КОЛБАСНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА!

Сырья с содержанием генома АЧС не могло поступить на Минский мясокомбинат - Леонид Заяц
21 Октябрь 2014 13:44 | Экономика
Уменьшить шрифт Восстановить исходный рзмер Увеличить шрифт
Размер шрифта:
Леонид Заяц
Леонид Заяц
Появление африканской чумы свиней в Беларуси
Новости сюжета
Появление африканской чумы свиней в Беларуси
Эпизоотическая ситуация в Беларуси по АЧС остается благополучной - Минсельхозпрод
Ситуация по АЧС на свинокомплексах Витебской области не вызывает подозрений - Минсельхозпрод
В Эстонии зарегистрированы новые вспышки АЧС
Весь сюжет
Другие сюжеты
21 октября, Минск /Татьяна Иванюк - БЕЛТА/. Сырья с содержанием генома африканской чумы свиней не могло поступить на Минский мясокомбинат. Такое мнение высказал корреспонденту БЕЛТА министр сельского хозяйства и продовольствия Беларуси Леонид Заяц, комментируя заявление Россельхознадзора о том, что в продуктах данного завода обнаружен геном АЧС.

"Минский мясокомбинат находится в благополучной зоне, и сырья, где мог бы содержаться геном африканской чумы свиней, на предприятие не поступало. Это для нас новость, которой мы озабочены", - отметил Леонид Заяц.

Глава ведомства сообщил, что теперь в Беларуси будет проведено расследование по данному факту.

Как сообщают российские СМИ, в России принято решение об ограничении поставок продукции с Минского мясокомбината из-за обнаруженного в пробах мяса этого предприятия генома африканской чумы свиней.-0-
http://www.belta.by/ru/all_news/economi ... 83744.html

Мясокомбинат «Кунгурский» - призер всероссийской агропромышленной выставки «Золотая осень – 2014»

21.10.2014

Конкурсное жюри XVI Российской агропромышленной выставки «Золотая осень», состоявшейся с 8 по 11 октября 2014 г. на территории ВВЦ (г. Москва), удостоило Мясокомбинат «Кунгурский» четырех наград высшей степени, присуждаемых за высокое качество производимых продуктов питания.
«Золотая осень» традиционно выступает одним из главных аграрных событий страны. В этом году в выставке приняли участие более 2000 предприятий и организаций из 24 стран, Россию представляли 55 регионов.
Главная цель экспозиции «Золотой осени»-2014 - ориентация российских сельхозпроизводителей на курс импортозамещения по продовольствию, а так же комплексная демонстрация новейших технологий в АПК и результатов внедрения в сельхозпроизводство новейших отечественных и зарубежных разработок.
Мясокомбинат «Кунгурский» выступил участником конкурса «За производство высококачественной биологически безопасной продовольственной продукции», по результатам которого продукция предприятия была удостоена высших наград. Дипломами и золотыми медалями отмечены следующие виды изделий из мяса:
• «Ветчина в оболочке»;
• Сардельки «Телячьи»;
• Колбаски «Швейцарские» варено-копченые;
• Рулет «Деревенский» копчено-вареный из мяса птицы.

Руководство Мясокомбината «Кунгурский» выражает благодарность конкурсному жюри за высокую оценку и положительные отзывы о качестве выпускаемой продукции.

Александр Оградюк
ООО Мясокомбинат "Кунгурский"
+79223013111 aograduk@gmail.com ъ
http://www.press-release.ru/branches/ag ... 71e289e75/

Проверка ООО "Тарусский мясокомбинат" выявила нарушения ветеринарного законодательства

21.10.2014

13.10.2014г специалистами Управления Россельхознадзора по Калужской области проведена плановая выездная проверка в отношении ООО «Тарусский мясокомбинат», осуществляющего деятельность по адресу: Калужская область, Тарусский район, с. Лопатино.

В ходе данной проверки выявлены нарушения ветеринарного законодательства Российской Федерации, ответственность за которые предусмотрена ч.1 ст. 10.8 КоАП РФ (нарушение ветеринарно-санитарных правил заготовки, переработки, хранения или реализации продуктов животноводства).

По фактам выявленных нарушений в отношении двух должностных лиц ООО «Тарусский мясокомбинат» оформлены протоколы об административном правонарушении.
ООО «Тарусский мясокомбинат» выдано предписание об устранении выявленного нарушения.

Пресс-служба
Управления Россельхознадзора по Калужской области
г.Калуга, ул.Московская,311, тел: (4842) 59-17-85 rosselhosnadzor@kaluga.ru
http://www.press-release.ru/branches/ag ... d88d836cb/

Разные пельмешки - для любой кухни
Разные пельмешки - для любой кухни
Фото: Пресс-служба ЗАО

Томский мясокомбинат развернул настоящую домашнюю кухню на выставке «Золотая осень». Хозяйки приглашали гостей отведать несколько видов пельменей, чтобы каждый мог выбрать свои, по своему вкусу.

А вкусов этих — великое множество. Специалисты Томского мясокомбината поняли это, однажды «заглянув» на кухни томичей. Так в ассортименте торговой марки «Свинокомплекс «Томский» появилось 11 видов пельменей: большие, средние, маленькие, цветные, разные по вкусу и составу. А недавно мясокомбинат выпустил «юбилейные» пачки пельменей: 1 100 граммов любимого многими продукта вместо 900 граммов, но по той же цене.

На выставке представили четыре вида. «Малышки», «Мясные» и «МАХ» — отличаются размерами и сочетанием свинины и говядины, а еще «Радужные» — пельмени для любого настроения, которые особенно порадуют детей. Помимо традиционного вида — отваренных, томичам предложили еще и жареные пельмешки, которые хороши в качестве аппетитной хрустящей закуски.

Кстати, бросать пельмешки во фритюр нужно сразу, без предварительной варки. А вот варятся разные по размеру пельмешки тоже по-разному. Например, «Малышки» — 3 мин. после закипания, а пельмени «МАХ» — 5 мин.

Только за первый день работы стенда Томского мясокомбината было приготовлено 1 300 пельмешек. Надо сказать, что «ушли» с аппетитом все пельмешки без остатка.
[ Пресс-служба ЗАО "Сибирская Аграрная Группа" ]
http://obzor.westsib.ru/news/427612

Агрокомплекс «Ударный» разворачивает в Омске бизнес на пятачках

Руководство агрокомплекса «Ударный» намерено построить в Омской области свинокомплекс. Предполагаемый объем инвестиций составит 850 миллионов рублей. Под строительство «Ударный» планирует арендовать 30 гектаров земли в Калачинском районе.
Агрокомплекс «Ударный» разворачивает в Омске бизнес на пятачках

Как сообщает газета «Коммерсантъ» в Омске, депутат Законодательного собрания области и владелец ООО «Группа компаний «Агрокомплекс «Ударный» Сергей Головачев намерен построить в регионе один из крупнейших свинокомплексов. Для реализации проекта бизнесмен выбрал земельный участок в Калачинском районе площадью 30 гектаров. Свинокомплекс рассчитан на 50 тысяч голов. Головачев намерен вложить в его строительство 850 миллионов рублей, однако деньги будут заемные. По словам Сергея Головачева, сейчас компания ведет переговоры об аренде земли с администрацией района.

«Также нам нужна дополнительная земля, чтобы утилизировать навоз и обрабатывать землю», - добавил депутат.

Собеседник решил не озвучивать сроки окончания строительства и ввода в эксплуатацию объекта. Дело в том, что срок может быть сдвинут из-за того, что нужно будет вложить средства в еще один проект «Ударного». «Деловой Омск» уже писал, что Головачев заключил сделку с администрацией Пермской области по аренде 40% ОАО «Свинокомплекс «Пермский». Предприятие убыточно и на его восстановление требуется немало средств.

Что касается свинокомплекса в Калачинском районе, то «Ударный» планирует сбывать мясо за пределами Омской области.

«Реализация свинины планируется в упакованном, охлажденном, замороженном виде, в дальнейшем возможна глубокая переработка. Для этого мы намерены купить или построить мясокомбинат, но не обязательно в Омской области», — пояснил изданию Сергей Головачев.

В министерстве сельского хозяйства Омской области бизнесмену заявили, что на преференции от региональных властей он может не рассчитывать.

«Мы сказали Головачеву — иди, пробуй. Но преференций никаких предприятию не будет. Сразу предупредили, что реализовать проект реально, если есть рынки сбыта за пределами области, потому что рассчитывать на внутреннее потребление бесполезно», - пояснил заместитель министра сельского хозяйства области Николай Дранкович.

Дело в том, что, по данным ведомства, региональные фермеры в год производят 112 тысяч тонн свинины, а потребляет область всего 35-36 тысяч тонн. Еще одна проблема, с которой может столкнуться «Ударный», это нехватка рабочей силы в самом Калачинском районе. В этом случае ему придется возить специалистов на работу из Омска.

«Ударный» занимается производством мяса, молока и зерновых. В структуру агрокомплекса входит свинокомплекс, молочная ферма, молочный завод, хлебоприемное предприятие, мясокомбинат «Кировский».

Тоня Корнеева

Фото: tomsk.ru
http://dpomsk.ru/society/6750-agrokompl ... yatachkakh

14:10 В России усилен контроль за качеством мяса из Белоруссии
(просмотрено - 298)

В четырех из пяти проб готовой мясной продукции, произведенной Минским мясокомбинатом и поставленной в Мурманскую область, выявлен геном африканской чумы свиней.

Сегодня состоялся срочный телефонный разговор заместителя руководителя Россельхознадзора Евгения Непоклонова с главным ветеринарным инспектором Белоруссии Юрием Пивоварчиком о выявленных нарушениях.

В этой ситуации Россельхознадзор вынужден ввести временные ограничения на поставки мясной продукции, произведенной Минским мясокомбинатом, говорится на сайте Россельхознадзора.

Это — уже второй за короткое время случай выявления генома африканской чумы свиней в белорусской мясной продукции, напомнил Евгений Непоклонов. Недавно Россельхознадзор сообщил о выявлении генома вируса африканской чумы свиней в продукции, выработанной другим белорусским мясокомбинатом — Оршанским

Со своей стороны, Россельхознадзор считает необходимым усилить лабораторный мониторинг на безопасность всей белорусской мясной продукции, поступающей на российский рынок.
http://www.tv21.ru/news/2014/10/21/?newsid=73970

Борисовский мясокомбинат запускает первую очередь свинокомплекса стоимостью более 17,5 млн. евро

20 октября 2014

ОАО «Борисовский мясокомбинат» запускает в районе д. Большие Негновичи Борисовского района первую очередь (на 24 тыс. голов откорма в год) свинокомплекса, сообщили корреспонденту БЕЛТА на предприятии.

Стоимость первой очереди строительства, приемка которой ведется в настоящее время, составляет 17,5 млн евро. Генеральным подрядчиком выступает чешская компания АО «BAUER Technics а.s.». Специалисты уже приступили и ко второй очереди строительства свиноводческого комплекса, что позволит увеличить его мощности до 48 тыс. голов откорма в год. Стоимость второй очереди возведения объекта оценивается в 19,9 млн евро. Выход комплекса на полную проектную мощность запланирован на февраль 2017 года.

Для ввода в эксплуатацию первой очереди уже поставлена первая партия свинопоголовья из Чехии. Племенное стадо составляет 2 080 свиней, в том числе пород йоркшир, ландрас, дюрок. Свинокомплекс оснащен электронной станцией «Nedap» для кормления свиноматок. Таким образом, нормы кормления будут регулироваться компьютером в зависимости от физиологического состояния животных, пояснили на предприятии. Планируется, что поставка свиней на реализацию начнется в сентябре 2015 года. Время от рождения животного до сдачи его на мясокомбинат составит 170 дней при весе 110 кг. Планируемый среднесуточный привес на откорме — 800–820 г.
http://www.embassybel.ru/news/economy/5273df463b54.html

ОАО мясокомбинат "Иркутский" принимал участие во Всероссийском Совещании мясопереработчиков. Рынок продуктов питания » Рынок мяса 29.10.2014 в 16:28 | INFOLine, ИА (по материалам компании) | Advis.ru в Москве состоялось совещание "Национального союза мясопереработчиков", на которое съехались представители мясоперерабатывающей отрасли со всей России. Мясокомбинат "Иркутский" представлял коммерческий директор Виниченко Иван Николаевич. Поводом для данного мероприятия послужил необоснованный рост цен в субъектах РФ на мясосырье, который резко увеличился после введения Россией санкций на ввоз импортного сырья. Целью данного совещания являлась разработка плана коллективных действий мясопереработчиков по преодолению ценового кризиса. По итогам встречи в том числе был утвержден ряд мер по недопущению искажения данных и сведений по ценам на мясосырье, которые подаются в правительства регионов и РФ

Источник: http://advis.ru/php/view_news.php?id=26 ... 87D82599CC

Россельхознадзор не пропустил в Крым продукцию Глобинского мясокомбината
11:34 30.10.2014
Россельхознадзор не пропустил в Крым продукцию Глобинского мясокомбината Россельхознадзор не пропустил в Крым продукцию Глобинского мясокомбината

Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному контролю не пропустила на территорию Автономной Республики Крым две партии мясных изделий из Украины. Об этом 30 октября сообщил сайт Россельхознадзора.

Груз был задержан на многостороннем автомобильном пункте пропуска «Джанкой».
Инспектора территориального управления Россельхознадзора не пропустили на территорию АРК 13,4 тонны колбасных изделий производства ООО «Глобинский мясокомбинат», которые должно было получить симферопольское представительство - компания «Глобино». Причиной отказа на ввоз продукции стала «буженина неизвестного происхождения без маркировки», сообщает сайт Россельхознадзора.

Еще одну партию российские инвеспектора задержали из-за обнеружения нескольких десятков килограммов колбасы, не указанных в документах на сопровождение груза. Отправитель груза – предприятие из Харькова.

Оба груза были возвращены на территорию Украины.

Группа компаний «Глобино» - вертикально-интегрированный холдинг, который объединяет предприятия, обеспечивающие замкнутый производственный цикл изготовления мясных и колбасных изделий. Большинство из них расположено в Полтавской области.

В ГК «Глобино» входят: ООО «Глобинский мясокомбинат», ОАО «Глобинский маслозавод», ОАО НПП «Глобинский свинокомплекс», торговый дом «Глобино», ООО «Проектно-строительное объединение «Днипро» и тренинговый центр, в котором проходят переподготовку и курсы повышения квалификации менеджеры среднего и высшего звена.

Ранее «Бизнес» писал о том, что Россельхознадзор не пропустил в Крым 10 тонн говядины из Житомира.
http://www.business.ua/articles/markets ... ata-78426/

Коломенский мясокомбинат, не оплативший вовремя штраф в 8 тыс. руб., оштрафован вновь на 18 тыс. руб.

29.10 06:19

Коломенский опытный мясокомбинат, не оплативший вовремя штраф в размере 8 тыс. руб. за непроведение необходимых карантинных обследований земельного участка, оштрафован вновь – уже на 18 тыс. руб. Об этом сообщает пресс-служба управления Россельхознадзора по Москве, Московской и Тульской областям.

Уточняется, что управление в августе 2014 г. направило в мировой суд материалы административного дела в отношении ОАО «Коломенский опытный мясокомбинат». В июне юридическое лицо было привлечено к административной ответственности за непроведение систематических карантинных фитосанитарных обследований карантинного объекта - земельного участка сельскохозяйственного назначения площадью 286 га, на организацию был наложен штраф в размере 8 тыс. руб. Как уточняется, по истечению установленных законодательством сроков комбинат не оплатил штраф.

Рассмотрев материалы административного дела, мировой судья признал ОАО «Коломенский опытный мясокомбинат» виновным в совершении административного правонарушения - неуплаты в срок административного штрафа. Юридическое лицо было оштрафовано на 18 тыс. руб. Для принудительного взыскания неуплаченного штрафа материалы дела переданы в службу судебных приставов.
http://www.mskagency.ru/materials/1679323

Убойная сила
29 октября 2014, 13:47

Липецкая компания "Албиф" стала одним из первых российских производителей мраморной говядины. Но оказалось, что продавать ее сложнее, чем производить. Чтобы попасть в ритейл и рестораны, пришлось вызвать импортное мясо на кулинарный поединок.

Убойная сила

"Чтобы съесть мраморное мясо, иметь зубы необязательно",— говорят японцы. Свое название продукт получил из-за тонких жировых прослоек — рисунок на срезе напоминает мрамор. При жарке жир тает и придает мясу нежный вкус и сочность.

Именно из-за этой особенности продукт стоит в рознице 1,5-2 тыс. руб. за килограмм — в пять-семь раз дороже обычной говядины. По оценке агентства "Имит", в 2011 году объем рынка мраморной говядины в России составил 1,78 тыс. тонн. Но до недавних пор вся продукция была импортная. Отечественным производителям мешает отсутствие длинных денег, малый объем потребления (0,08% всего рынка говядины) и высокие требования к качеству мяса и регулярности поставок.

Однако липецкая компания "Албиф" совершила невозможное. За несколько лет она не только научилась производить премиальное мясо, но и поставила его на полки крупных сетей, сотрудничает с известными ресторанами. Сейчас "Албиф" занимает почти 20% российского рынка мраморной говядины. Но как признаются в компании, конкурировать с импортом было нелегко.

Золотая кукуруза

Совладелец липецкого холдинга "Зерос" Николай Бобин несколько лет выращивал зерновые. В 2004 году в компании случилась приятная неожиданность — избыточный урожай кукурузы. Девать зерно было некуда. Но Бобин как раз вернулся из Канады, где видел, что кукуруза является идеальным кормом для выращивания бычков "мраморных" пород — абердин, ангус и других. Недолго думая, он основал дочернюю компанию "Албиф" и закупил в Австралии 5 тыс. бычков.

Под строительство фермы, рассчитанной на 13 тыс. голов в год, Бобин выделил 100 га. По расчетам СФ, инвестиции в запуск проекта составили $48-50 млн, часть процентной ставки по кредитам "Албифу" субсидировало государство. "Сначала мы опасались за свое стадо: в Липецке бывают морозы до 42 градусов",— рассказывает генеральный директор компании "Албиф" Сергей Казаков. Однако компания не стала растить быков под открытым небом, как требует технология. В холодные дни животных помещали в загон и даже приготовили для каждого войлочную подстилку.

В 2006 году "Албиф" начал сдавать бычков мясокомбинатам по 65 руб. за килограмм живого веса, но это было не очень выгодно. Бобин понял, что нужно самостоятельно выходить в розницу, для чего придется строить перерабатывающий комплекс. Проект поручили итальянской компании L. Rovani SRL, и в конце 2009 года завод начал работу. Объем инвестиций, по расчетам СФ, составил около $5 млн. Теперь предстояло заново налаживать сбыт.

Убойная сила

Ловцы сетей

"Албиф" производит примерно 3,6 тыс. тонн говядины в год, продает по 300 руб. за килограмм в 16 собственных магазинах, а также через дистрибуторов. Но со сбытом самых дорогих мраморных вырезок (это всего 180-360 тонн) пришлось повозиться.

С крупными игроками решили работать напрямую, а небольшие сети и рестораны — отдать на откуп дистрибуторам. Казаков возил закупщиков на ферму, показывал производство. "Договаривались мы почти два года, поскольку в тот момент "Албиф" еще не мог гарантировать стабильность качества и бесперебойно выполнять поставки в нужном объеме",— вспоминает заместитель генерального директора компании Global Foods Алексей Хованов.

Закупщики потребовали от компании использовать гуманные технологии забоя скота. "Чтобы мясо получалось качественным, животные не должны испытывать стресс,— объясняет Казаков.— Мы купили в Италии специальный станок с шумоизоляцией". Кроме того, мраморную говядину важно правильно разделывать, а в Липецке специалистов не было. Компания наняла семь человек без опыта и отправила их в Канаду и Европу. Там люди работали два месяца на предприятиях по убою скота, потом продолжили обучение в Москве.

Наконец, в конце 2010 года дистрибутор "Народный продукт" начал продвигать мясо в сети, а Global Foods и Marr Russia — в HoReCa. На тот момент основными поставщиками импортного мраморного мяса были четыре компании: ГК "Восток-Запад", Marr Russia, "Агрофуд" и "Австралийский торговый дом". Конкуренты продавали мясо по оптовой цене 1,2- 1,6 тыс. руб. за килограмм, а липецкая компания — по 850-900 руб. По оценкам СФ, себестоимость мяса у "Албиф" — около 150 руб. за килограмм, поэтому компания могла позволить себе демпинг.

"Закупщики сначала подумали, что мы продаем замороженный продукт под видом свежего,— вспоминает гендиректор "Народного продукта" Алексей Пантюхов.— Тогда мы предложили им пожарить липецкую говядину дома и проверить на уровень выделяемой влаги. Размороженное мясо теряет в весе 15-20%, а свежее — 5-10%. Байеры эти тонкости знали и, попробовав мясо, в итоге работать соглашались".

По требованию сетей "Албиф" изменил расфасовку — магазинам был нужен продукт, упакованный в лотках. "Мы докупили оборудование для производства лотков и их заправки инертным газом,— говорит Казаков.— В газовой среде мясо хранится до десяти суток".

Важным аргументом в переговорах с сетями стали сезонные перебои с импортом. Весной в США начинается сезон барбекю, цены на американскую говядину возрастают на 10-15%, поэтому закупщикам в это время нужен товар подешевле. А в начале и в конце зимы возникают сложности с австралийским мясом. Его везут морем в Санкт-Петербург, но Финский залив иногда замерзает, ледоколы в это время не ходят, и суда не могут войти в порт. Чтобы избежать возможных перебоев с поставками, сети обратили внимание на российского производителя: почему бы не использовать его для подстраховки? По словам Пантюхова, мясо доставляют из Липецка за два дня, срочный заказ — в течение дня.

Сегодня говядину "Албиф" предлагают около 120 московских торговых точек — сети "Оливье", "Глобус Гурмэ", "Алые паруса", "Алми" и другие. Мелкая розница закупает примерно по 30 кг в неделю на один магазин, крупные сети ("Ашан", Metro) — в три-четыре раза больше. По словам руководителя по корпоративным и внешним коммуникациям Metro Cash & Carry Оксаны Токаревой, продажи липецкого производителя составляют 40 тонн в месяц — это примерно 65% объема реализации импортной мраморной говядины в Metro.

Кулинарный поединок

Работать с HoReCa оказалось сложнее, чем с сетями. "Покупатель "Ашана" или Metro не всегда оценит, мясо какого качества он съел. Но шеф-повар ресторана недостатки продукта видит невооруженным глазом,— говорит Алексей Хованов.— Например, если кусок рибая (часть вырезки) тоньше положенного, хороший стейк из него уже не приготовить". К тому же клиенты дорогих заведений — люди капризные, поэтому рестораторы предпочитают не рисковать и работать с импортом.

По словам генерального управляющего компании "Арпиком" (сеть стейк-хаусов "Гудман") Александра Крылова, несколько алтайских производителей мраморной говядины — "Фарм", "Лебяжье", "Колос" хотели наладить сотрудничество, но переговоры ни к чему не привели. "Они предлагали мясо в полутушах, а нас это не устраивает. Для приготовления стейков нам нужны лишь некоторые части туши",— говорит Крылов.

Сергей Казаков пошел навстречу рестораторам — мясо на заводе стали разделывать на вырезки. Но все равно пробиться в HoReCa не удавалось. Проблема была в цене: "Албиф" установил стоимость мраморной говядины на уровне импортной. В компании посчитали, что HoReCa вряд ли будет закупать большие партии, поэтому не стоит отпускать товар дешевле конкурентов. Но рестораторы думали иначе.

Чтобы убедить клиентов, Алексей Пантюхов приглашал на переговоры не только закупщиков, но и шеф-поваров. Он предлагал им провести кулинарное состязание. "Мы просили шеф-поваров пожарить стейки из двух одинаковых по весу кусков мяса и сравнить массу готовых блюд. Стейк из импортной говядины при жарке терял воду и оказывался легче российского на 10-20%"— рассказывает Алексей.—"Рестораны свою экономику хорошо подсчитывают: увидев выгоду, они соглашались покупать наше мясо по цене импортного". Для соревнований Пантюхов специально выбирал импортную говядину, сопоставимую по цене с продукцией "Албифа". То есть такую, которая позиционировалась как охлажденная, но на самом деле была размороженной.

Однако на крупных рестораторов произвели впечатление более серьезные аргументы. Обычно стейки не готовят из парного мяса — оно должно "вызреть" несколько недель в вакуумной упаковке (она не позволяет влаге сильно испаряться, и, соответственно, продукт не много теряет в весе). С прошлого года "Гудман" стал использовать "сухой" способ, когда мясо хранится в специальной камере 21-29 дней, благодаря чему вкус становится более насыщенным. Но при такой технологии необходимо свежее мясо, а везти его из-за границы самолетом невыгодно: по словам Пантюхова, доставка килограмма говядины из Австралии обходится примерно в $100. При стоимости стейка (250 г) 1,3-1,4 тыс. руб. удорожание было бы ощутимым.

Сейчас доля "Албифа" составляет примерно 5-7% общего объема закупок "Гудманом" мраморного мяса. В Группе компаний Аркадия Новикова с липецкой мраморной говядиной работает несколько ресторанов, и, по словам директора по закупкам Эльдара Маматказина, "ее процент минимален".

Импортные поставщики вообще считают, что "Албиф" вряд ли займет существенную долю рынка. "Насколько мне известно, у "Албифа" проблемы с характеристиками продукта — они забивают скот под заказ, мясо не успевает вызреть, и спецификация "гуляет" от поставки к поставке",— говорит директор по маркетингу группы компаний "Восток-Запад" Алексей Махалов.

Однако работа с клиентами уже принесла "Албифу" плоды. По данным "СПАРК-Интерфакс", выручка компании в 2010 году выросла по сравнению с 2009-м на 65% — до 87,4 млн руб. Обороты в 2011 году не раскрывают. Сегодня 35-40% мяса "Албиф" реализует через свои липецкие точки, 40% поставок идет в сетевую розницу и 15-20% приходится на рестораны. Игра на слабых местах импортеров помогла "Албифу" завоевывать позиции на рынке.
Динара Мамедова
http://lipetsk.meatinfo.ru/news/uboynaya-sila-334329

«Колбаса дешевеет? Нет, не слышали!»
29 октября 2014, 11:11

Оптовые цены на колбасу в Россиив среднем снизились по сравнению с августом на 10%, двигаясь вслед за дешевеющим сырьем. Свинина с тех пор потеряла в цене 15%. Об этом пишет «Российская газета» со ссылкой на экспертов рынка, отмечая также, что отечественный производитель все меньше использует зарубежные субпродукты в производстве колбасных изделий.
«Колбаса дешевеет? Нет, не слышали!»
Между тем, “средняя ценовая температура” по России вряд ли отражает реальную ситуацию с ценами на мясопродукты, сложившуюся в регионах.

Чтобы выяснить, какова она в Иркутской области, «Телеинформ» обратился к представителям торговых сетей и производителям мясной продукции в Иркутске и Ангарске.

В торговой сети «Слата» сообщили, что по данным компании, снижения цен нет: «Сейчас, наоборот, идет традиционный осенний рост цен от поставщиков. Объясняют мясокомбинаты это ростом цен на сырье, повышением курса евро, доллара».
Производители также не заметили какого-либо снижения цен от поставщиков – напротив, в этом сегменте наблюдается неуклонный рост.

- 20 октября мы повысили цены на производимые нами колбасы, – сообщили на Мясокомбинате «Иркутский». – И произошло это из-за того, что наши поставщики спекулировали на санкциях: поднимали цены, удерживали сырьё. Руководитель нашего предприятия даже летал в Москву на совещание мясопроизводителей России, которые столкнулись с подобной проблемой. Там они ставили вопрос об усилении контроля за поставщиками мясного сырья.

Рост цен на мясопродукцию связан с ростом курса доллара и евро, отмечает генеральный директор мясокомбината «Ангарский» Катьянов Александр Николаевич:

- Последнее изменение цен произошло 12 июня, с тех пор цены на продукцию не менялись, хотя сырье значительно подорожало. Говоря о том, что свинина с августа подешевела на 15%, нужно помнить, что в июне она подорожала на 50%. Поэтому сейчас производители просто снижают издержки, это не влияет на цену.

К тому же мы очень зависимы от курса доллара, так как покупаем и мясопродукты и говядину за рубежом. Местные поставщики обеспечивают лишь несколько процентов от потребности в говяжьем мясе, поэтому практически все производители области закупают говядину в Южной Америке. Что касается субпродуктов, то они всегда были дорогими, и даже если сейчас их стоимость в стране-производителе снизится, мы вряд ли это заметим, так как курс доллара неуклонно растет.

Источник: Российская газета
http://meatinfo.ru/news/kolbasa-desheve ... ali-334271

29.10.14 17:14 В Красноярске проверили качество сосисок

Фото Видео репортаж Видео
Без кетчупа, горчицы и гарнира - именно так определяют вкусовые качества сосисок. Дегустаторов, среди которых есть технологи производств, красивый розовый цвет пугает. Не напрасно. Эти образцы снимаются с конкурса. В них, как показали анализы, неучтённые в маркировке компоненты, в том числе соя.

Молочные сосиски, как и "Докторская" колбаса, появились в стране в 40-х годах с целью улучшения питания советских граждан. За 70 лет их состав стал гораздо богаче за счёт порошков, в которые превратились изначально свежие молоко и яйца. Появились также усилители вкуса, стабилизаторы, фиксаторы цвета. А вот мясо, что бы ни говорили скептики, из сосисок не исчезло и даже осталось в прежней пропорции: говядина и свинина - один к двум.

Новосибирск, Бурятия, Канск и Берёзовка хороших образцов не представили. Удивили КПК и Микояновский мясокомбинат - два прошлых раза (в марте и в мае этого года) их сосиски снимались с дегустации, сегодня признаны единственными соответствующими нормам. Возможно, предприниматели учли именно пожелания красноярского центра стандартизации.

"У человека может быть аллергия на каррагинан. А изготовители не указали на маркировке фактический состав. Они указали тот состав, который должен быть согласно рецептуре и нормативным документам", - отметила главный специалист Красноярского центра стандартизации Надежда Воронкина.

Екатерина, один из сегодняшних дегустаторов, следит за соответствием качества в крупнейшей сети супермаркетов. Рассказывает, в лабораторию относят продукт только в том случае, если на него поступила жалоба или когда приходят товары нового поставщика. Сосиски относят редко, хотя как раз недавно пришлось.

"Один из представителей одной нашей очень крупной местной сети. Это были сосиски ТУ, и они полностью соответствовали по качеству. Мы сравнивали ещё и варёные колбасы, и даже ГОСТовские варёные колбасы оказались хуже, чем ТУшные сосиски, если по качеству, по составу сравнивать", - рассказала менеджер по сертификации и контролю качества сети супермаркетов Екатерина Абдрашитова.

На этой дегустации только молочные сосиски с традиционной рецептурой, продукты на основе растительного белка остались на прилавках непроверенными. И как показала дегустация, качественный товар в данном случае самый дорогой - более 330 рублей за килограмм.
http://krasnoyarsk.rfn.ru/rnews.html?id=4995101&cid=7

В октябре компания "ТОРЕС" продемонстрировала продукцию с новым логотипом и новой этикеткой. Рынок продуктов питания » Рынок мяса Рынок продуктов питания » Упаковка и тара 29.10.2014 в 09:04 | INFOLine, ИА (по материалам компании) | Advis.ru Первыми в продажу поступили сырокопченые колбасы. Это уже знакомые покупателям "хиты" - колбасы "Юбилейная", "Праздничная", "Еврейская". А также две новинки – сырокопченая "Армянская" и салями "TORES". Специально для двух последних технологи предприятия разработали оригинальные рецепты, были подобраны эксклюзивные названия. Помимо сырокопченых колбас с новой этикеткой в продаже уже появились любимый многими сервелат "Финский", варено-копченая колбаса "Московская" ГОСТ. Совсем скоро смена этикетки ждет кормилицу всех времен и народов – колбасу "Докторскую" ГОСТ, сервелат "Экстра", салями "По-Венски", запеченные паштеты "Датский" и "Французский", вареную колбасу "Молочная" ГОСТ от "ТОРЕС" и многие другие. Очень привлекательной и красочной стала также и новая упаковка популярных пельменей ручной лепки "Русские". Зачем успешной компании понадобилась смена этикетки и логотипа? По словам директора по маркетингу и продажам компании "ТОРЕС" Игоря Неговоры, с необходимостью обновления бренда рано или поздно сталкивается каждая торговая марка. В "ТОРЕС" было принято стратегически верное решение подчеркнуть внешне премиальное качество продуктов из мяса высоких сортов, которые занимают значительную долю в ассортименте компании. Новая этикетка теплого золотистого оттенка с необычным графическим логотипом цвета гранат, несомненно, привлекает к себе внимание и служит украшением вкусной продукции. Но и не только украшением. Помимо названия продукта, этикетка раскрывает важную информацию о вкусовом направлении каждого вида колбасы. Это сделано специально. Обычно, состав продукта пишется довольно мелким шрифтом на оболочке или этикетке, что не совсем удобно для потребителей. В "ТОРЕС" решили помочь покупателю и разместили на этикетке в виде картинок всю важную информацию о продукте – какие в нем специи и дополнительные ингредиенты, например, молоко. Знания для потребителя нужные и полезные, а этикетка от этого стала только красочней и аппетитнее. Теперь выбирать колбасы в магазине покупателям стало проще и интереснее. Важный момент: большинство продуктов с новой этикеткой выработаны по рецептуре ГОСТ, которая утверждалась еще в советские времена. Государственный стандарт четко определяет перечень и количество каждого компонента в составе колбасы, норму влажности и многое другое. Производить такие продукты – всегда большая ответственность для любого предприятия. В компании "ТОРЕС" продукты со знаком ГОСТ составляют сегодня значительную долю ассортимента. Смена этикетки ожидает почти половину продуктов компании "ТОРЕС". Помимо названных выше, это колбасы вареные "Говяжья" ГОСТ и "Купеческая", шпикачки Русские, колбаски Штутгартские, сосиски Молочные ГОСТ, Любительские ГОСТ, Ганноверские, Сметанковые, Венские, Говяжьи, ветчина "Фирменная", ветчина "Говяжья", сервелаты "Коньячный", "Мускатный", колбаски Посольские и некоторые другие. В итоге выделена линейка премиальных продуктов, колбас и сосисок, выработанных по рецептуре ГОСТ, фирменных изделий "ТОРЕС". В то же время ряд популярных и массовых продуктов компании останутся с привычным логотипом в виде восьмиугольной плашки. Таким образом, в компании будут сосуществовать два логотипа на каждую из линеек продуктов.

Источник: http://advis.ru/php/view_news.php?id=28 ... 12276CD57D

По итогам испытаний восемь из 10-ти образцов сосисок были признаны не соответствующими стандартам

В ФБУ «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае» 29 октября подвели итоги рейтинговой оценки молочных сосисок. По итогам испытаний, не соответствующими стандартам были признаны восемь из 10-ти образцов колбасной продукции.

Ранее в крупных торговых сетях (где, как правило, соблюдаются условия хранения) было приобретено 10 образцов молочных сосисок – четыре представляли разные предприятия Красноярского края, шесть – комбинаты Томской, Омской, Новосибирской областей, республик Бурятия, Хакасия и Москвы. Три образца изготовлены в соответствии с техническими условиями, семь – по ГОСТу.

Сначала продукция исследовалась в лаборатории Красноярского ЦСМ, а затем ее дегустировали члены экспертной комиссии - в составе представителей двух краевых министерств – Минсельхоза и Министерства промышленности, энергетики и торговли, Управления Роспотребнадзора, службы по ветеринарному надзору края, торговых сетей, Торгового института СФУ, а также компаний - производителей сосисок.

Согласно рецептуре молочные сосиски должны вырабатываться из мяса свинины, говядины, молока, яиц, сахара, соли и специй. Никаких других веществ в них быть не должно.

Уже в первом образце – «Березовского мясокомбината» эксперты зафиксировали наличие недопустимых по ГОСТу крахмала, каррагинана, соевых компонентов. Кроме того есть замечания по маркировке. В продукции «Свинокомплекса «Томский» был обнаружен каррагинан; «Омского бекона» - каррагинан, крахмал и соевый белок; Канского мясокомбината – крахмал, каррагинан, следы соевого и животного белков; «Бурятмяспрома» - животный белок, соевый изолят, каррагинан и крахмал; АПК «Мавр» - животный белок, крахмал, каррагинан; ООО «Ярск» - животный белок, соевый концентрат, каррагинан, есть замечания по маркировке; «Кудряшовского мясокомбината» - посторонние включения желтого цвета (по мнению экспертов - сыра), соевый изолят (очень большое количество), животный белок, каррагинан. Все эти образцы были единогласным решением сняты с рейтинговой оценки.

В итоге рейтинговую оценку прошли только образцы молочных сосисок «Красноярской продовольственной компании» «Ностальгия» и торговой марки «О КЕЙ» ЗАО «Микояновский мясокомбинат». Любопытно, что последние были изготовлены по техническим условиям, гораздо более мягким к требованиям по составу, нежели ГОСТ. Тем не менее, продукт проверку выдержал и занял первое место с 30 баллами.

«Положение на рынке очень сложное – фактические производители обманывают потребителя, применяя в сосисках запрещенные ГОСТом добавки. На первый взгляд крахмал, каррагинан, красители кажутся не опасными, однако мы забываем о том, что многие люди страдают аллергией, в том числе и на эти вещества. То есть покупатель не получает информации о том, что он употребляет на самом деле. Цель наших проверок – как раз показать реальный гистологический состав продукта», - говорит заместитель председателя дегустационной комиссии Надежда Воронкина.

В ходе рейтинговой оценки не исследовались образцы сосисок еще одной краевой компании – Уярского мясокомбината. Предприятие простаивало из-за недостатка сырья. На рынке ощущается дефицит свинины, ее цена доходит до 450 рублей за килограмм. Сейчас компания восстанавливает производство продукции. Схожие проблемы с нехваткой мяса фиксируют и на канском «Мясе».

Напомним, исследования сосисок Красноярский ЦСМ проводил уже в пятый раз в своей истории (2010,2012 и трижды – в 2014 году). В марте 2014 года – из 11-ти образцов продукции с рейтинга были сняты девять. Следующая дегустация в мае не выявила существенного улучшения ситуации – из 11-ти наименований продукции испытания не прошли восемь.

Итоги рейтинговой оценки сосисок молочных в ФБУ «Красноярский ЦСМ» 29.10.2014

•Сосиски молочные торговой марки «О КЕЙ» (ЗАО «Микояновский мясокомбинат», Москва) – 30,1 баллов

•Сосиски молочные торговой марки «Красноярская продовольственная компания» (Красноярск) – «Ностальгия» - 29,2 баллов

Сняты с рейтинговой оценки из-за наличия недопустимых по ГОСТу добавок:

•Сосиски молочные торговой марки «Березовский мясокомбинат» (Березовский район Красноярского края)

•Сосиски молочные вареные торговой марки «Свинокомплекс «Томский» (Томск)

•Сосиски молочные торговой марки «Омский бекон» (Калачинск Омской области)

•Сосиски молочные торговой марки «Канский мясокомбинат» (Канск).

•Сосиски молочные торговой марки «Бурятмяспром» (Улан-Удэ)

•Сосиски молочные торговой марки «АПК «Мавр» (Абакан)

•Сосиски «Молочные. Дымов» торговой марки «Дымов» (Красноярск)

•Сосиски вареные охлажденные торговой марки «Кудряшовский мясокомбинат» (Новосибирская область).

Источник: Красноярский ЦСМ
http://www.yarsk.ru/news/?i=100090167

МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

КОЛБАСНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА!

Как часто вы читаете нашу Колбасную Новостную Ленту?

Сырья с содержанием генома АЧС не могло поступить на Минский

Мясокомбинат «Кунгурский» - призер всероссийской агропромышл

Проверка ООО "Тарусский мясокомбинат" выявила нарушения вете

Разные пельмешки - для любой кухни Разные пельмешки - для лю

Агрокомплекс «Ударный» разворачивает в Омске бизнес на пятач

14:10 В России усилен контроль за качеством мяса из Белорусс

Борисовский мясокомбинат запускает первую очередь свинокомпл

ОАО мясокомбинат "Иркутский" принимал участие во Всероссийск

Россельхознадзор не пропустил в Крым продукцию Глобинского м

Коломенский мясокомбинат, не оплативший вовремя штраф в 8 ты

Убойная сила 29 октября 2014, 13:47 Липецкая компания "Алби

«Колбаса дешевеет? Нет, не слышали!» 29 октября 2014, 11:11

29.10.14 17:14 В Красноярске проверили качество сосисок Ф

В октябре компания "ТОРЕС" продемонстрировала продукцию с но

По итогам испытаний восемь из 10-ти образцов сосисок были пр