо. Предупреждаем: содержание статьи может расстроить некоторых людей, особенно тех, кто является убеждёнными вегетарианцами.
1. Получение хорошего железа
Железо помогает организму производить два основных белка: гемоглобин и миоглобин. Гемоглобин доставляет кислород к клеткам, а миоглобин в мышечных клетках принимает и использует его.
Да, овощи также содержат железо — но не такое, какое нужно: железо из овощей усваивается организмом не так эффективно. Кроме того, шпинат, считающийся одним из самых богатых железом зеленых листовых овощей, не настолько хорош, как многие полагают. Лучший тип железа, необходимый организму, есть только в формах жизни с гемоглобином вроде свинины, птицы и рыбы.
По данным Всемирной организации здравоохранения, более 30% населения земного шара страдает от дефицита железа, что приводит к усталости и снижению иммунитета. Женщинам в их рационе нужно железа ещё больше, чем мужчинам, из-за менструации.
По данным Национального института здоровья, правильная, богатая железом диета включает в себя постную говядину, устриц, моллюсков и индейку. Кто мы такие, чтобы спорить с экспертами? Так что будем наслаждаться морепродуктами и стейками, не чувствуя за собой вины.
2. Рёбрышки
Давайте от железа плавно перейдём к красному мясу. Многие мясоеды ссылаются на бекон как на причину своего мясоедения. Бекон действительно является панацеей от всех жизненных проблем — очень уж он вкусный, хоть и жирный. Однако существует ещё одна версия бекона — рёбра.
Рёбра полностью удовлетворяют потребность отделять мясо от костей с помощью пальцев и зубов (если вы используете нож и вилку для поедания этого блюда — мы с вами не друзья). Кроме того, это весёлый и увлекательный ужин с друзьями, в конце которого вы резко отираете губы и щёки. Это вкусный опыт взаимопонимания, от которого мы никогда не откажемся.
3. Витамин В12 можно получить только из пищи животного происхождения
Ещё один важный для вашего организма элемент, который невозможно получить без мяса — витамин В12. Это питательное вещество предохраняет тело от анемии, способствует функционированию клеток нервов и крови, а также помогает геному. Опять же женщины нуждаются в нём больше мужчин. Дефицит В12 приводит к страшным последствиям — болезни Альцгеймера и рассеянному склерозу.
По данным Национального института здоровья, лучшими источниками В12 являются говяжья печень и моллюски. В12, конечно, содержится практически во всех поливитаминах, но последние исследования показывают, что витамины могут быть бесполезными. Лучший источник полноценного питания — в тарелке, а не в таблетке.
4. Употребление в пищу мяса сделало нас умнее
Первоначально наши предки ели в основном фрукты, орехи и корни, и в такой диете явно не хватало калорий. Также австралопитеку умелому (известному также как человек умелый) было не слишком комфортно от пищи со слишком высоким содержанием клетчатки, которую трудно переварить, чтобы получить достаточно энергии. И большая часть энергии уходила в аномально большой кишечник.
Мозг же в этом случае можно сравнить с Золушкой — он делал всю работу, а получал только отходы со стола. Когда люди обнаружили мясо, кишечник уменьшился, что позволило большему количеству энергии поступать в мозг, увеличивая его размер и делая людей умнее.
Без мяса мы никогда не смогли бы создать айфоны, «Breaking Bad» или носки — все важные для современного общества вещи.
5. По праздникам мы не хотим чувствовать себя обделёнными
На большинство праздников подаются огромные вкусные блюда из мяса. Часто члены наших семей едят действительно много мяса в такие дни, и никто в возрасте до 40 лет не беспокоится о том, что из-за этого ухудшится здоровье.
Если честно, многие люди даже дни рожденья больше связывают с рёбрышками, чем с тортиками. Без мяса подобных воспоминаний просто не существовало бы.
6. Можно быть этическим мясоедом
Мы любим животных, но мы не готовы ради них пожертвовать своим личным счастьем. Мы понимаем, что на промышленных фабриках по производству мяса со скотом обращаются заведомо жестоко, и, как потребители, сознательно стараемся уменьшить такое негативное воздействие на животных.
Яйца и мясо мы стараемся покупать у частных предпринимателей. Иногда это существенно бьёт по карману, но мы поступаем так ради нашего организма и окружающей среды.
Кроме того, некоторые данные показывают, что вегетарианцы убивают больше животных, чем мясоеды. Стивен Дэвис, научный сотрудник Отдела науки о животных из Университета штата Орегон, обнаружил, что тракторы, освобождая место для полей капусты и зёрен, убивают тысячи кроликов, мышей и других мелких животных.
7. Наш пищеварительный тракт делает нас всеядными
Большая часть исследований в поддержку вегетарианства пытается убедить нас, что люди травоядны от природы и не должны есть мясо. На самом деле наши пищеварительные характеристики показывают, что мы всеядны.
Почти все травоядные животные, как, например, коровы, обладают бродильными чанами — большими камерами в желудках, где микробы атакуют растительный материал для переваривания. У людей такого нет.
В наших челюстях есть клыки и коренные зубы. Конечно, у нас нет острых, как сабли, зубов, в отличие от многих опасных хищников, но и наши клыки до появления вилки и ножа вполне справлялись со своей работой.
Работа кишечника в большей степени зависит от его площади, а не от длины. Как упоминалось ранее, травоядным существам нужен крупный кишечник, чтобы поглощать больше энергии, а у хищников кишечник довольно тонкий. Люди же обладают пищеварительным трактом «промежуточного» размера.
У людей, в отличие от животных, есть выбор, и мы выбираем мясо.

Инф.newsland.com

http://neboley.com.ua/ru/ukraine/2013/10/28/95872

Добавлено спустя 1 минуту 30 секунд:
Стратегия Новой Зеландии на азиатском рынке красного мяса все ещ
Стратегия Новой Зеландии на азиатском рынке красного мяса все еще нуждается в доработке

Хотя мясная промышленность Новой Зеландии добилась успехов на азиатском рынке, здесь еще есть над чем работать, уверены местные экспортеры.

Представители новозеландского сектора производства красного мяса недавно посетили Китай, Тайвань и Южную Корею с целью анализа рынка и потребительских предпочтений. Они отметили, что усилия новозеландского правительства по продвижению красного мяса на азиатском рынке приносят свои плоды, однако, отметили, что все еще многое предстоит сделать в данном регионе.

Было отмечено, что новозеландские поставщики мясной продукции конкурируют между собой, снижая цены на красное мясо из Новой Зеландии, что пагубно отражается на всем экспортном сектора в азиатском регионе. Если Новая Зеландия, по мнению участников делегации, хочет, чтобы новозеландское красное мясо стало продуктом премиум класса на азиатском рынке, местным производителям и поставщикам придутся научиться сотрудничать и прекратить вставлять палки в колеса друг другу.
Источник: meatinfo.ru

http://meatinfo.ru/news/strategiya-novo ... nke-312681

Добавлено спустя 1 минуту 51 секунду:
Нижегородская область через 2-3 года полностью обеспечит себя мя
Нижегородская область через 2-3 года полностью обеспечит себя мясом

Самообеспечение сельхозпродукцией заложено в нижегородском областном законе по продовольственной безопасности, подчеркнув, что власти "твердо намерены этот закон выполнять".

МОСКВА, 28 окт — РИА Новости. Нижегородская область, которая сейчас обеспечивает себя мясом лишь наполовину, уже через два-три года может выйти на полное самообеспечение за счет ввода в эксплуатацию новых животноводческих комплексов, заявил в понедельник губернатор Валерий Шанцев.

"По мясу мы себя обеспечиваем только наполовину, остальное мясо привозное. Я думаю, реализация наших проектов строительства свиноводческих комплексов, птицефабрик, в том числе по индейке — это два-три года, и это позволит нам полностью обеспечить себя мясом", — сказал Шанцев в ходе общения с журналистами в Гостиной РИА Новости в Москве.

http://ria.ru/nn/20131028/973192448.html

На 80-м году жизни скончался создатель уличного донер-кебаба, больше известного как шаурма, Кадыр Нурман
Подпишитесь на АиФ Кухня

Он был турком, но жил в Берлине, где в 1972 году и открыл свой небольшой бизнес – торговлю жареным мясом, завернутым в лаваш, блюдом, которое он приготовил по мотивам турецкого кебаба, но адаптированного для вечно спешащих европейцев. Теперь донер-кебаб можно было есть на ходу.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

10 самых полезных фастфудов планеты
Фастфуд нового типа бывает органическим, вегетарианским и ведическим, упор делается на свежесть продуктов и отсутствие химии....

ВСЕ СТАТЬИ
Донер-кебаб, или шаурма, как его называют во многих странах на Ближнем Востоке, завоевал в конце XX века небывалую популярность в Европе. На каждой улице, в каждом городе стояли ларьки, где поджаривалось на вертикальных вертелах мясо – баранина, телятина или курица. Выходцы из южных стран бодро заворачивали мясо в лепешки, добавляли капусту и салат, поливали соусом… Казалось бы, изобретение Кадыра Нурмана – это золотое дно.
Увы, но только не для своего создателя. Дело в том, что Кадыр Нурман не запатентовал свою идею и рецепт. Но изобретатель был рад, что дал возможность заработать своим соотечественникам, несмотря на то, что сам получить значительную прибыль не смог.
Его вклад в популярность кебабов был официально признан лишь в 2011 году Ассоциацией турецких производителей донеров в Европе.
Шварма, шаверма или шаурма
Фото:shutterstock.com
Донер-кебаб – так жареное мясо с салатом и соусом, завернутое в лепешку или лаваш, называют в Европе. Причем существует множество вариаций в разных странах: в Германии –дёнер-кебаб или дёнер, также может быть дюрюм, в Польше и в Англии – кебаб, в Болгарии – дюнер.
А вот в Израиле это блюдо называют шавармой или швармой, в Армении – шашлыком по-карски, в Иране – турецким кебабом.
В России также используется ближневосточное название, только в Москве оно звучит как шаурма, а в Петербурге – шаверма. А вот в Твери – шаварма. На Урале же используются и московский и питерский варианты: шаурма – когда мясо заворачивается в тонкий лаваш, шаверма – когда оболочкой служит половинка питы.
Как приготовить шаурму дома
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Шаурма-революция: как приготовить настоящую шаурму, шаверму, шаварму - дома?
В Москве это блюдо называют «шаурма», в Питере – «шаверма». За рубежом она же именуется то...

ВСЕ СТАТЬИ
Шаурма – блюдо необыкновенно вкусное, но покупать его на улице… довольно рискованно. Ведь производители не всегда соблюдают санитарные требования. А шаурмой легко отравиться, если готовить ее из некачественных продуктов.
Так что лучше всего приготовить шаурму дома, из тех продуктов, в которых вы уверены. И безопасно, и вкусно. И для дружеской вечеринки или пикника отлично подойдет – удобно.
Готовят шаурму практически из любого, в меру жирного мяса. Уличные производители больше всего любят курицу за ее дешевизну, но можно делать донер-кебабы из баранины или говядины. Употребляются также индюшатина, встречаются даже рецепты со свининой, но мы спомним, что блюдо происходит из Турции и с мусульманского Востока, где свинину не едят.
РЕЦЕПТ В ТЕМУ

Рулеты из лаваша
Голосов: 4

РЕЦЕПТ ПОЛНОСТЬЮ
Второй обязательный компонент – то во что шаурму заворачивают. Больше всего для этого подходит армянский тонкий лаваш. Он продается почти во всех магазинах. Иногда донер-кебаб упаковывают в половинку питы – с этой лепешкой тоже нет проблем, купить ее легко.
Овощи и соус… тут так же, как и в случае с мясом, очень много вариантов. На улице обычно предлагается капуста с майонезом или кетчупом. Но дома можно положить в шаурму корейскую морковь, пекинскую капусту, листовой салат, огурцы и помидоры… И, конечно, сделать хороший соус.
Шаварма по-арабски
Фото:shutterstock.com
1 кг нежирной баранины
1 стакан 5 процентного уксуса
½ головки чеснока
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотого мускатного ореха
1 ч.л. паприки
Немного молотого кардамона
Соль
2 огурца
2 помидора
1 болгарский перец
Армянский лаваш или пита
РЕЦЕПТ В ТЕМУ

Веджибургер
Голосов: 0

Рецепт из коллекции портала Миллион меню

РЕЦЕПТ ПОЛНОСТЬЮ
Для соуса:
1 стакан сметаны
Несколько перьев зеленого лука
½ головки чеснока
Красный перец
Маринованный огурец
Растительное масло
Шаг 1. Приготовить маринад: смешать корицу, мускатный орех, паприку, кардамон, толченый чеснок с уксусом.
Шаг 2. Мясо нарезать тонкими кусочками. Залить маринадом и оставить на ночь.
Шаг 3. Мясо обжарить до полуготовности на растительном масле. Немного охладить и нарезать на тонкие полоски.
Шаг 4. Положить мясо в форму для запекания, плотно закрыть фольгой, поставить в духовку на 20 минут.
Шаг 5. Сметану смешать с толченым чесноком, мелко нарезанным луком и маринованным огурцом. Поперчить и посолить.
Шаг 6. Нарезать помидоры, огурцы и перец, перемешать.
Шаг 7. Расстелить на столе лаваш, в каждый лист положить огурцы, помидоры и перец, много мяса, щедро полить соусом. Плотно завернуть. Вместо лаваша можно закладывать мясо с овощами в половинки питы.

http://www.aif.ru/food/article/67462

Добавлено спустя 45 секунд:
Люди с заболеваниями почек должны полностью отказаться от мяса
Мясо является замечательным продуктом питания для большинства людей. Оно содержит необходимые белки, жиры и микроэлементы, кроме того, оно крайне питательно. Однако, американские ученые определили, что есть целая группа людей, для которой потребление мяса недопустимо.
Игнорирование рекомендаций врачей может привести к серьезным патологиям. Учёные заявляют, что люди с патологией почек должны отказаться от потребления мяса вплоть до полного его исключения из рациона. Все дело в фосфоре, который не способен нормально выводиться из организма при нарушенной функции почек. Сам фосфор в больших количествах высвобождается при переваривании белков мяса.
Фосфор является серьезным фактором, способствующим к развитию почечной недостаточности, патологии сердечно-сосудистой системы. В результате токсические продукты, которые должны выводиться организмом с почками, остаются циркулировать в крови, вызывая необратимые изменения. Именно поэтому ученые и врачи предостерегают людей с заболеваниями почек. В таком случае лучше сократить потребление мясных продуктов или перейти на вегетарианскую диету.

http://health.obozrevatel.com/medical/9 ... -myasa.htm

Добавлено спустя 2 минуты 14 секунд:
Фермеры Кубани борются за гранты на развитие мясных пород скота
Животноводы со всего Краснодарского края сегодня боролись за денежные гранты. В Краснодаре на суд жюри были представлены бизнес-проекты в программах «Начинающий фермер» и «Семейная ферма».
Приоритет судьи отдали тем соискателям, которые собираются разводить крупный рогатый скот. Кубанское молоко пьют по всей России, а мясо местных буренок нечасто появляется на столах даже жителей Краснодарского края. Но это только пока, уверены в краевом минсельхозе.

Бывший пиарщик, а ныне ресторатор Тахир Холикбердиев ловко управляется с ножом мясника. В его руках — кусок элитной говядины от быка из Мостовского района. Это мясо называют мраморным из-за жировых прослоек, напоминающих рисунок благородного камня.

«Это благодаря тому, что в рационе быка были определенные ингредиенты, в частности, зерновые культуры. Этого быка помимо травы и других травяных культур кормили кукурузным силосом», — рассказывает ресторатор Тахир Холикбердиев.

Кукурузным силосом кормят и этих буренок французской породы шароле. Принадлежат экзотические парнокопытные Васюринскому мясокомбинату. Чтобы их говядина приобрела красивый мраморный узор, животноводы соблюдают еще одно обязательное условие.

«Особенность именно мясных пород — то, что теленок находится под мамой восемь месяцев, то есть на молочке, поэтому мясо получается нежное и вкусное», — говорит Светлана Иванова, зоотехник-селекционер агропромышленной фермы «Рубин», Васюринский МПК.

Мяса такие буренки дают на 30% больше, чем коровы молочных пород. К тому же оно вкуснее и полезнее, уверяют животноводы. Несмотря на сплошные плюсы, мясное скотоводство на Кубани, да и вообще, в России развито мало. Дело в том, затраты фермеров окупаются в среднем через пять лет после начала производства, а со сбытом продукции возникают проблемы.

«Если в молочном скотоводстве основная направленность — молоко, а говядина считается побочным продуктом, то здесь единственный продукт — это теленок. Экономически, конечно, эта говядина будет стоить дороже, чем говядина от молочного направления», — пояснил Евгений Богданов, директор агропромышленной фирмы «Рубин», Васюринский МПК.

В среднем говядина в крае стоит от 300 рублей за килограмм, а цена мраморного мяса доходит до трех тысяч за кило. Побаловать себя стейком в ресторане тоже сможет далеко не каждый: кусок мяса, приготовленный Тахиром, обойдется клиенту рублей в 800.

По словам чиновников краевого минсельхоза, на Кубани традиционно развивали молочное скотоводство. Теперь строят амбициозные планы на коров мясных пород. В том числе собираются наладить производство мраморной говядины, которая считается самой качественной.

«Программой развития производства мяса до 2020 года предусматривается увеличение в целом объема производства мяса всех видов практически на треть — 30%, и доведение его до 730 тысяч тонн. Все возможности в крае для этого есть. Есть хозяйственные условия, есть почвенно-климатические условия, есть квалифицированные кадры», — сказал Александр Сергиенко, начальник управления животноводства министерства сельского хозяйства Краснодарского края.

Вопросы финансирования, говорят в мисельхозе, помогут решить программы господдержки. Например, компенсировать затраты на приобретение скота, техники и развитие инфраструктуры. Чтобы убедить фермеров взяться за непривычное дело в минсельхозе собираются даже отрегулировать ценообразование. Настаивают на том, что такая говядина должна стоить дорого. Говорят: по крайней мере, у жителей Кубани будет выбор — отдать предпочтение более дешевому варианту или все же купить мясо качественнее, но дороже.
Источник: 9tv.ru

http://krasnodar.meatinfo.ru/news/ferme ... ota-312690

«Владмамы» одобрили качество продукции «Ратимир»
22 октября состоялась экскурсия на завод для представителей популярного во Владивостоке интернет-сообщества.
Пожалуй, трудно отыскать публику более взыскательную и требовательную к соблюдению качества продуктов, чем «Владмамы»! Однако экскурсанты остались вполне довольны увиденным на заводе «Ратимир». Все гости смогли лично наблюдать за процессами производства колбасы и полуфабрикатов, оценить качество и безопасность выпускаемых продуктов.
Каждый участник облачился в специальный халат, шапочку и бахилы — это обязательный набор для того, чтобы попасть в святую святых завода.
Каждый участник облачился в специальный халат, шапочку и бахилы — это обязательный набор для того, чтобы попасть в святую святых завода.
Фото: компания "Ратимир".
Началась экскурсия с санпропускника. Каждый участник облачился в специальный халат, шапочку и бахилы — это обязательный набор для того, чтобы попасть в святую святых завода. Затем - знакомство с цехом обвалки, где разделывают мясо. Начальник цеха Виктор Тубол показал, как идет разделка экологически чистой алтайской свинины, на которой сейчас успешно работает «Ратимир». Гости обратили внимание, что рабочий процесс в цехе идет при температуре не выше 12 С.
Следующий «пункт остановки» - цех колбас. Здесь мясо после разделки готовится к измельчению. «Владмамы» тщательно осмотрели специальные машины емкостью 500 литров — куттеры, где создается фарш, и обратили внимание на то, что готовый продукт обязательно проходит лабораторный контроль.
Готовый продукт обязательно проходит лабораторный контроль.
Готовый продукт обязательно проходит лабораторный контроль.
Фото: компания "Ратимир".
- «Ратимир» - одно из немногих пищевых предприятий, где работает производственная лаборатория, оснащенная современным оборудованием, а персонал постоянно повышает свою квалификацию, - рассказала и.о. директора по управлению качеством, начальник производственной лаборатории ООО «Ратимир», к.б.н. Наталья Ситун. - Мы осуществляем как входной контроль мясного сырья, специй, пищевых добавок, вспомогательных материалов, так и выходной контроль готовой продукции. То есть контроль качества, в соответствии с внедренной на предприятии системы менеджмента безопасности производимой продукции, осуществляется «от поля до вилки». В химическом отделе лаборатории определяются и контролируются физико-химические показатели сырья и готовой продукции: содержание белка, жира, влаги, соли, фосфатов, нитрита натрия и т.д., которые строго регламентируются нормативными документами. Уже готовый и проверенный продукт поступает на склад, откуда развозится по магазинам.
Напомним, что сегодня в ассортименте «Ратимир» более 300 наименований продукции. Однако компания регулярно радует своих потребителей новинками. При этом не забывает о традициях! Доказательство тому — колбаса, выполненная по ГОСТ, и сосиски «Докторские».
«Владмамы» остались довольны посещением производства компании «Ратимир». О чем красноречиво говорят их отзывы на сайте!
«Очень интересно было посмотреть на все этапы приготовления продукции. Множество оборудования, конвейеров, роботов, компьютеров.
В цехах очень чисто, в каждом отдельном помещении спецковрики для мытья обуви, бесконтактные рукомойники.
Рабочие русские, что в наше время удивительно.Продукция впечатлила и на дегустации – нам предложили попробовать вкусную колбаску, пельмени, котлеты.
Спасибо порталу ВМ и компании «Ратимир» за возможность увидеть своими глазами как готовится и проверяется на качество колбаса!»
«Случайно увидев сообщение об экскурсии на «Ратимир», решила посмотреть: как и из чего делают колбасу? На заводе была впервые, и все понравилось. Своими глазами увидели, что колбасу делают из настоящего МЯСА и натуральных специй. Что особенно радует, с Китаем «Ратимир» не работает. Все натуральное, все проверено. В цехах чисто, рабочие в белых халатах. Спасибо ВМ и «Ратимир» за потрясающую экскурсию!».
http://www.dv.kp.ru/daily/26151.5/3039932/

В Алтайском крае растут объемы производства мяса птицы
Птицефабрики Алтайского края, занимающиеся мясным птицеводством, продолжают увеличивать объемы производства.
В сравнении с январем — сентябрем прошлого года прирост составил 1272 тонны. Всего с начала этого года птицефабрики мясного направления произвели 60,8 тыс. тонн мяса птицы. Значительная доля в общекраевом объеме — за ЗАО «Алтайский бройлер». Крупнейший птицекомплекс за 9 месяцев этого года произвел 50,3 тыс. тонн мяса птицы, что больше, чем за аналогичный период прошлого года, на 817 тонн.
Хороший прирост продемонстрировало ООО «Чикен Дак», производящее мясо утки.
В сравнении с январем — сентябрем прошлого года предприятие обеспечило прирост производства на 564 тонны.
http://prodmagazin.ru/2013/10/28/v-alta ... a-ptitsyi/

Добавлено спустя 4 минуты 9 секунд:
В Умани детсадовцы и школьники лишены мяса и молока (ВИДЕО)
Воспитанники детсадов и учащиеся школ Умани не имеют возможности питаться полноценно.

Уже месяц в школьном и детсадовском меню нет мяса, молочных продуктов и рыбы. Фактически дети едят только крупы, макароны, картошку и овощи.

Родители в шоке, педагоги не перестают писать заявления, а медики говорят: такое питание может обернуться серьезными проблемами со здоровьем.

«Ребенок должен выпивать 150-200 грамм молока и должен есть 65-80 грамм мяса каждый день», - говорит Любовь Осадченко, заведующая Уманского ДУЗ №8.

По ее словам, проблемы с продуктами для детей сейчас во всех образовательных учреждениях Умани. Однако в горуправлении образования проблему не подтверждают – мол, проблемы с финансированием существуют, но дети питаются полноценно.

«Я не могу сказать, что выполняется норма питания полностью, но мясо, молоко, окорочка, рыба, масло - все продукты питания поставляются в учебные заведения», - парирует Людмила Герасименко, начальник Управления образования Уманского горисполкома.

однако, когда камера выключается, чиновники сетуют, что не знают, чем им кормить малышей и высказывают надежду на то, что к следующему месяцу проблема решится.

http://svodka.net/poslednie-svodki/svodki/973793

Добавлено спустя 9 минут 56 секунд:
Покупателю нужен качественный товар
Можно было, наверное, и не писать эти строки о рынке говядины в нашей республике, в частности, Назрани и Назрановского района, который изобилует мясом, если бы не одна проблема, являющаяся характерной повсюду.
К примеру, в подавляющем большинстве торговых точек, реализующих этот продукт населению в вышеобозначенных муниципальных образованиях, к сожалению, редко можно найти отдельные вырезки мякоти говядины, аккуратно разрубленные ребра, грудинки, другие части забитого скота, приведенные в соответствующий товарный вид.
Покупателям в основном предлагают неаккуратно, наскоро, в антисанитарных условиях разрубленное на куски, притом вместе с костями мясо по 230 рублей за килограмм. Порою в отдельных кусках костей бывает больше чем мякоти, а цена все та же – 230 рублей. О приобретении отдельного куска мякоти, ребер, грудинки и речи не может быть. А если найдешь такой кусок мякоти, что очень редко, он бывает не очищенный от всяких жилок. Другое дело – торговля говядины в магазине ООО «Халяль-продукт», расположенном по улице Муталиева г. Назрани недалеко от республиканского ГАИ. Здесь в охлажденном виде в любое время можно приобрести мясо великолепного товарного вида. Все это предлагается покупателю при стопроцентном соблюдении санитарных требований, от чего и покупателей здесь бывает немало.
- Наш «Халяль-продукт», - рассказывает его учредитель Исропил Арчаков, - один из многочисленных торговых магазинов головного ООО «Халяль-Аш», находящегося в Москве, одним из главных учредителей которого является Равиль Гайнутдин, Председатель Совета муфтиев России, Председатель Духовного управления мусульман Европейской части России. В одной из московских торговых точек «Халяль-Аш» я работал несколько лет. А теперь работаю в нашей республике в качестве учредителя «Халяль-продукт». Что касается реализуемой нами говядины и баранины, как вы видите, в разделанном виде туши КРС и овец на договорной основе к нам сюда в магазин поступают из бойни, что в Карабулаке и КФХ Сулеймана Евлоева.
К нам поступает мясо только высшей категории. А что касается копченых и полукопченых колбасных изделий, буженины – эта продукция поступает напрямую из ООО «Халяль-Аш», которая выпускается под непосредственным наблюдением и контролем со стороны представителя Совета муфтиев России. Оттуда поступают также финики, бананы и другая экзотическая продукция, в том числе и кондитерская, упакованная по всем требованиям санитарных норм. Вы здесь не могли не видеть сыры самых разных названий, оливковое масло, большой ассортимент соков и другой продукции. Мы делаем все возможное, и будем продолжать это делать чтобы полнее удовлетворить потребности населения, притом на самом высоком уровне. Продавцы наши, как видите, молодые девочки, как и положено, – в исламской одежде, весьма обходительные, культурные, отзывчивые, что тоже привлекает посетителей.
Действительно, это видно по тому, как с удовольствием отовариваются люди в магазине «Халяль-продукт». Побольше бы в республике магазинов с таким обслуживанием и качеством продукции.

http://gazeta-serdalo.ru/index.php?opti ... Itemid=586

Добавлено спустя 2 минуты 1 секунду:
Латвии вернут больше 15 тонн сомнительных рыбных консервов
Специалисты Россельхознадзора вернули Латвии более 15 тонн рыбных консервов сомнительного качества и пресекли ввоз 20 тонн томатов из Нидерландов по поддельному сертификату, передает "Интерфакс".

Как уточнили в ведомстве, консервы были обнаружены при переходе на автомобильном пункте пропуска Шумилкино. Как оказалось, пломба, указанная в ветеринарном сертификате Латвии, не соответствовала той, что была обнаружена при досмотре. Груз возвращен поставщику.

Кроме того, в пункте пропуска Убылинка было выявлено 20 тонн томатов, который пытались ввезти в РФ по поддельному фитосанитарному сертификату. Груз возвращен поставщику, представитель владельца груза привлечен к административной ответственности.

http://www.rg.ru/2013/10/28/rosselhoz-anons.html

Добавлено спустя 1 минуту 2 секунды:
Динамика цен на свинину в Санкт-Петербурге (15.10.2013 – 22.10.2
Динамика цен на свинину в Санкт-Петербурге (15.10.2013 – 22.10.2013)
На прошлой неделе в Санкт-Петербурге средние оптовые цены на свинину по большинству позиций имели положительную динамику.

http://peterburg.meatinfo.ru/news/dinam ... 013-312727

Добавлено спустя 2 минуты 21 секунду:
Подмосковные полицейские отловили 200 нелегалов-гастарбайтеров
Проверяя строительные рынки и колбасный цех в Солнечногорском районе, сотрудники подмосковной полиции задержали свыше 200 нелегальных мигрантов – таджиков и узбеков — и пресекли незаконную деятельность торговых точек, продававших алкоголь.

«Лицензии на продажу и документы, подтверждающие легальность товара, полицейским не предоставили. Образцы алкоголя направлены на экспертизу», — сообщили «Ридусу» в областном главке в понедельник и добавили, что сами гастарбайтеры также не имели необходимых документов для нахождения на территории РФ.

Уголовные дела возбуждены по трем статьям УК РФ: ст. 171 – «Незаконное предпринимательство», ст. 327 – «Использование подложных документов» и ст. 322.1 — «Организация незаконной миграции».
http://www.ridus.ru/news/115311/

Добавлено спустя 1 минуту 4 секунды:
Шекснинская агрофирма может остаться без стада коров за долги
Судебные приставы-исполнители отдела судебных приставов по Шекснинскому району во исполнение решения суда наложили арест на стадо коров, принадлежащие одной из фирм района. Общая задолженность по страховым взносам и налогам в пользу пенсионного фонда и Межрайонной Инспекции Федеральной налоговой службы России №8 по Вологодской области составляет порядка 1 млн. 835 тысяч рублей.

Руководство организации не выполняло свои обязательства и уклонялось от погашения долга, на основании чего взыскатели обратились в суд за восстановлением своих прав. Суд рассмотрел материалы дела и вынес решение о необходимости выплаты имеющегося долга.

Судебные приставы-исполнители составили акт описи и ареста на имущество должника - 100 коров, которые были оценены на сумму 1 млн. 803 тысячи рублей.

Арестованное имущество было оставлено на ответственное хранение должнику, которого предупредили об уголовной ответственности по статье 312 УК РФ за растрату, отчуждение, сокрытие или незаконную передачу арестованного имущества.

Теперь любые действия, в результате которых наступит ухудшение здоровья животных или их утрата, повлекут за собой привлечение должника к уголовной ответственности.
http://vologda.mk.ru/news/2013/10/28/93 ... dolgi.html

Добавлено спустя 53 секунды:
Четверо молдаван пытались угнать из Украины стадо овец
Четверо жителей Молдовы совершили налет, чтобы угнать из Украины стадо овец. Инцидент произошел в украинском селе Новая Ивановка.
Четверо неизвестных напали на пастуха, выведшего на пастбище стадо из 1 тысячи 100 голов овец, избили его, после чего угнали животных в неизвестном направлении, пишет Moldnews.
Прибывшие на место сотрудники пограничных служб установили, что следы стада ведут на территорию Молдовы. В результате сутки спустя, 23 октября, в Чадыр-Лунге овцы были найдены и возвращены хозяевам.
Ранее аналогичный инцидент произошел и в украинской селе Зализничное, где выходцы из Копчака угнали сотню голов скота.
http://www.blackseanews.net/read/72184

Добавлено спустя 55 секунд:
Поезд сбил 52 коровы
Поезд сбил 52 коровы. ЧП, окончившееся массовой гибелью домашнего скота, произошло в Беларуси.

Как сообщают "Народные новости Витебска", недалеко от деревни Застенки Дубровенского района Витебской области пассажирский поезд № 26 "Минск – Москва" протаранил стадо коров. В результате инцидента движение по данному участку было задержано более, чем на час.

Столкновение произошло на 495 км перегона Осиновка – Красное. В этот момент на рельсах оказалось стадо из 164 коров, принадлежащих СПК "Редьки".
Жертвами происшествия стали 52 коровы, пострадавших среди людей нет.

Похожий инцидент произошел в конце августа текущего года на территории России. Видео трагедии было опубликовано на YouTube.

"30 августа я возвращался домой и на границе между Оренбургской областью и Башкирской республикой, рядом с деревней Красный маяк автодорогу перебегало стадо коров. Справа от дороги проходила железная дорога, по которой шел поезд. Поезд сбил 2-4 коровы", — написал автор записи. В своих комментариях к ролику пользователи жалеют погибших животных и ругают пастуха, несущего ответственность за их смерть.
http://svit24.net/curiosities/58-kuryoz ... l-52-korov

Добавлено спустя 1 минуту 41 секунду:
Оши Бехи ... рубленая баранина в айве
Позволю себе повторить то, что было уже однажды мной сказано в рассказе посвященном, не побоюсь этого слова – восхитительной, еде. Правда готовил я его в казане и на «живом огне». А вот сейчас повторил дома, на обычной плите. Оказалось – вышло нисколько не хуже.
Итак.
ОШИ – БЕХИ … по мотивамСталика …
Оши - обед по-узбекски ...Бехи - айва.Толи айвовый обед, толи обед с айвой ... Но Оши Бехи. Как автор рецепта сказал, значит так и будет.

Это сообщение отредактировал Бомжык - 28.10.2013 - 00:48

Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...

[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:08
Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
Во-первых, мясо. Еда эта относится к узбекской кухне, а значит – баранина. Оно, конечно, может быть и что-то другое. НО!!! Я сторонник соблюдения аутентичности, поэтому – баранина. Задняя нога от нестарого барашка и ребрышки.

Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...

[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:08
Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
Ребрышки освободим от всяческих пленок и прочих ненужных наслоений и разделим их на отдельные костномясные части.

Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...

[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:08
Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
Задняя нога была разделана на собственно мясо и … кости сгодятся «на потом». Шурпа или харчо будут. В общем – для бульона пригодятся … будущего. Хотя замечу, что можно и сразу поставить бульон, который пригодится в процессе приготовления оши бехи. Я этого делать не стал. Баранина, что я использовал и без того жирная, а значит, что … в общем, излишек жира, в этом процессе будет неуместен, как мне кажется.
Добавим лук. Примерно треть от объема мяса. Можно и больше-меньше. Тут все зависит от вкуса. Чесноку несколько зубков. Но опять же – тут дело вкуса.

Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...

[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:09
Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
И … конечно, лучше всего измельчить мясо и прочее ножами, добившись того самого реального рубленого фарша. Я же использовал мясорубку. Правда, решетку взял самую широкодырчатую. Чтобы, значит, добиться фарша погрубее.

Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...

[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:09
Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
Специи. Тут опять же нет никаких ограничений. Ни в составе, ни в количестве. Все зависит от вкусов и предпочтений. Я взял столовую ложку с солидных верхом смеси сухих трав. Там кинза, петрушка и укроп. Перцев горошком разных. Штук по пять. Зиры пару чайных ложек. И паприки молотой ложку чайную с верхом.

Это сообщение отредактировал ПЕНСИОНЕР - 27.10.2013 - 21:09

Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...

[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:13
Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
Перцы и зиру отправил в ступку.

Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...

[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:13
Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
И без особого фанатизма … порушил все эти горошки и семечки.

Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...

[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:13
Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
И все эти ароматно пахучие крошки и порошочки отправил в фарш.

Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...

[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:14
Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
А потом очень хорошо фарш надо вымесить. Именно не перемешать просто, а очень хорошо вымесить. Даже отбить немного. После чего отставьте фарш на часок в холодное место. Пусть настоится.

Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...

[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:14
Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
Айва. Лучше выберите ту, которая покрупнее. С мелкой и возни больше и … в общем, мое мнение – лучше взять крупную. И, конечно, никакого экзотического импорта. Только ту, что приехала из Узбекистана. Как выбрать? А по аромату поймете. Та, которая пахнет солнцем, ветром … в общем айвой, а не пластмассой – ту и берите.

Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...

[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:15
Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
Разрезаем плоды пополам. Или на две части, которые должны быть примерно «поровну».

Это сообщение отредактировал ПЕНСИОНЕР - 27.10.2013 - 21:15

Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...

[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:15
Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
Вырезаем середину со всякими семечками и прочими невкусными шкурочками.

Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...

[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:16
Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
А дальше … дальше придется помучиться, если нет какого-то специального девайса. Айва – плод весьма твердый. Чайной ложкой ковырять весьма хлопотно. Я даже хотел пойти, завести точило и …, но лень победила. Ковырял выскребывал так.
Мякоть вычищайте не очень уж сильно. Оставляйте примерно миллиметров пять - семь у стенок и чуть побольше на донышке той чашки, что у вас получится.

Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...

[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:16
Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
Несколько морковок. Почистить и порезать вот так. Не мелко и не особо крупно. Средненько.

Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...

[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:16
Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
Перцы нарезать надо полосками. Вот так примерно. Хотя – это тоже не принципиально. Кубиками там всякими не мельчите, не надо. А в остальном – полностью на ваше усмотрение.

Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...

[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:17
Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
Ну, вот вроде все и готово.
Беру топленое масло. Да. В этот раз решили мы отказаться от курдючного жира. Чтобы, значит, не утяжелять то, что, на мой взгляд, в этой еде наиболее вкусное получается. Может я и не прав. НО!!! Мне это самое «то» нравится больше всего. И с топленым маслом «от Веснушки» это «то» получится наиболее вкусным и … в общем, сами увидите, время придет.

Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...

[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:17
Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
Масло это (граммов семьдесят – максимум) выкладываем в кастрюлю. На самое дно. Кастрюлю мы взяли чугунную, толстодонную и массивостенную.
Поверх кусочков масла уложить надо ребрышки, а потом слой лука.

Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...

[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:17
Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
Морковку. Тоже равномерным слоем.

Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...

[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:18
Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
Потом слой перца и все выковоренное из серединок айвов. Вы не смотрите, что эти выковореши смотрятся «не очень». Они сыграют свою, очень значительную роль в деле создания «того-самого», что я очень сильно люблю.
Можно еще помидоры в кастрюлю добавить. Нарезанные кружками, но я не стал. Почему? А вот не захотел и все. Я ж готовлю. Хочу кладу, хочу, нет … мое дело.

Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...

[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:18
Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
А потом набиваем, именно набиваем фарш в эти самые, айвовые чашечки. Старайтесь сделать это как можно плотнее. И сверху зелени рубленной. Немного. НО! Надо!

Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...

[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:19
Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
И укладываем, только в один слой, нафаршированную айву в кстрюлю.

Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...

[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:19
Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
А потом накрываем крышкой, ставим на огонь. Сначала на сильный. Следите внимательно. Как зашкворчит в кастрюле, сразу же делаем огонек самый маленький. Который «еле-еле». И держим кастрюлю на этом огонечке часа полтора. Или два. Пока айва не дойдет до мягкости, а значит и до полной готовности.
Снимаем крышку … вот оно – на вид какое!!! Про аромат умолчу. Ибо не передать это словами. Ну никак не передать.

Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...

[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:20
Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
Видите … в верхнем правом углу. Такое желто – золотистое? Вот это и есть то самое, совершенно непередаваемое и восхитительное … ЛЮБИМОЕ!!! Бульоном это назвать нельзя. Это СОК! Да это сок, который впитал в себя все то, что выпарилось из айвы, овощей и мяса и впитало в себя ароматы специй.

Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...

[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:20
Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
Аромат, исходящий от этого сока совершенно непередаваем. А вкус!!! Кисловатость айвы, умеренная мясная жирность (теперь понятно – почему я не стал использовать курдючный жир?) и, конечно овощные соки. Такое переплетение…, в общем – это надо пробовать. Обязательно.
http://www.yaplakal.com/forum30/topic673075.html

Добавлено спустя 3 минуты 28 секунд:
Более десятка коров погибли при попытке их похитить
Преступники воспользовались тем, что коров почему-то никто не охранял.
Учебное хозяйство «Молочное» на днях пострадало от рук неизвестных злоумышленников, которые попытались вывезти со скотного двора 12 коров. Все животные погибли. Одного из похитителей сотрудникам полиции удалось задержать. Его компаньонов в настоящее время ищут.
ЧП случилось в ночь на пятницу, 18 октября. Как удалось узнать, о попытке похищения буренок в полицию кто-то сообщил по телефону. По сигналу в деревню Ильинское, что недалеко от поселка Молочное, срочно был направлен полицейский наряд. Сотрудники полиции застали на месте грузовой автомобиль «МАН», застрявший в грязи. При появлении стражей правопорядка несколько мужчин, которые пытались вытолкнуть грузовик из грязи, разбежались в разные стороны. Одного из злоумышленников, 27-летнего безработного вологжанина, полицейским удалось задержать. Когда они открыли двери термофургона, то увидели лежавших вповалку друг на друге коров. Животные были уже мертвы.
Задержанный признался, что всего в машине вместе с ним было пятеро человек, но знает он якобы только одного из них. Этот знакомый и предложил ему подхалтурить. Не имея работы и нуждаясь в деньгах, он согласился. По словам задержанного, ни размер оплаты, ни то, что конкретно нужно сделать, они не обсуждали, а о том, что придется совершать что-то противоправное, он будто бы догадался только когда они куда-то отправились ночью, и утвердился в своих догадках, когда стали грузить коров.
Как сообщили в пресс-службе УМВД области, подъехав к скотному двору, принадлежащему учхозу «Молочное», злоумышленники сняли с петель ворота и поставили их к заднему борту автомобиля, а по нему загнали в термофургон, приспособленный для перевозки овощей и фруктов, дюжину коров. Причем они поместили животных так плотно друг к другу, что несчастным буренкам там было буквально не пошевелиться. Отъезжая от скотного двора, автомобиль застрял в грязи. Компаньоны принялись выталкивать его, но довести свой план до конца им помешали полицейские.
По мнению сотрудников полиции, похищение коров было тщательно спланировано, злоумышленники действовали по заранее разработанному плану. Удивляет, что они не боялись быть застигнутыми врасплох, ведь скотный двор охраняется сторожем. Правда, где он был в тот момент, неизвестно. Пока остается загадкой и то, куда злоумышленники собирались вывезти коров: задержанный сказал, что он об этом не знает, так как при нем такой вопрос не обсуждался.
Сотрудники полиции считают, что похищенные коровы могли задохнуться, надышавшись выхлопных газов, которые поступали в фургон, когда машина буксовала на месте. Кроме того, не исключено, что к смерти могла привести и большая скученность их в изолированном непроветриваемом фургоне: животным очень скоро стало просто нечем дышать. Точный ущерб, причиненный учхозу «Молочное», еще подсчитывается.
Сотрудники полиции ведут розыск остальных злоумышленников. Возбуждено уголовное дело по статье «Кража, совершенная по предварительному сговору группой лиц».
Игорь ДМИТРИЕВ
http://www.krassever.ru/articles/incide ... nal/42932/

Добавлено спустя 50 секунд:
В Томской области зарплату сельских начальников привяжут к числу
В Томской области зарплату сельских начальников привяжут к числу коров в личных подсобных хозяйствах

В Томской области размер заработной платы главы сельского поселения должен зависеть от результатов работы по организации личных подсобных хозяйств. Об этом на недавнем заседании рабочей группы по развитию таких хозяйств заявил глава региона Виктор Кресс. Соответствующие предложения по этой теме губернатор поручил разработать профильным департаментам областной администрации.

На заседании Виктор Кресс был недоволен медленными темпами прироста поголовья крупного рогатого скота в частных подворьях. В некоторых поселениях вообще произошло сокращение его поголовья.

Как сообщает пресс-служба администрации Томской области, участвовавшие в это заседании главы поселений пожаловались на естественное старение сельского населения и на нежелание молодых заниматься личным подсобным хозяйством.
http://ria-sibir.ru/viewnews/43965.html ... 2011-02-23

Добавлено спустя 57 секунд:
В Воронежской области элитный молочный скот из Европы будут держ
В Воронежской области элитный молочный скот из Европы будут держать в изоляции

Элитный молочный скот породы монбельярд, который привезли в Воронежскую область из Европы, будет содержаться под особым контролем Россельхознадзора. Об этом сообщается на сайте ведомства. 283 коровы находятся на одной из ферм Кантемировского района.

Так как животных привезли из страны, которая считается неблагополучной по вирусу Шмалленберг, у коров будет безвыгульный режим содержания. Опасный вирус переносят кровососущие насекомые.

— На предприятии животные будут содержаться изолированно, кроме того, здесь созданы условия для исключения контакта скота с кровососущими насекомыми, — рассказали в Россельхознадзоре. — Мы обеспечим исследование всех отбираемых в ходе работы проб крови. До окончания производственного опыта и получения выводов о безопасности скота в другие хозяйства нельзя будет вывозить не только поголовье, но и полученное от него потомство.

Монбельярдская порода ценится высокой молочной продуктивностью, а также исключительными мясными достоинствами. На одной из ферм Северного Кавказа средний надой в сутки составляет 22 литра в день. Это очень неприхотливая порода, которая хорошо приспосабливается к суровому климату. Животные также неприхотливы в еде.
http://www.furazh.ru/n/8805

Добавлено спустя 49 секунд:
У нас ферма - мужик в фуфайке, у них - НИИ - глава молочного биз
У нас ферма - мужик в фуфайке, у них - НИИ - глава молочного бизнеса в Печорах

В сентябре в Печорском районе торжественно открылась молочная ферма «Дашенька». Коровы из США, новейшее оборудование, смелая заявка на победу. Насколько тернист и затратен путь от сельскохозяйственной идеи до ее воплощения? ЦДИ задал несколько вопросов руководителю предприятия Андрею Трифанову.

- Андрей Викторович, как вы пришли в молочную промышленность? Почему для инвестиций вы выбрали отрасль, которую сегодня не назовешь беспроблемной? Это искренняя любовь к молоку или четкий экономический расчет?
- Я - городской житель. Моя профессия, еще со студенческих времен, - это банкротство предприятий. Долго работал на госслужбе в федеральной службе по банкротству, потом арбитражным управляющим, лицензия которого у меня, кстати, до сих пор есть.
В Псковскую область попал именно по этой линии – в связи с банкротством колхозов, основной вид деятельности которых здесь – молочное животноводство. За 12 лет я участвовал примерно в 10 процедурах ликвидации.
Моей задачей была продажа ликвидационных активов как можно дороже, придание им лоска. Если не вдаваться в подробности, то на чужих ошибках я научился управлять молочными активами. В результате я этим ремеслом овладел, и у меня сложились представления о том, как вообще этот бизнес может окупаться.
Предприятие, на котором я сейчас работаю, также проходило процедуру банкротства, проведенную по инициативе налоговой инспекции Островского и Печорского районов. Я был противником этой процедуры, но раз уж они написали заявление, то пришлось через нее проходить. Это, на самом деле, несколько осложнило инвестиционную деятельность и отложило введение предприятия в эксплуатацию примерно на 2,5 года.

- Тем не менее, ферма заработала. Значит, открытие таких проектов реально?
- На создание предприятия такой мощности, которое есть сейчас, а это примерно 1000 коров, в чистом поле потребуется около 700 млн руб. С помощью существующих государственных программ можно компенсировать четверть стоимости завозимого племенного скота и процентную ставку банков. Правда, с этого года как-то не очень уверенно эта программа работает. Только четвертая часть кредитов на сегодняшний момент стабильно получают эту компенсацию. Все остальные деньги «подвисли» в федеральном бюджете.
Существует также дотация за реализуемое товарное молоко. С этого года это 2 рубля за высшее качество. И вот в стране, которая честно производила лишь около 3% молока высшего качества, в этом году такого молока стало уже около 80%. Понятно, что качество при этом не стало лучше, но это такая практика работы нашего государства, которое хитрит со своей стороны, а производители со своей стороны стараются отвечать ему в том же духе.
Если от этих 700 млн руб. отнять собственные средства, компенсации и так далее, останется еще около 500 млн руб., которые нужно найти. Как правило, это кредит. Средняя ставка по кредитам у нас сегодня –14%. Максимальный срок кредитования по подобным проектам – 8 лет. Как правило, предоставляется 2-летняя отсрочка по платежам основного долга.
Понятно, что за первые два года выручка будет минимальной. Люди строятся, привозят скот, выходят на некую проектную мощность, при которой (по оптимистичному сценарию) каждая корова в среднем будет давать ежегодно 8 тонн молока.
Согласно простой арифметике только на кредиты с килограмма молока придется отдавать по 12-14 руб. Это его кредитная стоимость - те деньги, которые нужно отдать в банк за то, что объект появился. Если комплекс работает идеально, то стоимость производства молока составит 8-10 руб. Получается, что в любом случае общая себестоимость молока будет равняться примерно 20 руб. И это без прибыли для инвестора. В таких условиях об окупаемости речи вообще не идет.
Прибавим сюда риски: что-то не получилось, не идеально работает комплекс, засуха, не заготовили корма, не удалось вырастить молодняк и так далее. Все эти моменты прибавляют и прибавляют к себестоимости молока.

- Цена выше 20 руб. за литр молока – это опасный потолок?
В прошлом году сырое молоко в Псковской области стоило 11 руб., и оно было никому не нужно. Даже по этой цене не нашлось перерабатывающих заводов, которые с удовольствием бы его брали. Было много белорусского молока, практически полностью законтрактованного, было много различных заменителей, например, дешевого сухого молока. Тогда это был большой скандал.
В этом году впервые цена сырого молока поднялась выше 20 руб. Можно даже говорить не о годе, а о последних полутора месяцах. Причем, все понимают, что эта ситуация не продлится долго. При такой цене на молоко следующее звено между землей и потребителем – переработка - станет убыточным. Невыгодными становятся выработка сыров и других молочных продуктов. Если такая цена сохранится, то в России закончатся перерабатывающие молокозаводы. Но они, конечно, не закончатся, а значит, и цена такой не останется.
Цены на полках магазинов производители в силу открытости рынка не могут повышать бесконечно. Это может привести к тому, что у нас будет только финское, латвийское и эстонское молоко. Причем за те же 40-50 руб., но оно уже не будет нашим.
Справедливая цена, и тут у меня нет никаких иллюзий, должна быть примерно на 20% выше среднеевропейской. Если там цена за молоко – около 12-15 руб., значит, у нас оно должно стоить максимум 17-18 руб. Однако при такой цене проект строительства комплекса не окупается. Необходимо больше 20 руб. с килограмма молока только для того, чтобы рассчитываться с банками и работать без прибыли. Это патовая ситуация в сегодняшней молочной индустрии. Поэтому и очереди инвесторов в нее не стоит.
Вспомним еще и те особенности ведения бизнеса, которые существуют в России. Ветеринарные службы, например. Я считаю их эдаким ГИБДД в животноводстве. Вроде функции одни - обеспечение безопасности, но как в случае с ГИБДД – если нет дорог, то о какой безопасности мы говорим, так и с ветслужбой - нет животноводства, так чиновники решили что-то другое обеспечивать, кроме безопасности.
Это целый анекдот. По представлению нашей ветеринарной службы на отборе скота, который мы покупаем в Америке, должен присутствовать государственный ветеринарный врач. За счет того, кто скот покупает. И он там целый месяц сидит на карантине. Фактически же этот карантин ведут американцы, которые прекрасно понимают, что наш ветеринар в этой процедуре не нужен. И он действительно не нужен.
Потом животных привозят сюда, и здесь они еще один месяц стоят на карантине. И бог бы с ними, если бы это еще и проходило гладко, но ведь к нам подходят с каким-то странным изначальным посылом, что мы обязательно везем заразу. Вдумайтесь, мы из стран-лидеров по производству молока по представлению ветслужб везем заразу после месячного контроля здоровья коров госветеринаром(!).
Цена на нетель выросла до неразумной суммы в 3700$ в том числе и из-за наших ветслужб, которые, в частности, запретили ввоз скота из Европы, потому что там обнаружили болезнь Шмалленберга. При этом российских коров на наличие этой болезни никогда не обследовали, а значит, с точки зрения логики ветслужбы, ее у нас нет. Вывод - завозить из Европы скот нельзя. В итоге сразу же подскочила цена на американских и австралийских коров.
- У нас что, нет своих племенных хозяйств?
- Они лишь так называются. Один раз я купил коров в нашем племенном хозяйстве, потом долго выводил вшей у всего стада. И в конечном итоге получил лишь 3 тонны молока на корову. По закону же оказалось, что если больше 2,5 тонн, то я уже не могу иметь претензий к хозяйству.
Слово «племенной» у нас, видимо, означает что-то другое, не связанное с молочным производством. Может быть, на них можно ананасы в Сибири возить, я не очень понимаю, для чего их выращивают наши кандидаты наук. В их стратегические вопросы я не лезу, но и покупать у них не буду. Есть и хорошие хозяйства, но у них нельзя купить стадо в промышленных масштабах.
Завозить из-за рубежа приходится и качественное оборудование, а это означает огромные таможенные пошлины…
- Неужели в России и подобного оборудования не производят?!
- Производят. Но если его использовать, я бы уже не рекомендовал покупателям пить сырое молоко. Только после кипячения.

- Значит, на Западе, «и трава зеленее, и деревья выше»?
- Европейские фермеры получают 500 евро субсидий на гектар, тогда как у нас это лишь около 12 евро. Мы существуем в разных финансовых условиях. У них есть программы, по которым компенсируется до 50% затрат на строительство, у них есть кредиты под 3% на 20 лет без отдачи суммы основного долга.
В России невозможно приобрести в промышленном объеме племенной скот. Условия создания новой фермы требуют завоза сразу большой партии голов, адекватной объему комплекса. Хотя бы потому, что у нас есть зима. Мы не можем поставить в двор, рассчитанный на 400 голов – 200, чтобы не замерз навоз.
При этом купить одновременно 400 голов на российском рынке нельзя. Именно поэтому мы все время везем скот из-за границы. Там промышленные объемы ремонтного стада существуют. Однако для фермера в Висконсине нетель стоит 1500$, а мы закупаем по 3700$ за голову. Цена объективно формируется рынком: скот нужно привезти, растаможить, плюс НДС, фрахты, доставка, работы посредников и так далее. Но меня-то в любом случае волнует, насколько я конкурентоспособен с американским фермером, а мы с ним изначально не в равных условиях.
Я недавно вернулся из Америки, где я учился управлять комплексами с большим поголовьем коров. Есть такая наука – менеджмент большой фермы. Скажу, наверно, банальность - у них это лучше организовано, чем у нас. Там существует некий логичный симбиоз науки и фермерства. У них кандидаты наук учатся на фермах. У нас же существует Россельхозакадемия, в которую входит более 80 институтов, которые вроде бы чем-то занимаются. Однако я у себя на ферме никогда не видел не то что кандидата наук, лаборанта ни разу не видел, который хоть что-то разумное мог бы мне рассказать.
Любые изменения, а они происходят очень быстро: и в инженерных решениях, и в системах управления, и в электронных системах оценки качества молока, и в генетике животных. Все это требует уже не просто мужика в фуфайке, над этим должны работать специалисты с высшим образованием. Нужен ежедневный контроль, мониторинг ситуации, сбор статистики, коррекция рационов и т.п. В Америке все это осуществляется фермерами, которые хотят добиться высоких результатов совместно с учеными. И они их добиваются. Те хозяйства, которые работают в кооперации с институтами, достигают показателя в 12 тонн средней удойности в год от одной коровы. В России – эта статистика общеизвестна, - 4,5 т с коровы. На Северо-Западе показатели чуть лучше. Если я достигну 8 тонн – это будет удача, но для Америки это скучные цифры, это история прошлого века. С такой удойностью там я не попаду даже в разряд средних хозяйств.
Сельхозбизнес в Америке – это отрасль, по которой ежегодно министром сельского хозяйства и председателем антимонопольного комитета подписывается отдельный закон - билль о сельском хозяйстве, который регламентирует, что сельское хозяйство – это не рыночная экономика. Даже в Америке, самой открытой и самой рыночной стране, на государственном уровне понимают, что сельское хозяйство не может выжить в условиях рынка и открытой конкуренции.
И в этом четко прослеживается разница с позицией нашего государства. Один местный политик из аппарата администрации Псковской области четко высказался по поводу сельского хозяйства: «Это тоже бизнес, если у вас не получится, - придут другие. Это рынок, который не терпит пустоты». Однако если проехаться по региону и осмотреться по сторонам, то становится понятно, что в этом утверждении что-то не так.
В Псковской области молочнику всегда очень легко считать субсидии, потому что их меньше, чем в большинстве других регионов России. Это самый недотируемый регион со стороны местных властей по молочному животноводству.
Продолжение интервью читайте завтра на сайте ЦДИ!
Беседовал Александр Серединин

http://businesspskov.ru/news/75840.html

Добавлено спустя 50 секунд:
Тамбовская область на молочной карте России
За последние 17 лет количество молочных коров в России снизилось более чем в 2 раза, с 7,3 млн в 1997 году до 3,3 млн голов в 2013 году. Сейчас всего 6 регионов страны имеют поголовье молочных коров более 100 тысяч, на карте эти регионы отмечены красным цветом. Тройка лидеров представлена регионами Поволжья и Сибири: Татарстан – 218 593 голов, Башкортостан – 157 034 голов, Алтайский край – 154 366 голов.

Нажмите на карту, чтобы увеличить её, а затем используйте сочетание ctrl +
Тамбовская область на молочной карте России
Для построения карты использовались данные Минсельхоза по состоянию на 21 октября 2013 года

География
Самое большое поголовье дойного стада сосредоточено в Приволжском федеральном округе – более 1 млн голов, в Центральном - 825 тысяч, в Сибирском - 609 тысяч, в Северо-Западном - 245 тысяч, в Южном - 216 тысяч, в Уральском - 203 тысячи, в Дальневосточном - 52 тысячи голов.

Производство
Ежегодно внутри страны производится 30,5 млн тонн молока. При том, что рынком востребовано 40 млн тонн, соответственно, остальные 10 млн тонн импортируются.

Господдержка
Для реанимации молочного производства российские власти приняли специальную программу развития АПК.

Только за последние 5 лет на развитие молочного животноводства в России направлено около 100 млрд рублей. Построено 400 новых производственных комплексов. В этом году началось субсидирование производства каждого килограмма молока, в федеральном бюджете на эти цели предусмотрено 13 млрд рублей. Такие данные озвучил премьер-министр России Дмитрий Медведев, выступая на выездном заседании Минсельхоза в Воронеже.

Несмотря на меры госстимулирования производство молока в России не увеличивается, а поголовье молочного стада продолжает снижаться каждый год на 20-40 тысяч голов.

Молоко в Черноземье
Тамбовская область на молочной карте России

По всей России продается молоко, сделанное в Воронежской, Липецкой и Белгородской областях. В Черноземье молочное животноводство развито во всех регионах за исключением Тамбовской области, которая установила антирекорд по темпам сокращения поголовья молочных коров. Некогда крупный производитель молока – Тамбовская область превратилась в потребителя молочной продукции других регионов России и стран Запада.
Тамбовская область на молочной карте России

Если в 1997 году в Тамбовской области было внушительное дойное стадо – более 98 тысяч голов, то спустя 17 лет осталось всего 11 тысяч молочных коров, таким образом, поголовье сократилось в 9 раз.

Владислав Фёдоров
http://www.taminfo.ru/economics/22352-m ... ossii.html

Добавлено спустя 31 секунду:
Раздельное питание: составляем меню
Чрезвычайно модное в последнее время здоровое питание наложило табу на внушительный список привычных нам продуктов и обозначило ряд правил, в соответствии с которыми мы должны выстраивать нашу гастрономическую культуру. Вот только выбирать одни здоровые продукты на самом деле недостаточно: они должны еще и сочетаться между собой, как передает Интернет-издание для девушек и женщин от 14 до 35 лет Pannochka.net

К чему все это?

Принципы раздельного питания гласят, что одновременно употреблять в пищу стоит те продукты, которые не мешают усвоению друг друга.
В первую очередь, конечно, речь идет о вечной борьбе между белками и углеводами: на переваривание белка уходит гораздо больше времени, чем на переваривание углеводов. В результате какие-то вещества уже не могут усвоиться организмом, а какие-то оседают мертвым грузом на стенках кишечника. Именно от таких продуктов пищеварения впоследствии можно избавиться посредством детокса и очищающих диет.
Много проще изначально подходить разумно к своему ежедневному меню и постараться избежать главной ошибки по версии раздельного питания: сочетания несочетаемого.
Меню раздельного питания
Для примера — типичное меню раздельного питания. Обратите особое внимание на то, с чем принято сочетать мясо и рыбу.
Завтрак: каши на воде, яйца в любом виде с листовыми овощами и зеленью, творог со сметаной или же любые фрукты. Выбираете из списка одно блюдо: или яичница или фрукты, не стоит закусывать яичницу яблоком и на десерт съедать пару ложек сладкого творога.
Обед: мясо с некрахмалистыми овощами (забудьте о сочетании мясо плюс картошка), салат с зеленью, листовыми овощами и сыром, овощные супы без мяса.
Ужин: рис с зеленью, рыба с овощами, овощной салат.
Новички в раздельном питании жалуются на однообразие. Действительно, большинство готовых меню не отличается творческим подходом к процессу приготовления пищи, поэтому типовые схемы можно использовать лишь в качестве примера. Следующим этапом становится формирование собственного меню раздельного питания.
Как сформировать свое меню?
Раздельное питание — это, в первую очередь, деление всех продуктов питания на три группы: белки, углеводы и нейтральные продукты. К белкам относятся мясо, рыба, яйца, орехи, молочные продукты и бобовые. Углеводы — это картофель, крупы, фрукты, сахаросодержащие и мучные изделия. Нейтральные — животные жиры, зелень, жирный творог и сыр.
Согласно этому жесткий запрет можно сразу наложить на любые бутерброды с сыром или мясом, на сочетания картофеля и мяса, рыбы и риса, мяса и макарон. Обратите внимание и на то, какие десерты вы употребляете: орехи содержат большое количество белка, поэтому столь популярный кондитерский ингредиент никогда не пойдет вам на пользу в составе мучных изделий.
Так же неизменным остается правило «все хорошо в меру». Избыток углеводов приводит к увеличению веса, а избыток протеинов влечет за собой выработку мочевой кислоты. Поэтому не слишком полезны блюда, одновременно сочетающие в себе муку (в том числе в составе соуса и панировки), картофель и крупы. Так же, как и омлет с ветчиной, яичница с колбасой и стакан молока после мясного обеда. Кстати, молоко можно сочетать только с фруктами и свежими или отварными овощами.
На переваривания разных продуктов нужны разные желудочные соки. Согласно этому правилу нельзя есть одновременно мучные изделия и фрукты: для переваривания фруктов желудком выделяются кислые соки, которые совершенно не подходят мучным продуктам.
Лучше всего есть фрукты отдельно ото всех остальных продуктов или в составе фруктовых салатов. Однако, в этом случае стоит запомнить, что арбуз и дыня не сочетаются ни с чем, и есть их следует отдельно.
На самом деле, раздельное питание считается крайне сложным способов питания, и правил существует гораздо больше. Каждый автор считает своим долгом уделить внимание все новым и новым нюансам, и теория раздельного питания год от года разрастается на глазах. Только вам решать, до какой степени вы хотите углубиться в науку о здоровой пище, но определенно точно можно сказать, что соблюдение одних только вышеупомянутых основополагающих принципов позволит вам улучшить самочувствие, сбросить вес и даже расстаться с некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Сделайте свое меню максимально разнообразным, и тогда вы и не заметите, что от некоторых, с детства привычных блюд вам пришлось отказаться.

Инф. ROXY - Женский Сетевой Журнал
http://neboley.com.ua/ru/food/2013/10/27/95804

Добавлено спустя 1 минуту 3 секунды:
В ШКОЛАХ КЕМЕРОВА ПРОШЕЛ ГОРОДСКОЙ УРОК О ПИТАНИИ
«Правильное питание – здоровое питание» - в школах Кемерова прошел единый городской урок.

Не только учителя, но и медицинские работники, педагоги-психологи, специалисты Центра диагностики и консультирования, Кемеровского центра медицинской профилактики, Кемеровской государственной медицинской академии, МАУ "Школьное питание" рассказывали о полезных продуктах и основных правилах здорового питания.

Для младших школьников уроки прошли в форме викторин и конкурсов, ребята из среднего звена приняли участие в викторинах, видеолекториях, старшеклассники подготовили доклады. Учащимся первых классов после уроков раздали полезные подарки - зеленые яблоки, где содержится много витаминов и железа.

Полезную информацию о полезных продуктах специалисты доносят и до родителей - на родительских собраниях регулярно поднимают эту тему. Отдельную разъяснительную работу по организации питания и рациону для растущего организма проводят с родителями первоклассников.

В этом году кемеровские школы приняли участие в международном конкурсе о здоровом питании - проекты дети разрабатывали совместно с учителями, родителями. Итоги конкурса пока не объявлены, но кемеровчане рассчитывают на достойный результат.
http://kuzbassnews.ru/2013/10/28/v-shko ... tanii.html

Добавлено спустя 11 минут 46 секунд:
В школьных столовых вводят карточную систему
Два комбината школьного питания – Калининский и Центральный – кормят все школы города, кроме нескольких образовательных учреждений, имеющих собственные мощности. Это эффективно в плане стоимости конечного продукта, в отношении контроля за качеством, логистики, поставки продуктов, уверен директор городского департамента образования Андрей Степанов. Благодаря централизованной организации школьного питания, в городе нет чрезвычайных случаев, связанных с пищевыми отравлениями в школьных столовых.
Он рассказал членам городской депутатской комиссии по социальной политике и городскому самоуправлению, что школьники получают дотации на питание – 12,4 рубля, дети из малоимущих семей (18% школьников) – 40 рублей, ученики коррекционных школ (3% от числа школьников города) – 64 рубля.
Горячим питанием обеспечено более 98% школьников, в некоторых школах есть двухразовое питание, обеспечиваются диетические столы, работы буфетов.
В городе планируют внедрять новые формы обслуживания столовых – электронные карточки расчёта, позволяющие сократить циркуляцию наличных денег. Такие системы действуют в Екатеринбурге и в Тюмени будут запущены в экспериментальном порядке в нескольких школах. Если опыт получится удачным, его будут внедрять и в остальных образовательных учреждениях.
На улучшение школьного питания направлена, в частности, и программа «Здоровая школа», конкурсы домашних рецептов для завтраков, награждение лучших школьных поваров.
http://www.vsluh.ru/news/society/273570

Добавлено спустя 1 минуту 52 секунды:
Компания "Сочинский мясокомбинат" подвела итоги работы за январь
Компания "Сочинский мясокомбинат" подвела итоги работы за январь - сентябрь 2013 года

Чистая прибыль ОАО "Сочинский мясокомбинат" за январь - сентябрь 2013 года по РСБУ увеличилась на 12,52% до 285,47 млн. руб. с 253,72 млн. руб. за аналогичный период прошлого года. Об этом говорится в отчете компании.
"Сочинский мясокомбинат" по итогам за январь - сентябрь 2013 года сократил продажи на 1,53% до 3,79 млрд. руб. с 3,84 млрд. руб. за аналогичный период прошлого года. Коммерческие расходы выросли на 21,06% до 797,65 млн. руб. с 658,88 млн. руб. годом ранее, управленческие расходы за отчетный период выросли на 6,22% до 335,08 млн. руб. с 315,46 млн. руб. годом ранее.

"Сочинский мясокомбинат" задекларировал рост прибыли от продаж за I-III квартал 2013 года на 10,98% до 404,81 млн. руб. с 364,77 млн. руб. годом ранее.

Основным видом деятельности ОАО "Сочинский мясокомбинат" (ИНН - 2320019558) является производство готовых и консервированных продуктов из мяса, мяса птицы, мясных субпродуктов и крови ж. Основным акционером компании является COWELL HOLDINGS LIMITED (99,98%).
Источник: k-agent.ru
http://meatinfo.ru/news/kompaniya-sochi ... oti-312695

Добавлено спустя 49 секунд:
Дмитрогорский мясокомбинат расширил ассортимент сырокопченых кол
Дмитрогорский мясокомбинат расширил ассортимент сырокопченых колбас в мини формате.
Салями Итальянская и Салями Венгерская - типичные представители салями. Имеют классический салямный вкус. Салями Венгерская более пикантная, за счет букета тщательно подобранных специй, а Салями Итальянская имеет аромат грецкого ореха. Мини формат батончика имеет фиксированный вес 250 грамм. Что является идеальным для разовой покупки и удобным для выкладки на пристенок и витрины ручного доступа.

Источник: http://advis.ru/php/view_news.php?id=35 ... 371292DE7C

Добавлено спустя 2 минуты 10 секунд:
В Светлом открылся польский мясокомбинат
В Светлом открылся польский мясокомбинат.

Перерабатывающее предприятие «Викинг» занялось производством мясных продуктов деликатесной категории. Общие производственные площади составляют около 4500 квадратных метров. Они будут осваиваться поэтапно. При выпуске копченой продукции мясокомбинат придерживается лучших польских традиций. Одним из совладельцев новой фирмы является Збигнев Новак, который входит в группу наиболее крупных бизнесменов в мясопереработке Польши. Технологии, которые используются в Светлом, опробованы в течение полувека на предприятиях Збигнева Новака на польской территории.

Большая часть процессов по мясокопчению в Светлом полностью автоматизирована и производится на самом современном оборудовании. Для получения дыма используется щепа ольхи и бука. На конечной стадии изготовления деликатесов продукт помещается в вакуумную упаковку.

В открытии этого мясокомбината принял участие глава администрации Сергей Лютаревич, который выразил уверенность, что оно со временем станет одним из крупнейших в регионе. Во время беседы с руководством предприятия отмечено, что пока продукция «Викинга», как и большинства из 60 мясокомбинатов в области, нацелена на реализацию в российских регионах.

По словам мэра Сергея Лютаревича, на примере «Викинга» виден европейский подход к производственному процессу. В будущем высококачественная продукция из его цехов пойдет также на прилавки Светлого и других городов области. В планах руководства мясокомбината намечено производство сарделек, сосисок, колбасок.
http://www.klops.ru/news/Novosti-Svetlo ... binat.html

Добавлено спустя 21 секунду:
Россельхознадзор не допустит уничтожения КРС из-за вспышек ящура
Россельхознадзор РФ не допустит уничтожения поголовья крупного рогатого скота в связи с распространением вируса ящура на территории России в текущем году, сообщил в рамках пресс-конференции глава ведомства Сергей Данкверт, передает Прайм.
В 2013 году вирус ящура активно распространяется в России. Был выявлен ящур нового серотипа (А), а вспышки были зарегистрированы уже в 5 регионах страны: республике Кабардино-Балкария и Карачаево-Черкессия, в Краснодарском и Забайкальском краях, в Амурской области. За предыдущие 3 года вспышки ящура фиксировались лишь 5 раз.
«Пока ситуация не так широко распространяется и уже уверенность в том, что при наличии вакцины все равно локализуем вспышки и не допустим того, как это было в Англии, когда уничтожили все поголовье скота. Просто к этому нужно внимательно относиться с точки зерния появления первых признаков — нужно быстро реагировать. У нас уничтожения поголовья не будет», — заявил С.Данкверт.
Он отметил, что вакцина против ящура уже разработана и идут прививки скота. В августе Россельхознадзор сообщал, что подведомственный ему Федеральный центр охраны здоровья животных подготовил первую партию вакцины против ящура для южных регионов России — в количестве 1,5 млн доз.
http://prodmagazin.ru/2013/10/28/rossel ... -yashhura/

Добавлено спустя 36 секунд:
«Мираторг» построил первую ферму КРС в Брянской области
АПХ «Мираторг» достроил свою первую ферму КРС в Климовском районе Брянской области, ставшую 27-й площадкой холдинга в этом регионе. SoyaNews сообщает об этом со ссылкой на пресс-службу «Мираторга».
ООО «Брянская мясная компания», входящая в «Мираторг», завершила строительство фермы «Куршановичи» — первой фермы для крупного рогатого скота в Климовском районе Брянской области.
Компания реализует в регионе крупнейший в России инвестиционный проект по созданию вертикально-интегрированного комплекса по производству высокопродуктивного мясного поголовья крупного рогатого скота. Запланированный объем инвестиций в проект более 24 млрд. рублей.
Проект предусматривает формирование материнского стада специализированной мясной породы Абердин-Ангус в 110 тысяч голов, создание комплекса из 33 ферм для содержания животных материнского стада и телят, откормочной площадки (фидлота) на 45 тыс. голов скота и высокотехнологичного предприятия по убою и глубокой переработке мощностью 400 тыс. голов в год.
Ферма «Куршановичи», рассчитанная на содержание более 4 000 голов, полностью готова к приему животных, которые будут доставлены из Австралии в ноябре 2013 года. С запуском фермы материнское поголовье будет сформировано на 90%, а число работающих площадок КРС в Брянской области достигнет 27.
Компания завершила пусконаладочные работы на ферме и подключила все инженерные коммуникации. Инфраструктура объекта включает коттедж для сотрудников фермы, административно-бытовой корпус, оснащенный современной компьютерной техникой и средствами связи, помещение для временного содержания скота (кораль), гараж для сельскохозяйственной техники, конюшню и склад для хранения зерна.
«Площадь фермы порядка 5 тысяч гектаров, из которых тысячу гектаров занимают естественные пастбища, порядка 3 тысяч – уже засеяно многолетними травами и около тысячи гектаров подготовлено под посев зерновых, — рассказал председатель совета директоров ООО «Мираторг-Брянск» Дмитрий Моисеенко. — К зимовке прибывающего скота на ферме уже заготовлено больше 15 тысяч тонн кормов – сенажа, сена и силоса».
До конца 2013 года компания запустит еще две фермы для содержания КРС в Климовском районе Брянской области.
Справочно:

Агропромышленный Холдинг «Мираторг» приступил к реализации проекта по производству высокопродуктивных мясных пород крупного рогатого скота в Брянской области в 2010 году. На сегодняшний день объём поголовья КРС составляет более 94 тысяч голов материнского стада.

Проект предусматривает создание с нуля диверсифицированной кормовой базы, обеспечивающей максимальную эффективность откорма животных и гарантирующей экологическую безопасность конечного продукта, а также предприятие убоя и глубокой переработки КРС.
© SoyaNews.info: http://soyanews.info/news/detail/?NEWS=159386

Добавлено спустя 25 секунд:
Михайловский зерноперерабатывающий комбинат приступил к выпуску
Михайловский зерноперерабатывающий комбинат приступил к выпуску гранулированной кормосмеси для КРС и свиней.
Михайловский зерноперерабатывающий комбинат (Алтайский край) на практике реализует клиентоориентированный подход. Ориентируясь на пожелания заказчиков, в октябре текущего года комбинат приступил к выпуску гранулированной кормосмеси для крупного рогатого скота и свиней.

Продукция выпускается в новой форме: в виде коротких цилиндров диаметром 19 мм и длиной 12 мм, и расфасовывается в полипропиленовые мешки вместимостью 40 кг.

Основа рецептуры выпускаемых кормосмесей - пшеничные отруби и зерновые компоненты различных категорий.

Гранулированные кормосмеси, выпускаемые на Михайловском зерноперерабатывающем комбинате, обладают рядом конкурентных преимуществ. По сравнению с традиционными формами гранул меньшего диаметра выпускаемый формат имеет меньшую твердость, благодаря чему кормосмеси лучше разжевываются животными и лучше усваиваются. Новый формат кормосмесей лучше и быстрее впитывает воду при запаривании перед скармливанием благодаря увеличению площади гранулы на 30% (по сравнению с гранулой 12мм и длиной 19 мм). Гранулированные кормосмеси не расслаиваются при транспортировке в отличие от рассыпных кормов, не пылят, имеют большую плотность , что значительно снижает затраты на транспортировку и складскую логистику. Отличаются от обычных гранулированных кормосмесей большей питательной ценностью благодаря наличию в составе дробленых зерновых компонентов.

Новейшие технологии переработки сырья, высокотехнологичное оборудование, эффективная система контроля качества компонентов и готовой продукции, квалифицированная работа персонала позволяют предприятию выпускать гранулированные кормосмеси высокого качества.
http://www.furazh.ru/n/880A

Добавлено спустя 42 секунды:
В Новосибирске задержали крупную партию рыбы
3 тонны филе минтая изъяли из оборота
Рыбу везли из Санкт-Петербурга по железной дороге. Всего перевозили 48 тонн съедобного груза. Инспеткторы ветконтроля решили проверить партию, и как оказалось не зря.
- В ходе проведения ветеринарного контроля инспекторы выявили филе минтая с датой выработки, не заявленной в ветеринарных сопроводительных документах, - сообщают в пресс-службе россельхознадзора по Новосибирской области.
В соответствии с требованиями ветеринарного законодательства филе минтая изъяли из оборота и направли на изолированное хранение. Теперь владелец груза обязан представить оригинал ветеринарного сопроводительного документа, который подтверждает безопасность продукции.
http://nsk.kp.ru/online/news/1571859/

Добавлено спустя 45 секунд:
Оригинальная подача вкусных блюд к хэллоуину (фото)
СУП КОЛДУНЬИ

Ингредиенты на 1 порцию

• Сырое куриное филе - 50 г
• Спагетти - 25 г
• Отварное яйцо - 0,5 шт.
• Маслины - 3 шт.
• Майонез для декора
• Укроп по вкусу
• Соль по вкусу

Приготовление 20—30 минут

Отдельно отвариваем прозрачный куриный бульон по своему вкусу. В сырое куриное филе втыкаем спагетти (можно предварительно их поломать пополам), варим его отдельно. В тарелку наливаем бульон, кладем готовое филе.
Делаем паучков из маслин. Каждую режем пополам: одна часть будет брюшком, остальное нарезаем для лапок. С помощью майонеза крепим паучков к тарелке и половинке яйца. Им же рисуем паучкам глазки и узор на спине.
Суп при подаче посыпаем укропом.

Фото:Григорий Салай
Съедобные паучки, скелеты, привидения, чертики, ведьмы и многие другие персонажи, традиционные для самой страшной ночи в году, через пять дней будут более чем уместны на столе — Хэллоуин, как-никак. Приготовить подобное угощение совсем несложно: немного фантазии — и самое обычное блюдо превратится в тематическое.
Рецептами страшных, но при этом вкусных блюд с нами поделилась шеф-повар столичного ресторана «Скатерть-Самобранка» Елена Атаманчук.
http://www.segodnya.ua/life/food/Origin ... 70541.html

Добавлено спустя 34 минуты 35 секунд:
» Соевый соус является более целебным, чем красное вино
Уже ни для кого не секрет, что красные сухие вина обладают антиоксидантными свойствами и способствуют более стремительному восстановлению и заживлению клеток. Однако согласно недавним исследованиям, которые провели специалисты из Сингапурского Национального университета, темный соевый соус обладает более мощным средством, влияющим на регенерацию клеток.

Красное вино, попадая в организм человека, нейтрализует свободные радикалы, которые очень вредны для организма. Они несут угрозу тем, что значительно ускоряют процесс старения и способствуют развитию сердечно-сосудистых недугов, раковых опухолей и болезни Паркинсона.

Однако для тех кто не употребляет спиртное отныне есть решение. По данным сингапурских исследователей, антиоксидантные свойства соевого соуса в 10 раз превышают те же показатели у красного вина.

Ученые выяснили, что после употребления соуса, у человека уже через пару часов на 50% улучшается кровообращение. Поэтому он способен замедлить развитие многих болезней.

Татьяна Калиберда. РИА ВладТайм
http://www.vladtime.ru/zdorov/302371-so ... -chem.html

Добавлено спустя 35 секунд:
Специи для блюд
Чтобы ваше блюдо получилось ароматным и вкусным нужно знать, какие именно специи подходят к тем или иным продуктам.

Для мяса: красный, черный, душистый перец, гвоздика, базилик, майоран, тимьян, тмин, куркума, имбирь, орегано, лавровый лист.

Для птицы: карри, тимьян, майоран, розмарин, шалфей, тимьян, базилик, красный и черный перец.

Для рыбы: лавровый лист, тмин, имбирь, белый и душистый перец, лук, кориандр, гвоздика, горчица, укроп, тимьян, мята.

Для дичи: базилик, тимьян, розмарин, душистый и красный перец, можжевельник, шалфей.

Для картофеля: кориандр, куркума, чеснок.

Для бобовых (фасоль, горох, спаржа): укроп, имбирь, паприка сладкая, перец, мята, кориандр.

Для маринадов: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.

Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.

Для выпечки: ваниль, гвоздика, корица, имбирь, кардамон, апельсиновая и лимонная цедра, анис, мускатный орех, кунжут, мак.

Для горячего молока: корица, кардамон, шафран.

Для кофе: гвоздика, корица, кардамон, имбирь, мускатный орех
http://shadowandangel.ru/post297384269/

Добавлено спустя 49 секунд:
Maxima: эстонский потребитель предпочитает традиционные виды кол
Maxima: эстонский потребитель предпочитает традиционные виды колбасы и ветчины
По данным продаж сети супермаркетов Maxima, помимо свежего мяса эстонский потребитель из мясных товаров прежде всего предпочитает вареную колбасу, ветчину горячего копчения и копченую колбасу. Все более заметное место, однако, занимают продажи деликатесной продукции различных европейских стран, передает «МК-Эстония».

По словам руководителя по маркетингу Maxima Ти Лехтмяэ, самой покупаемой группой товаров среди мясных изделий являются ветчина горячего копчения и копченая колбаса, на которые приходится чуть более одной пятой продаж. Практически в таком же объеме продаются вареные колбасы, сосиски и сардельки (18-19 процентов), за ними следуют полукопченая колбаса (16 процентов) и вяленые изделия (четыре процента).

«Эстонский потребитель среди мясных товаров предсказуемо отдает предпочтение привычным вареным колбасам, сосискам, ветчинам и копченой колбасе, но все чаще покупатели готовы открывать для себя более экзотические вкусы, - сообщает Лехтмяэ. – Довольно существенное место среди зарубежных производителей занимает родина хамона Iberico и Serrano и колбасы Chorizo Испания, откуда мы импортируем десятую часть всей мясной продукции. Также в общем импорте заметен рост доли Польши, на которую приходится семь процентов».

Поскольку анализ потребительских предпочтений показывает, что эстонские гастрономы-любители с удовольствием экспериментируют со вкусом и пытаются разнообразить меню, сеть Maxima в конце октября доставила на прилавки Эстонии около 50 сортов рустикальной мясной продукции из разных уголков Европы.

По словам Лехтмяэ, интерес потребителей оказался на удивление высоким и уже пришлось заказывать первые дополнительные партии. «Хитом первой недели стали сушеная колбаса Caula и вяленая колбаса с плесенью Elpozo из Испании, медовая ветчина из Австрии и польские кабаноси», - описывает Ти Лехтмсяэ самую популярную среди экзотических товаров продукцию.

Подробности читайте на mke.ee.
http://rus.postimees.ee/2575886/maxima- ... i-vetchiny

Добавлено спустя 39 секунд:
Франция и животноводство
Область Бретань во Франции всегда славилась низкой безработицей и вообще экономическим благополучием благодаря развитой мясоперерабатывающей промышленности.

Однако сейчас в области готовятся к закрытию несколько предприятий. Завод по переработке свинины объявил о сокращении 850 человек, местная птицефабрика - 100 человек, норвежская консервная компанию уволила 450 человек. В прошлом году почти 1000 сотрудников были уволены с крупной птицефабрики.

Французы винят во всём немцев, обвиняя их в найме мигрантов из Восточной Европы, что делает их продукцию дешевле.

Также достаётся правительству, которое одной рукой выделяет субсидии банкротящимся предприятиям, другой - вводят новые налоги, как например, "эконалог" на грузовые машины, который больно ударит по сельхоз производителям.

Сегодня протесты против этого налога фермеров Бретани выглядели так (на видео не только мужики в красных шапках

http://youtu.be/DbnXv1R6Cf8
http://aftershock.su/?q=node/67960

ЧП: США-МЯСО-ОТЗЫВ-ЛИСТЕРИОЗ
В США отзывается из продажи 50 тыс тонн мясной продукции из-за угрозы распространения листериоза

НЬЮ-ЙОРК, 26 октября. /Корр.ИТАР-ТАСС Андрей Бекренев/. Американская продовольственная компания “Гарден-фреш фудс” /Garden-Fresh Foods/ отзывает из продажи около 50 тыс тонн мясной продукции.

Как сообщили сегодня местные СМИ, специалисты в области здравоохранения подозревают, что продукция этой компании, штаб-квартира которой находится в Милуоки /штат Висконсин/, может быть заражена опасной бактерией листерией. Информации о каких-либо случаях заболевания пока не поступало. Отзыв затронет в основном готовые салаты “Гарден-фреш фудс”, произведенные из ветчины и мяса птицы. Это уже третий случай отзыва продукции этой компании за последние два месяцы.

Листериоз – инфекционная болезнь, отличающаяся многообразием клинических проявлений, в том числе поражением нервной системы и лимфатических узлов. —0—сс
http://ru.euronews.com/newswires/2180670-newswire/

Добавлено спустя 8 минут 11 секунд:
Впервые в ЮКО состоялся Международный фестиваль индейки
Субботнее утро для большинства шымкентцев началось под чарующие звуки домбры и зажигательные латиноамериканские ритмы. К артистам присоединились самые активные южане. Даже дождь и снег не стали помехой для собравшихся, которые весело отплясывали под веселые мотивы.

1 международный фестиваль индейки начался с концерта.

Сразу после концерта горожане выстроились в плотные ряды за мясом индейки. Сначала желающие могли отведать прессованную колбасу из мяса индейки, килограмм которой стоит 1000 тенге, ветчину, стоимостью в 1300 тенге, и сосиски по 600-700 тенге за килограмм.

К прилавкам с мясом индейки не пробиться. Желающих купить индюшатину оказалось немало.

Арина Иванова, клиент: «Я купила килограмм ветчины и 2 килограмма прессованной колбасы. Перед этим попробовала, на вкус очень понравилось. На следующей неделе снова приду сюда».

Перед тем как купить продукцию, клиенты предложили продегустировать мясо.

Продавцы отметили, что продают продукцию по ценам ниже рыночных. По их словам, шымкентцы смогли купить мясо на 15-20% дешевле, чем на базаре.

Максат Куралбаев, продавец: «От клиентов нет отбоя. Наше мясо пользуется большим спросом. Мы привезли 500 кг мяса и 500 кг колбасы».

По словам организаторов, главная цель проведения фестиваля - популяризация питания мясом индейки. Они уверены, что индюшатина полезна для населения.

Для клиентов устроили мастер-классы по приготовлению изысканных блюд из мяса индейки от известных шеф-поваров города».

Организаторы фестиваля отметили, что мясо индейки будет представлено и на следующей субботней ярмарке.

Помимо мяса индюшатины, предприниматели предложили шымкентцам молочную и мясную продукцию. Также клиенты смогли купить на ярмарке овощи и фрукты.

После фестиваля специалисты обсудили перспективы развития индейководства в Казахстане. За круглым столом собрались представители индейководческой отрасти из стран СНГ, которым представили опыт местного производителя индейки. В обсуждении приняла участие вице-министра сельского хозяйства РК.

Впервые в ЮКО состоялся Международный фестиваль индейки

Впервые в ЮКО состоялся Международный фестиваль индейки

Впервые в ЮКО состоялся Международный фестиваль индейки

Впервые в ЮКО состоялся Международный фестиваль индейки

Впервые в ЮКО состоялся Международный фестиваль индейки

Источник: Отырар-TV

Постоянный адрес статьи:
http://meta.kz/novosti/kazakhstan/83870 ... deyki.html

Добавлено спустя 1 минуту 3 секунды:
Эколог - активист Greenpeace Ф.Хьюитсон. Первые впечатления о жи
Эколог - активист Greenpeace Ф.Хьюитсон. Первые впечатления о жизни в российском СИЗО

Арестованный активист Greenpeace Ф.Хьюитсон содержится в одном из мурманских следственных изоляторов.

Ф.Хьюитсон написал письмо редактору The Independent on Sunday Л.Маркуэлл, которая решила опубликовать его в издании, подчеркнув, что даже под арестом Ф.Хьюитсон не теряет чувства юмора.

Не есть подозрительные куски мяса в картошке и пробовать добыть дополнительную порцию кипятка - таким образом развлекает себя активист Greenpeace Ф.Хьюитсон в российском СИЗО.
Участник акции по захвату арктической МЛСП Приразломная написал в своем послании, что он, как ресторанный критик и автор путевых очерков, не может не поделиться наблюдениями о российской действительности, хотя и предупредил, что его впечатления ограничены высокими стенами, колючей проволокой и сторожевой вышкой.
По впечатлениям Ф.Хьюитсона, в СИЗО вполне можно почувствовать атмосферу этого места.

«С момента прибытия в мурманскую городскую тюрьму-гостиницу я вел в уме (и пищеварительном тракте) дневник той пищи, что нам подавали через специальное окошко в двери трижды в день. Завтрак, 06:00. Выглядит как каша… Это каша! Обед/abyet, 13:00. Где-то здесь должна быть картошка. Хитрость в том, чтобы отсеять подозрительные кусочки мяса и как-то их идентифицировать перед употреблением. Вообще зачастую их лучше не есть. Ужин/oozhin, 19:00. По вечерам к нам возвращается картофель. Впрочем, иногда к нам может вернуться и обед, часто до 19.00. Если ухитриться получить дополнительную порцию кипяченой воды, то с помощью хлеба можно сделать ужин вполне питательным» - написал Ф.Хьюитсон о гастрономических изысках национальных кухонь СИЗО.
Внутри, по словам Ф.Хьюитсона, можно оценить защищенность жилого помещения размером 5х2 м.
Ф.Хьюитсону приходилось останавливаться и в более тесных местах – например, на вокзале Синдзюку в Токио, но проживание там сильно отличалось от комнаты №320.

«Я довольно стар, чтобы помнить вагоны для курящих в лондонской подземке. И я ощущаю всеобщий энтузиазм моих соседей к окуриванию нашей комнаты. К счастью, решетки, украшающие расположенное довольно высоко от пола окно, достаточно крепкие, чтобы выдержать мой вес. Я пробираюсь к потолку, просовываю руку в щель и открываю обледенелое окно. К этому времени мои товарищи уже приканчивают первую пачку, и это не преувеличение» - то ли жалуется, то ли радуется обвиняемый в хулиганстве Ф.Хьюитсон.

Также Ф.Хьюитсон поделился с Л.Маркуэлл радостью, к ним в камеру принесли шахматы, и его соседи сразу же принялись за игру, лишь изредка интересуясь, с каким количеством дорожных чеков обычно путешествует активист Greenpeace.
Напомним, что 6 ноября 2013 г Международный трибунал по морскому праву начинает рассмотрение обращения Нидерландов, которые 21 октября 2013 г обратились в Международный трибунал в связи с задержанием активистов Greenpeace.
Власти Голландии настаивают на немедленном освобождении и снятии всех обвинений с активистов Greenpeace.
Глава трибунала С.Янаи сильно расстроен фактом отсутствия РФ на будущих в слушаниях, но настроен решительно, - «Это является серьезной проблемой. Однако мы все же должны начать рассмотрение дела».

Практически сразу после данного заявления Россия снимает с экипажа Arctic Sunrise обвинения в пиратстве.
Теперь активисты Greenpeace - хулиганы.
Хулиганство по ст 213 гл 24 УК РФ - есть совершенное грубое нарушение общественного порядка, выражающее явное неуважение к обществу.
В наказании предполагается штраф в размере до 0,5 млн руб рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период до 3-х лет, либо обязательные работы на срок до 480 часов, либо исправительные работы на срок до 2-х лет, либо принудительные работами на срок до 5 лет, либо лишение свободы на срок до 5 срок.

18 сентября 2013 г экологи-активисты из хулиганских побуждений, выразив явное неуважение к обществу группой лиц по предварительному сговору, попытались забраться на МЛСП Приразломную.
Попытки набросить тень на МЛСП Приразломная, которая является гордостью российского нефтегаза, обречены на провал.
За это им грозит штраф до 1 млн рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период до 4-х лет, либо принудительные работы на срок до 5 лет, либо лишение свободы на срок до 7 лет.

Юмор и оптимизм Ф.Хьюитсона и другиъ экологов -активистов, если они будут сидеть долго, сменятся мудростью и философствованием.
Можно вспомнить историю экс-глава ЮКОСа М.Ходорковского, который в день своего 50-летия 26 июня 2013 г поведал, что застрелился бы, если бы знал, что его ждет после ареста в Новосибирске 10 лет назад.
Как заявил недавно в г Вашингтоне сын М.Ходорковского, - «папа не будет заниматься бизнесом или политикой, когда выйдет. Может быть, общественной деятельностью».
М. Ходорковский и П. Лебедев выйдут на свободу в 2014 г, если выйдут.

Каким образом будет наказаны хулиганы из Greenpeace - решит беспощадная судебная система РФ.
А это значит, что в той или иной степени всё будет зависеть от политического руководства страны.
Власти настроены, судя по всему, доброжелательно, насколько это возможно в такой ситуации.
«Ждем с визитом короля Виллема-Александра» - сказал В.Путин 23 октября 2013 г в Кремле, когда принимал верительные грамоты нового посла Нидерландов в России Р.Дартела.
Долго или нет осталось кушать казенные русские мясо и картошку несчастному Ф.Хьюитсону, покажет время.
http://neftegaz.ru/news/view/115339

Добавлено спустя 1 минуту 54 секунды:
Неправильное питание может стать причиной депрессии
Как показало свежее исследование учёных из университетов Гранады и Лас-Пальмас-де-Гран-Канария, неправильное питание может спровоцировать тревогу и общую подавленность.

Для своего эксперимента, учёные пригласили добровольцев, которые в течение полугода должны были питаться исключительно фастфудом и сладостями. В конце исследования половина участников признались, что они стали более раздражительными и нервными, даже если на то нет причин. Они начали чаще страдать от тревоги и депрессии.

Дело в том, что данные продукты содержат различные транс-жиры, которые тяжело усваиваются организмом человека. Из-за них сильно нагружается сердце, печень, желудок, и другие органы, в результате, нарушается нормальная работа только организма.

http://svodka.net/mir/mir/972046

Добавлено спустя 30 секунд:
Как питаться, если образ жизни "сидячий"?
Многие люди занимаются так называемым интеллектуальным трудом. Они работают с бумагами, присаживают за компьютером, создают рисунки и чертежи. На основании этого, вследствие малой подвижности обменные процессы тела видоизменяются, что практически всегда приводит к деформации фигуры, ряду недугов и лишнему весу.

Правила питания:

Стоит отметить, что постоянное сидение на кресле или стуле, влечет за собой нарушение кровообращения, напряжение скелета и позвоночника, застой содержимого кишечника, а значит – запоры, артрит или артроз, и т.д.

"Умственные" работники задействуют лишь мозг и немного руки, все остальные органы практически не используются. Получается, что активно потребляет энергию мозг, легкие и сердце, а мышцы и иные составляющие тела пассивно "отдыхают". При этом мозг поглощает глюкозу, а белки и жиры ему практически не требуются. Это означает, что низкоуглеводное питание такому человеку нанесет вред, а вот ограничение жиров в рационе только пойдет на пользу.

Впрочем, углеводы обязаны поступать в мозг без каких-либо скачков, и полностью равномерно. Если питаться лишь пирожными, сахаром и конфетами, мозг не сможет перерабатывать всю глюкозу, и отложит ее "на жир". Однако сложные углеводы (крахмал из зерна) медленно усваиваются, а значит глюкоза не задержится в теле. Большую пользу любому офисному клерку принесет завтрак из мюсли, каши, орехов или каких-либо злаков.

У "сидячих" трудяг иммунитет ослаблен, вследствие того, что они не закалены и все время находятся в помещении без движения воздуха. Для того чтобы организм не слишком страдал, белки должны обновляться, однако их избыток приведет к гниению и разложению. На основании этого, следует ограничить потребление белка до 100-а гр. в сутки (куриная ножка, кусочек рыбы, котлета). При этом жиры могут быть исключительно растительного характера.

Что есть нельзя:

Для того чтобы фигура оставалась красивой, и не "свисала со стула", следует полностью вычеркнуть из своего рациона чипсы, пиццы, быструю еду (фаст-фуд), сухари, булочки, пирожные и прочую еду подобного типа.

Упомянутые продукты не обладают ни одним положительным моментом, за исключением ароматизированного и усиленного вкуса. Кроме того, там присутствует множество жиров, в числе которых есть и скрытые, минимум витаминов (либо их отсутствие), легкие углеводы, и нет минералов. Да и к тому же, сухая еда плохо усваивается организмом, и способствует возникновению запора, что особенно опасно в условиях незначительной подвижности.

Помимо этого, следует позабыть о чаепитиях с пирожными и кексами, конфетами и печеньем, кофе и чай всегда пить без добавления сахара, либо сильно минимизировать его потребление. Важно знать, что две ложки сахара в чайном напитке создают для организма ровно столько же энергии, сколько поступает в него от одной тарелки супа!

Источник: vitavi.ru
http://lady.day.az/news/health/440144.html

Добавлено спустя 4 минуты 13 секунд:
Отделим мух от котлет
В конце сентября несколько пациентов второй горбольницы пожаловались на отравление. Подозрение сразу же пало на некачественную пищу с больничной кухни. Но этот факт не подтвердился

ПИЩЕБЛОК ГОРБОЛЬНИЦЫ № 2 ЗАКРЫТ. ЕДУ ВОЗЯТ ИЗ АРХАНГЕЛЬСКА

Роспотребнадзор проверил пищеблок, исследовались продукты. Вердикт проверяющих: заболевание пациентов вызвано норовирусной инфекцией 2-го типа. Пищевой путь передачи инфекции Роспотребнадзор опроверг. Версия одна — контактно-бытовой. Иначе говоря, в больницу попал больной человек, который затем заразил ещё восьмерых. Эта вспышка кишечной инфекции в Северодвинске попала в областную статистику Роспотребнадзора, об этом есть сообщение на официальном сайте.
А после всех проверок закрыли и пищеблок больницы. По этому поводу, как говорится, надо отделить мух от котлет. Как следует из официальных комментариев, причиной закрытия пищеблока во второй горбольнице послужили выявленные нарушения санитарных норм и правил для предприятий общественного питания. Как сообщает Роспотребнадзор, руководителю предприятия рекомендовано устранить выявленные нарушения, в частности заменить канализационные трубы — для этого работа пищеблока и была приостановлена.
Как утверждает персонал больницы, проблем с питанием нет. Еду подвозят из Архангель-ска, нареканий к качеству нет. И руководству совсем непонятен интерес СМИ к этому случаю. Конечно, досаду медиков понять можно. Девять больных с инфекцией, проверки — всё это привлекает внимание к учреждению на 430 коек, которое не так давно прославилось скандальным капремонтом операционного блока.
Так что кишечная инфекция и закрытие кухни просто досадным образом совпали по времени. Не подхвати один из больных заразу, не было бы других последствий. В частности, необходимости срочного косметического ремонта. Но пищеблок сдан в аренду, так что руководство больницы комментировать действия арендаторов не сочло нужным.
Из разговора с директором комбината общественного питания, а это структура архангельского ООО «Едофф» (кафе и рестораны), Юлией Синцовой прояснились некоторые детали. Договор с северодвинской больницей начал действовать только с августа. Директор не скрывает: собственники предупреждали, что состояние помещения не ах, поэтому могут быть неприятности со стороны проверяющих. Но, очевидно, на свой страх и риск приступили к работе. А хозяева закрыли на это глаза?
Собственно, с начала года и до августа больница сама вынуждена была кашеварить. До этого питанием занимался комбинат школьного питания, но затем отказался.
Сейчас начался ремонт пище-блока, который потребует от архангельского арендатора немалых финансовых вложений, и сказать, когда он завершится, никто не берётся.
Люди, которые работали на кухне, как сказала Синцова, трудоустроены. В перспективе арендаторы планируют обустроить столовую, в том числе и для персонала. В Архангельске, откуда доставляется в закрытых контейнерах питание, предприятие имеет собственный пищеблок. Из медицинских учреждений КОП имеет также договор на обслуживание областной офтальмологической больницы. Участие в других проектах не озвучивается под предлогом коммерческой тайны.
Есть и ещё один нюанс. Договор с КОПом подписан до 1 января 2014 года. Думается, что партнёры уверены в продолжении сотрудничества. А иначе зачем коммерческой структуре вкладываться в ремонт?

КОММЕНТАРИЙ МИНЗДРАВА
По вопросу закрытия пищеблока в государственном бюджетном учреждении здравоохранения Архангельской области «Северодвинская городская больница № 2 скорой медицинской помощи» сообщаем следующее.
Лечебное питание пациентов в больнице организовано по гражданско-правовому договору на оказание услуг по организации лечебного питания с ООО «Комбинат общественного питания». Согласно техническому заданию услуга по питанию пациентов оказывается комбинатом в соответствии с техническими регламентами, стандартами, обязательными нормами и правилами. Комбинату предоставлено по договорам аренды за плату во временное владение и пользование имущество, закрепленное на праве оперативного управления за больницей, а именно: помещения пищеблока и оборудование.
В настоящее время помещения пищеблока закрыты на ремонт для устранения нарушений, выявленных в ходе проверки комбината территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Архангельской области в г. Северодвинске. Питание пациентов временно организовано путем использования других производственных баз комбината. При этом пациенты больницы обеспечены качественным лечебным питанием. Кроме того, администрацией больницы в рамках своих полномочий проводится контроль за организацией лечебного питания.
Алексей КАВЕРИН,
заместитель министра
здравоохранения
Архангельской области
От редакции. Ответ министерства по сути подтвердил уже имеющуюся информацию. Правда, есть одно дополнение — о контроле со стороны администрации. Значит, всё же с лечебного учреждения не снимается эта обязанность? Но если медики не усмотрели за процессом приготовления пищи, когда это осуществлялось под боком, то как можно контролировать архангельскую кухню? Разве что снимать пробы из контейнеров.
http://nworker.ru/2013/10/27/1685.html

Добавлено спустя 4 минуты 22 секунды:
Шашлык в казане - Казан-кебаб
Что поделать, если вы в квартире, а шашлыка все равно хочется?
Что поделать, если не сезон, а шашлык не идет из головы?
Если возникает сильное желание определенной еды, то почему бы и не угодить своему организму, храму души и хранилищу сознания?

Сеанс-без-названия1624

Если понимать, что шашлык, кебаб, это, по сути, мясо приготовленное на огне и ароматизированное дымом от сгоревших без пламени капелек жира и мясного сока, то казан вполне пригоден для такого метода приготовления.

DSC05864

Конечно, в первую очередь необходимо само мясо, подготовленное как на шашлык. Неважно, какое мясо, неважно, какой маринад - это дело вашего вкуса и вашего выбора. Наверное, я бы воздержался только от маринадов на основе кефира и сейчас вы поймете, почему.

DSC05865

Скажите, у вас нигде вот такая решетка не завалялась? Мне она досталась из комплекта какой-то микроволновки и очень пригодилась... в казане.
Если у вас к казану прилагается тяжелая металлическая крышка, то раскалите казан под крышкой до появления легкого дымка.

Разумеется, речь здесь и далее идет об самых обычных казанах - не покрытых эмалью, тефлоном или металлокерамикой, - но обработанных в соответствии с народными правилами. (Гугль, яндекс: обработка чугунной посуды, обработка казана)
В порах таких казанов обязательно остается немного масла от предыдущей готовки - оно и должно начать дымиться. Обычно это случается при температуре выше 200С. Если у вас есть пирометр - термометр, способный измерять температуру дистанционно, - то в данном случае он просто незаменим, ведь дымок можно и не заметить! Но человеческий разум и опыт вам поможет - помните капельку воды на утюге?

Теперь укладывайте в казан решетку и выкладывайте мясо прямо на нее.
Если такой решетки нет, но есть короткие, подходящие по размеру шампуры или шпажки, нанизывайте мясо обычным образом и укладывайте шпажки в казан на некотором расстоянии от дна.
Закрывайте казан крышкой, огонь выше среднего и ждите появления запаха готового шашлыка. Обычно на это уходит не более получаса, но лучше изредка открывать крышку и проверять готовность мяса на ощупь и по внешнему виду.
Но есть еще один способ приготовления казан-кебаба, самый эффектный.

DSC05863

Поставьте на газовую плиту рассекатель или небольшую чугунную сковородку, какую не жалко. Задача: сделать так, чтобы дно у казана грелось меньше, чем стенки.

DSC05866

Мясо охотно прилипает к раскаленным стенкам казана. На дно казана можно положить лук и прочие остатки маринада. Если маринад сухой, то добавьте пол стакана воды, накрывайте казан крышкой. Первые десять-пятнадцать минут огонь должен быть выше среднего, а дальше огонь следует убавить до минимума.

В горячих порах казана воздух разрежен и расширен. Когда поры накрывает холодное мясо, то воздух стремительно остывает и сжимается, мясо как-бы всасывается в поры. Те, кому когда-то ставили медицинские банки, хорошо помнят этот эффект.

DSC05867

Вообще, готовить следует под крышкой и крышка тоже должна быть горячей - я не случайно указывал, что разогревать казан следует под крышкой. Но я специально открыл казан для того, чтобы показать вам, что происходит внутри.
Жидкость внизу казана вскипает и пар передает тепло мясу. Мясо получает тепло и контактным способом - со стороны казана. Растаявший жир и мясной сок текут по раскаленны стенкам казана и образуют дым, абсолютно идентичный дыму, который возникает на мангале, за минусом дыма от плохо прогоревших углей, в котором ничего полезного для организма и вкусного нет. Аромат шашлыка это аромат сгоревшего без пламени жира и мясных соков, попавших на раскаленную поверхность. Если вам так уж сильно хочется, чтобы присутствовал аромат дымка, то положите на стенки казана сухие веточки розмарина и тимьяна.

DSC05868

Если мясо слишком постное, то в лук следует добавить немного масла, потому что когда вода испарится, лук должен пожариться, а не сгореть.

DSC05869

После уменьшения температуры кусочки мяса сами упадут со стенок в лук и остатки маринада. Не беда, если некоторые кусочки мяса так и останутся на стенках - просто снимите их лопаткой.
Видите на стенках казана припекшийся мясной сок? Любой хороший повар скажет вам, что это и есть самое вкусное, это и есть основной ингредиент для великолепного мясного соуса.

DSC05873

Долейте в казан стакан вина, овощного бульона или даже простой воды и прибавьте нагрев, чтобы все закипело. Поливайте при помощи лопатки стенки и скребите их лопаткой. Припек должен раствориться и образовать соус.
Если мясо жесткое, то убавьте огонь и дайте мясу потушиться, крышку можно закрыть. Если мясо имеет хорошую консистенцию, то дайте соусу выпариться, загустеть и покрыть мясо. Не забывайте часто помешивать!

Сеанс-без-названия1621

Подавайте кебаб вместе с луком, пересыпанным сумахом, листьями салата, политыми оливковым маслом, помидорами черри и небольшим количеством кисло-сладкого фруктового соуса - сливового, гранатового, вишневого или из кизила.

Сеанс-без-названия1644

Подавайте вместе с хлебом, рисом или приготовьте пасту.

http://stalic.livejournal.com/499730.html

Добавлено спустя 2 минуты 44 секунды:
Комитет «халяль»: «Латкаринский мясозавод» скрывается от нас
Казыятское управление мусульман Свердловской области распространило заявление, в котором предупреждает мусульман региона от покупки колбасы вареной "Султанская халяль", произведенной в ЗАО "Латкаринский мясоперерабатывающий завод", входящий в группу компаний "РУЗКОМ". Эта колбаса недавно появилась на прилавках некоторых магазинов Свердловской области.

"Данная колбаса не имеет документов подтверждения ее "халяль" происхождения, выданного каким-либо комитетом стандарта "халяль" либо мусульманской религиозной организацией, следовательно является контрофактной и не дозволенной для употребления в пищу мусульманами. Сегодня в России работает несколько комитетов по стандарту "халяль" и зарегистрирована Госстандартом РФ система добровольной сертификации "халяль".

Далее в заявлении приводятся приводятся слова генерального директора Международного центра стандартизации и сертификации "Халяль" Совета муфтиев России Айдара Газизова: "Руководство ЗАО "Латкаринский мясоперерабатывающий завод" не получило сертификата на производство "халяль" продукции и более того скрывается от представителей Комитета "халяль", что говорит о том, что данная продукция может быть не "халяль", которая запрещена для употребления в пищу мусульманам. То есть идет прямой обман покупателя данной продукцией. А это уже нарушение прав потребителя, защищенное Федеральными законами Российской Федерации.
http://www.islamnews.ru/news-142507.html

Добавлено спустя 28 минут 36 секунд:
Пажитник улучшает половую функцию у мужчин.
Это растение нередко добавляют в качестве специи в карри и прочие блюда. Однако, мало, кто знает, что оно еще и выполняет роль мощного афродизиака, пишет The Daily Mail. На это необычное свойство специи обратили внимание сотрудники Центра интегративной клинической и молекулярной медицины, — сообщает «bakumedinfo.com».

По их подсчетам, пажитник способен увеличить мужскую сексуальную активность, по меньшей мере, на одну четверть. Это было доказано на примере добровольцев. Исследователи собрали группу здоровых мужчин в возрасте от 25 до 52 лет. Им предложили принимать экстракт данного растения два раза в день шесть недель.

При этом ученые отслеживали уровень их либидо благодаря особой системе оценок, отражающей любые изменения по прошествии трех и шести недель. Итак, в течение шести недель их показатели в среднем повысились с 16,1 до 20,6. То есть наблюдалось 28-процентное увеличение. Одновременно с этим контрольная группа, принимавшая плацебо, продемонстрировала снижение показателей.

Секрет кроется в семенах пажитника. В них содержатся соединения под названием сапонины. Считается, что они стимулируют выработку половых гормонов, включая тестостерон. Напомним: пажитник, известный также как фенугрек и шамбала, – это однолетнее травянистое растение из семейства бобовых, достигающее в высоту 60 сантиметров. Оно цветет мелкими желтыми цветами, из которых формируются стручки треугольной формы. В каждом стручке содержится до 20 семян, имеющих сладковатый вкус. После обжаривания семена по вкусу походят на жженый сахар.
http://www.agronews.ru/news/detail/129886/

Добавлено спустя 25 секунд:
НЕВЪЕЗДНАЯ КАНАДСКАЯ ГОВЯДИНА
После того, как крупнейший производитель мясной продукции, американская корпорация Tyson Foods, заявил о своем отказе от канадской говядины, цены на нее могут в ближайшее время пойти вниз.

Представители Tyson заявляют о том, что их решение связано со слишком высокими затратами на новую систему маркировки мяса для розничной продажи. С некоторых пор на ярлыках в супермаркетах обязательно будет указывать детальную информацию о происхождении продукта. Это означает, что мясо, поступающее на упаковочную фабрику из разных стран, должно отныне помещаться в различные отсеки для того, чтобы было удобнее помечать его соответствующими ярлыками.

На наклейках теперь должно значиться, где был рожден теленок, где его выращивали и где забили. Канадские животноводы считают, что такого рода нововведения - неприкрытая попытка поставить торговые барьеры для стимулирования покупки местного продукта, а не иностранного.

"К сожалению, мы не обладаем достаточно просторными помещениями для того, чтобы разместить мясо для дальнейшей маркировки по новым правилам", - говорит представитель Tyson Уорт Спаркман. - "В результате нам пришлось прекратить закупки мяса из Канады с середины октября. По словам Спаркмана, его компания будет продолжать покупать канадских телят, но лишь тех, что выращиваются в дальнейшем в Соединенных Штатах Америки.

Канада оспаривает новые правила маркировки во Организации Всемирной Торговли.
http://russianweek.ca/canadanews/6089-c ... n-usa.html

Добавлено спустя 1 минуту 7 секунд:
181 млн рублей поддержки выделят алтайским производителям молока
В Алтайском крае подвели итоги развития животноводчества и обсудили его перспективы по программе развития сельского хозяйства до 2020 года, сообщает главное управление сельского хозяйства региона. Особое внимание на краевом совещании уделили вопросам финансирования по региональным и федеральным программам.

По словам замначальника сельхозуправления Михаила Чмырёва, в этом году предусмотрена федеральная и краевая поддержка всех направлений, которые поддерживались в предыдущие годы: племенное животноводство, мясное и молочное скотоводство, промышленное свиноводство, пантовое оленеводство и табунное коневодство, овцеводство, пчеловодство и других отраслей.

"Работают новые механизмы, в частности субсидирование на один килограмм реализованного молока. Управление сельского хозяйства ведет прием документов от хозяйств на представление им третьего транша субсидий на килограмм реализованного товарного молока первого и высшего сорта. Всего хозяйствам адресуют 181 миллион рублей. В весенний и летний периоды сельхозтоваропроизводители уже получили 540 миллионов. Общая сумма поддержки на производство молока превысит 721 миллин" - говорится в сообщении управления.

Рассмотрели результаты работы отрасли животноводства в районах за девять месяцев. Среди муниципалитетов, где отмечается эффективная работа отрасли, названы Егорьевский, Кулундинский, Михайловский, Поспелихинский, Солонешенский, Шипуновский районы. Чмырёв говорит, что положительную динамику большинство из этих районов сохранили не смотря на засуху в прошлом году.
http://altapress.ru/story/118914

Добавлено спустя 45 секунд:
Пельмени-убийцы в центре Киева
Вчера я побывал в новом азиатском фаст-фуде Chin Chin на пересечении улиц Саксаганского и Эспланадной. И однозначно могу сказать, дорогие читатели: не ходите туда ни в коем случае. Пельмени-убийцы в центре Киева
Рейтинг материала: 7 Отдать голос +
Поделится FaceBook Google Live Journal Mail.Ru Ok Twitter Vkontakte
Tweet
Заведение специализируется на доставке еды по городу, но и само по себе просторное, с интересным видом на давно знакомые места:

Цены поначалу показались относительно приемлемыми, ведь коробочки изображены наполненные едой, а не полупустые, как это оказалось на самом деле. Я заказал мисо-суп (19 грн) и пельмени гедза (35 грн), а мой коллега - салат маяши (25 грн) и пельмени дим-сам (32 грн). Ожидать заказа нужно было минут 5-10. Даже когда через 15 минут на табло номер заказа не высветился, а вместо пельменей дим-сам предложили гедза - мол, тех нет - я не заподозрил неладное.
Суп оказался съедобным. Я опять подошел к кассе - за салатом и второй порцией пельменей, и вот тут-то началось самое интересной. Оказалось, что масюсенькая порция пельменей, которую доедал мой коллега, была двойной:

Хоть персонал отчетливо видел, что нас двое - две порции пельменей (общей стоимостью 70 грн, между прочим) - нам положили в одну коробку! И это при том, что с 15 до 18 часов в заведении вторую порцию пельменей дают бесплатно (а было 14.30). Ровно через 25 минут с момента заказа наконец-то подоспел салат. Вот как он выглядит на сайте и наружной рекламе Chin Chin:

И вот каким он оказался в реальности:

Ну а самое страшное началось после выхода из заведения: от пельменей случилась жуткая изжога, причем у нас обоих! Утолить невероятную жажду и тяжесть в желудке удалось лишь к вечеру, и то благодаря чаям и фрешу.

Совершенно непонятно, зачем открывать заведение в центре Киева и кормить людей откровенным г**ном, еще и за деньги, за которые в массе других ресторанов можно нормально пообедать. Единственное позитивное в этой истории - тот факт, что могу предупредить читателей и тем самым спасти их от азиатского фаст-фуда "по-киевски".

Игорь Пляшка
http://www.sutki.net/restaurants_kiev/5 ... kieva.html

Добавлено спустя 26 минут 5 секунд:
Сыровяленая колбаса из рыбного сырья
Изобретение относится к пищевой промышленности. При изготовлении колбасы используют рыбный фарш, гомогенизированные молоки рыб, измельченный шпик, соль, сахар и вкусоароматические добавки. Все компоненты используют при определенных соотношениях. Изобретение позволяет получить продукт с использованием нетрадиционного сырья. 2 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству сыровяленых рыбных колбас.
Известна колбаса деликатесная содержащая рыбный фарш, фарш беспозвоночных морских гидробионтов, вкусовые добавки, яйцо, сало шпик (Заявка РФ 2001116302, A23L 1/325, 2001).
Известно ветчинно-колбасное изделие, содержащее фарш тунца, соль, сахар, нитрит натрия, глютаминат натрия, фосфат, перец, кориандр и воду (Авторское свидетельство СССР 1178395, A23L 1/325, 1983).
Известна сырокопченая рыбная колбаса, содержащая фарш рыбный, соль, специи, нитрит натрия, сахар, воду и бактериальный препарат ацидофильных культур АЦИД-СК1 (Авторское свидетельство 1706527 СССР, A23L 1/325, 1988).
Недостатками указанных колбас является то, что при производстве они подвергаются термической обработке.
Наиболее близкой к заявляемому техническому решению является сыровяленая рыбная колбаса, содержащая фарш тресковых, лососевых и карповых видов рыб (нестандартные кусочки или срезки мяса), смесь вкусоароматических и стартовых культур, анисомин БЕ, «морскую соль» или вакуумную нитритную соль, комплексную пищевую добавку Бактостоп Универсал фирмы Gewurz Muhle Nesse. Все компоненты смешивают до однородной массы, формуют в оболочку путем стандартного шприцевания фарша, помещают в холодильную камеру для созревания, затем вялят при температуре от 23 до 26°C в течение 48-120 часов до достижения влаги продукта от 30 до 45% (Патент RU 2361460, кл. A23L 1/325, 27.02.08).
Недостатком указанной сыровяленой колбасы является использование для ее производства большого числа пищевых добавок «Е».
Задачей заявленного изобретения является создание деликатесной сыровяленой колбасы из рыбного сырья, обладающей высокими потребительскими свойствами и пищевой ценностью, расширение ассортимента рыбных колбас.
Поставленная задача достигается тем, что сыровяленая колбаса из рыбного сырья, содержащая рыбный фарш, соль, сахар, вкусоароматические добавки, согласно изобретению дополнительно содержит гомогенизированные молоки рыб и измельченный шпик. Для достижения технического результата компоненты берут в следующих соотношениях, мас.%:
Рыбный фарш 60,0-30,0
Гомогенизированные молоки рыб 60,0-30,0
Шпик 5,0
Соль 1,5
Сахар 1,0
Вкусоароматические добавки 2,5
В качестве молок используют молоки лососевых рыб или сельди. В качестве вкусоароматических добавок используют черный молотый перец, сухой чеснок, тмин, коньяк.
Известно, что по биологической ценности белок рыбы ничуть не хуже белка мяса, его аминокислотный состав весьма благоприятен для организма человека. Он хорошо усваивается и значительно лучше переваривается ферментами желудочно-кишечного тракта. Производство рыбных колбас способно решить проблему комплексной переработки вторичных продуктов переработки рыбы и выпуска из них пищевой высокопитательной, биологически полноценной продукции.
Молоки промысловых рыб практически не используются для переработки и в основном поступают на реализацию в мороженом виде. Поэтому использование молок при получении сыровяленой колбасы является перспективной задачей увеличения ассортимента их использования.
Использование молок рыб в составе сыровяленой колбасы позволяет получить продукт с улучшенными структурно-механическими свойствами, за счет высокого содержания подвижных и гибких макромолекул не денатурированного белка (12,1-20,3%) и тем самым позволит отказаться от использования крахмала в технологии изготовления колбас.
Технический результат изобретения заключается в создании сыровяленой колбасы из рыбного сырья, обладающей высокими потребительскими свойствами и пищевой ценностью, и достигается за счет введения в состав продукта гомогенизированных молок рыб, а также сочетанием компонентов сырья. Количественное содержание каждого компонента позволяет получить продукт высокого качества, напоминающий сыровяленую мясную колбасу, не содержащий пищевых добавок «Е» и, следовательно, безопасный для потребителя.
Сыровяленую колбасу их рыбного сырья готовят следующим образом. В качестве сырья для рыбного фарша берут минтай или треску, или горбушу (возможно использование нестандартных кусочков или срезков мяса). В качестве молок используют молоки лососевых или сельди.
Размораживают рыбу и молоки, разделывают, моют. Готовят рыбный фарш, для чего используют волчок, с диаметром отверстий решетки волчка 2-6 мм. Затем производят гомогенизацию молок на гомогенизаторе до однородного состояния. Рыбный фарш, гомогенизированные молоки и все функциональные компоненты в указанной последовательности и определенном количестве перемешивают в фаршемешалке до однородной массы при каждом внесении компонентов в течение 2-10 минут в зависимости от объема и скорости перемешивания. Затем осуществляют формование в оболочку путем стандартного шприцевания фарша. После формования фарша производят его осадку - выдержка при температуре 2-4°C в камерах с влажностью 90%.
Процесс созревания происходит в камере, где колбаски подвешивают на рейки или крюки или раскладывают на решетках в холодильной камере. Продолжительность созревание 48-72 часа при температуре от 1 до 10°C и относительной влажности - не более 75%.
Вялят в естественных условиях или в камере для вяления до однородного состояния и достижения влаги продукта от 30 до 45%. Температура вяления сыровяленых рыбных колбас от 23 до 26°C. Время вяления определяется в зависимости от толщины и размера колбасок, от 48 до 120 часов.
Процесс вяления происходит путем периодического чередования времени вяления с отдыхом - перераспределением влаги внутри изделия, не менее 6 часов вяления - 3 часа отдыха - перераспределение. Срок хранения продукта, упакованного под вакуумом, при температуре от +5°C до -8°C не более 4 мес.
Примеры рецептур сыровяленой колбасы из рыбного сырья представлены в таблице 1.
Таблица 1
Рецептуры сыровяленой колбасы из рыбного сырья
№ п/п Компоненты Содержание в г
Пример 1 Пример 2 Пример 3
1 Рыбный фарш 300 450 600
2 Гомогенизированные молоки рыб 600 450 300
3 Шпик 50 50 50
4 Соль 15 15 15
5 Сахар 10 10 10
5 Вкусоароматические добавки: молотый черный перец 5 5 5
сухой чеснок 10 10 10
тмин 5 5 5
коньяк 5 5 5
Органолептическая характеристика и пищевая ценность сыровяленых колбас из рыбного сырья представлены в таблице 2.
Таблица 2
Характеристика сыровяленой колбасы из рыбного сырья
№ п/п Наименование Органолептическая характеристика Пищевая ценность
1 Сыровяленая колбаса из рыбного сырья Пример 1 Консистенция плотная. На разрезе имеет вид однородной, монолитной смеси, кусочки шпика распределены равномерно. Цвет на разрезе серый. Вкус и запах приятный с ароматом пряностей, без признаков затхлости и без постороннего порочащего запаха. Белок-35,2
Жир-26,5
Влага-38,3
2 Сыровяленая колбаса из рыбного сырья Пример 2 Консистенция упругая, плотная, эластичная. На разрезе имеет вид однородной, монолитной смеси; кусочки шпика равномерно распределены. Цвет изделия на разрезе серый. Вкус и запах приятный с ароматом пряностей без признаков затхлости и без постороннего порочащего запаха. Белок-30,9
Жир-29,4
Влага-39,7
3 Сыровяленая колбаса из рыбного сырья Пример 3 Консистенция упругая, плотная, эластичная. На разрезе имеет вид однородной, монолитной смеси; кусочки шпика распределены равномерно. Цвет на разрезе серый. Вкус и запах приятный с ароматом пряностей без признаков затхлости и без постороннего порочащего запаха. Белок-32,1
Жир-31,4
Влага-36,5
Реализация изобретения позволяет получить пищевой продукт из рыбного сырья, обладающий высокими потребительскими свойствами и пищевой ценностью, а также расширяет ассортимент рыбных колбас.
Сыровяленая колбаса из рыбного сырья, содержащая рыбный фарш, соль, сахар, вкусоароматические добавки, отличающаяся тем, что дополнительно содержит гомогенизированные молоки рыб и измельченный шпик при следующих соотношениях, мас.%:
рыбный фарш 60,0-30,0
гомогенизированные молоки рыб 60,0-30,0
шпик 5,0
соль 1,5
сахар 1,0
вкусоароматические добавки 2,5

http://www.findpatent.ru/patent/249/2496353.html

Добавлено спустя 5 минут 2 секунды:
В Петриковке - фестиваль сала
Фестиваль сала начался в субботу в поселке Петриковка на Днепропетровщине.
Об этом сообщает корреспондент Укринформа.
«Гости нашего фестиваля смогут попробовать около 20 видов сала, домашних колбас, увидеть, как сало готовят, нарезают, солят. Будет проведена и ярмарка, где можно будет приобрести свежее сало. А еще мы приготовили настоящий украинский борщ, сваренный на свежем воздухе, кулеш и чай», - отметила соорганизатор фестиваля Наталья Прус.
По ее словам, развлекать гостей будут концертами, показом казацких боевых искусств, прогулками на конях и стрельбой из лука. На фестивале можно будет приобрести сувениры с петриковской росписью, а также участвовать в лотерее, главным призом которой будет запеченый молочный поросенок.
Стоимость входного билета: для взрослых - 30 грн, для детей - 20 грн, детям до 6 лет вход бесплатный.
http://www.ukrinform.ua/rus/news/v_petr ... la_1570956

Неспособность почек выводить фосфор может привести к необратимым последствиям для организма

Люди, имеющие заболевания почек, должны полностью отказаться от употребления мяса, считают американские ученые.

Группа исследователей обнаружила, что к необратимым последствиям для организма может привести накопление фосфора при дисфункции почек, передают МедВести.

Фосфор, по данным издания, в больших количествах попадает в организм при переваривании белков мяса. Сам по себе он может вызвать почечную недостаточность и заболевания сердечно-сосудистой системы, однако риск увеличивается, если почки оказываются неспособны нормально выводить токсические вещества из организма. По мнению ученых, избежать необратимых негативных последствий поможет ограниченное употребление мяса или полный переход на вегетарианскую диету.

Частичный переход на вегетарианство - самый правильный режим питания, считает ряд диетологов. У вегетарианцев снижен холестерин, сахар, давление, риск диабета, метаболических расстройств в виду сокращения объемов потребления насыщенных жиров, забивающих артерии, которые можно найти в мясных продуктах.
http://rosinvest.com/novosti/1062941

Инженер-нефтяник из Удмуртии перевозил мясо лося в багажнике автомобиля
За незаконную охоту на мужчину завели уголовное дело
Вчера, 28 октября, около 21:10 сотрудники ОБ ДПС ГИБДД МВД по Удмуртии остановили очередной автомобиль. Все случилось около деревни Русский Вожой, напротив поворота к клубному поселку «Европа».
В иномарке «Рено Дастер» силовики обнаружили пять мешков с мясом животного. 36-летний водитель авто и его 59-летний пассажир сознались: мясо животного - это мясо лося, которого мужчины отловили в Якшур-Бодьинском районе республики.
Лицензии на отстрел животного у горе-охотников не было. Зато в машине силовики нашли два охотничьих ножа со следами разделки мяса, а также охотничьи ружья 12 калибра.
- В отношении задержанных возбуждено уголовное дело. Санкция данной статьи предусматривает штраф в размере до 200 000 рублей, исправительные работы на срок до 2 лет либо арест до 6 месяцев, - сообщает пресс-служба УГИБДД МВД России по УР.
http://izh.kp.ru/online/news/1572819/

Во Львове и Самборе 17 людей, из которых двое - дети, отравились курятиной, приобретенной в одном из супермаркетов.
Об этом сообщает ГСЧС.
"В период с 23 и 28 октября в инфекционные отделения больниц г. Львов и г.Самбор с признаками пищевого отравления госпитализированы 17 человек (в том числе 2 ребенка), которые с 23 по 26 октября употребляли в пищу блюда из курятины, которые были приобретены в одном из супермаркетов г.Львова", - отметили в ведомстве.
По состоянию на утро вторника госпитализированные находятся в разных степенях тяжести. Причина заболевания пока неизвестна.
http://www.ukrinform.ua/rus/news/myaso_ ... ek_1571551

МИНСК, 29 октября. Белоруссия прекращает государственное регулирование цен на некоторые виды мясопродуктов, рыбу, кофе, чай и соль.Такое решение закреплено постановлением Совета министров страны от 25 октября.

Документ, который вступает в силу 1 ноября, вносит изменения в перечень товаров, работ и услуг, цены или тарифы на которые регулируются государством. В частности, из перечня социально значимых товаров исключены 7 позиций. Так, устанавливаются свободные цены на мясные фарши из говядины, свинины, мяса кур и цыплят-бройлеров; замороженные пельмени; сыры из коровьего молока ферментные твердые, полутвердые и мягкие; рыбу соленую; кофе, чай; соль, передает издание "Ежедневник".

Кроме того, устраняется регулирование цен на бананы, лимоны, апельсины, а также чулочно-носочные изделия, мыло хозяйственное и синтетические моющие средства бытового назначения.

Издание REGNUM напоминает, что Белоруссия является многолетним евразийским лидером по росту потребительских цен. С начала года хлеб в Белоруссии дорожал три раза, бензины и дизтопливо — три раза, также неоднократно повышались цены на другие виды товаров и услуг.
Подробнее: http://www.rosbalt.ru/exussr/2013/10/29/1193917.html

МОСКВА, 28 октября. Сотрудники Россельхознадзора пресекли попытку ввоза из Латвии 15 тонн рыбных консервов. Об этом сообщается на сайте ведомства.

"Сотрудниками управления Россельхознадзора по Тверской и Псковской областям в многостороннем грузопассажирском автомобильном пункте пропуска Шумилкино приостановлено движение автотранспортного средства, перемещавшего из Латвии рыбные консервы весом 15 тонн вследствие выявленного несоответствия пломбы, указанной в ветеринарном сертификате Латвии пломбе, обнаруженной при досмотре", — говорится в сообщении.

Груз был возвращен поставщику.
Подробнее: http://www.rosbalt.ru/main/2013/10/28/1193417.html

Консервы – это продукты, которые изготавливаются в полностью герметичной упаковке и за счет этого способны сохранять своё отличное качество даже при очень длительном хранении. В зависимости от продуктов, из которых делают консервы, их делят на мясные и овощные. В данном фоторепортаже вы узнаете весь процесс изготовления овощных консервов.
консервы, изготовление, овощи, завод
Овощи поступают на приемный склад.
консервы, изготовление, овощи, завод
По конвейеру передаются в производственный цех.
консервы, изготовление, овощи, завод
Нарезка, сортировка.
консервы, изготовление, овощи, завод
консервы, изготовление, овощи, завод
консервы, изготовление, овощи, завод
Термообработка.
консервы, изготовление, овощи, завод
Расфасовка в банки.
консервы, изготовление, овощи, завод
консервы, изготовление, овощи, завод
консервы, изготовление, овощи, завод
консервы, изготовление, овощи, завод
консервы, изготовление, овощи, завод
Укладка готовой продукции.
консервы, изготовление, овощи, завод
консервы, изготовление, овощи, завод
консервы, изготовление, овощи, завод
консервы, изготовление, овощи, завод
консервы, изготовление, овощи, завод
И дегустация.
консервы, изготовление, овощи, завод
Источник: fishki.net

http://gigamir.net/agenda/internet/pub347607

Для сочинской Олимпиады законсервировано около 700 тыс. кубометров снега. Об этом сообщает Эхо Москвы. Во время поездки на открытый вчера новый железнодорожный вокзал в Адлере президент Международного олимпийского комитета Томас Бах поинтересовался, хватит ли на следующий год снега. На что Козак и пояснил, что зимой в ущельях и других естественных местах скопления снега были законсервированы такие объемы. Разговор состоялся при Владимире Путине, который пошутил: "А ещё будет прибывать, мы надеемся". Сегодня же стало известно, что церемония открытия Олимпийских игр начнется в 20:14 по московскому времени и будет символизировать год проведения первых в истории России Зимних игр.

http://rusinfo.info/ukraina/24401-rossi ... snega.html

Министр сельского хозяйства РК Асылжан Мамытбеков посетил Королевство Нидерландов

23-24 октября 2013 года состоялся визит министра сельского хозяйства РК Асылжана Мамытбекова в Королевство Нидерландов, передает ИА Zakon.kz со ссылкой на пресс-службу МСХ РК.

Министр посетил сельскохозяйственную выставку «Food Valley Expo 2013» в г. Арнем, ознакомился с деятельностью научно-исследовательского и консультативного центра «Groen Agro Control», объектами «Вагенингенского университета и научно-исследовательского центра», а также с примером массового ведения фермерского хозяйства в Нидерландах.

Асылжан Сарыбаевич провел встречу с руководством ведущего голландского сельскохозяйственного кластера «Food Valley» (Пищевая долина), в котором взаимодействуют бизнес, знания, инновации и созданы все необходимые условия для своеобразного симбиоза производства продуктов питания и биологических наук.

В целях изучения передового опыта нидерландских компаний, внедрения научно-инновационных технологий в казахстанский сектор сельского хозяйства, а также дальнейшего расширения казахстанско-нидерландского взаимодействия министр провел двусторонние встречи с руководством ряда компаний, в числе которых «Solynta», «Nizo», «IXL», «TCEgoFour», «Newtricous», «Groen Agro Control».

Учитывая инвестиционные возможности и большой потенциал двустороннего взаимодействия, голландская сторона была ознакомлена с имеющимися возможностями и условиями ведения взаимовыгодной кооперации в Казахстане, а также разработанными Правительством РК государственными программами поддержки агросектора.

В целях практического обсуждения и укрепления партнерства между предпринимателями двух стран в агропромышленном секторе, Посольством Казахстана был организован круглый стол, в котором приняли участие руководство АО «КазАгроФинанс», представители профильных министерств Нидерландов и голландские партнеры в сельскохозяйственном секторе.
http://meta.kz/novosti/kazakhstan/83912 ... andov.html

Медведев: РФ продолжит поддержку проблемных отраслей по нормам ВТО
Дмитрий Медведев сообщил, что Россия продолжит поддерживать сельскохозяйственное машиностроение, автомобильную, легкую и пищевую промышленность в соответствии с нормами ВТО.
Д.Медведев провел селекторное совещание в Горках
© РИА Новости. Дмитрий Астахов | Купить иллюстрацию
ГОРКИ, 29 окт — Прайм. Россия продолжит поддерживать сельскохозяйственное машиностроение, автомобильную, легкую и пищевую промышленность в соответствии с нормами ВТО, заявил премьер-министр Дмитрий Медведев.

Все новости экономики и бизнеса на сайте агентства Прайм >>

"Проблемные зоны известны, это производство сельхозтехники, автомобилестроение, легкая и пищевая промышленность. Системное поддержание этих отраслей в полном соответствии с нормами ВТО продолжим оказывать", — сказал Медведев.

Правительство РФ на совещании во вторник подводит итоги первого года членства страны во Всемирной торговой организации.
http://ria.ru/economy/20131029/973379734.html

МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.