КОЛБАСНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА!

[Кулясов Сергей]

Эксперты вновь забраковали сосиски из красноярских магазинов

Эксперты Красноярского ЦСМ сочли 80% образцов молочных сосисок «фальсификатом», сообщили 29 октября в пресс-службе Центра.

Сегодня ФБУ «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае» подвел итоги рейтинговой оценки молочных сосисок. Эксперты пришли к выводу, что 8 из 10 образцов колбасной продукции не соответствуют стандартам.

Сосиски были приобретены в крупных торговых сетях и представляли 4 предприятия Красноярского края, комбинаты Томской, Омской, Новосибирской областей, республик Бурятия и Хакасия, Москвы. Три образца изготовлены в соответствии с техническими условиями, семь — по ГОСТу.

Сначала продукция исследовалась в лаборатории Красноярского ЦСМ, а затем ее дегустировали члены экспертной комиссии — представители минсельхоза и министерства промышленности, энергетики и торговли края, Роспотребнадзора, службы по ветеринарному надзору, торговых сетей, торгового института СФУ, а также компаний-производителей.

Согласно рецептуре, молочные сосиски должны вырабатываться из мяса свинины, говядины, молока, яиц, сахара, соли и специй. Никаких других веществ в них быть не должно.

«Уже в первом образце — «Березовского мясокомбината» эксперты зафиксировали наличие недопустимых по ГОСТу крахмала, каррагинана, соевых компонентов. Кроме того есть замечания по маркировке. В продукции «Свинокомплекса „Томский“ был обнаружен каррагинан; „Омского бекона“ — каррагинан, крахмал и соевый белок; Канского мясокомбината — крахмал, каррагинан, следы соевого и животного белков; „Бурятмяспрома“ — животный белок, соевый изолят, каррагинан и крахмал; АПК „Мавр“ — животный белок, крахмал, каррагинан; ООО „Ярск“ — животный белок, соевый концентрат, каррагинан, есть замечания по маркировке; „Кудряшовского мясокомбината“ — посторонние включения желтого цвета (по мнению экспертов — сыра), соевый изолят (очень большое количество), животный белок, каррагинан. Все эти образцы были единогласным решением сняты с рейтинговой оценки», — рассказали в Центре стандартизации и метрологии.

В итоге рейтинговую оценку прошли только образцы молочных сосисок «Красноярской продовольственной компании» «Ностальгия» и торговой марки «О КЕЙ» ЗАО «Микояновский мясокомбинат».

В пресс-службе также отметили, что в ходе рейтинговой оценки не исследовались образцы Уярского мясокомбината: предприятие простаивало из-за недостатка сырья. «На рынке ощущается дефицит свинины, ее цена доходит до 450 рублей за килограмм. Сейчас компания восстанавливает производство продукции. Схожие проблемы с нехваткой мяса фиксируют и на канском „Мясе“», — отметили в Центре.

Напомним, исследования сосисок Красноярский ЦСМ проводил уже в пятый раз. В марте 2014 года — из 11 образцов продукции с рейтинга были сняты 9. Следующая дегустация в мае не выявила существенного улучшения ситуации — из 11 наименований продукции испытания не прошли восемь.

Итоги оценки

http://newslab.ru/news/618267

[Кулясов Сергей]

Колбаса для профилактики онкозаболеваний разработана в России
05.11.14 | Наука и техника: Естественные науки |

В магазинах наукограда Кольцово появилась биоколбаса «Кольцовская», которая содержит уникальное природное вещество «кефиран», обладающее противоопухолевыми свойствами, сообщается на сайте naukogradpress.ru.

Учёный Владимир Байбаков разработал около тридцати видов мясных продуктов, но пока что в продаже появился только один сорт колбасы, напоминающей по вкусу «докторскую». До конца года производитель планирует приступить к выпуску сосисок и сарделек, обладающих полезными свойствами.

При изготовлении этих продуктов используется симбиотический биомолочный продукт «кефинар». В кефинаре содержатся как кефирные микроорганизмы, так и уникальный штамм пробиотика ацидофильных бактерий – «наринэ ТНСи», созданный в 1996 году Владимиром Байбаковым вместе с томскими учёными. Только этот штамм наринэ включен в российскую коллекцию промышленных организмов. Институт питания Российской Федерации рекомендует использовать «наринэ ТНСи» при создании диетических и детских продуктов.

Ацидофильные бактерии и бифидобактерии действуют на разные области в организме. Бифидокефир улучшает работу нижних отделов кишечника, кефинар восстанавливает тонкий кишечник и поджелудочную железу. Ферментативная активность кефинара выше, чем у бифидокефира.

STRF.ru
http://www.strf.ru/material.aspx?Catalo ... FyS1VeKW8A

[Кулясов Сергей]

Колбаса из Евросоюза оказалась в России под запретом
05.11.2014 11:27 ПЛН, Псков

Федеральная служба по надзору в области защиты прав потребителей и благополучия человека РФ (Роспотребнадзор) запретила ввоз в Россию говяжьих колбас, жаркого и гуляша. Под ограничение попали производители нескольких стран ЕС, включая Италию, Францию, Испанию, Германию и других, говорится в официальном сообщении ведомства, пишет «Лента.ру».

Причиной запрета стало обнаружение немецкими санитарными врачами бациллы сибирской язвы в нескольких супермаркетах Германии, а также в мясных магазинах и на оптовых складах. «При расследовании обстоятельств произошедшего выявлено, что инфицированное мясо впервые было обнаружено после забоя скота в конце сентября 2014 года на ферме в Словакии. Также были выявлены два случая в Польше при забое волов», — говорится в сообщении Роспотребнадзора.

Помимо производителей из вышеназванных государств, под ограничения попали говяжьи колбасы, ввозимые в Россию из Португалии, Швеции, Польши, Бельгии, Дании, Словакии, и Нидерландов.

Ранее Роспотребнадзор запретил ввоз на территорию России всей сырной продукции с Украины. Причиной стало обнаружение в украинских сырах кишечной палочки.

Источник: Псковская Лента Новостей
http://pln-pskov.ru/business/185877.html

[Кулясов Сергей]

«Дубки»
ЧЕЛЯБИНСК, АН "Доступ"

В Челябинске в преддверии Дня качества состоялась ежегодная экспертиза товаров – по результатам народного рейтинга самой вкусной признана колбаса «Дубки», передает корреспондент Агентства новостей «Доступ» со ссылкой на пресс-службу РК «Дубки».

В 2014 году анализу подверглись колбасы и сосиски – изделия пяти популярных торговых марок прошли лабораторные исследования в Челябинской межобластной ветеринарной лаборатории, и все участники выдержали тест без нарушений.

Решающий вердикт вынесли покупатели, которые голосовали «по вкусу». Результаты исследования объявили 5 ноября – народное голосование отдало предпочтение сосискам и колбасе от саратовского мясокомбината «Дубки». Несмотря на то, что товар едет в Челябинск около 20 часов, условия его хранения и доставки позволяют сохранить вкус, который больше всего понравился южноуральским потребителям.

Эксперты отметили, что потребители стали более информированными и требовательными к качеству пищевых продуктов, ответственность за которое сегодня, когда контролирующие органы довольно ограничены в своих полномочиях, лежит на самом производителе, а также на поставщиках и торговых сетях.

«Под воздействием ряда законов улучшилась информированность наших потребителей. В первую очередь, нужно читать маркировку, но не у всех хватает на это времени», – отметила член региональной комиссии по качеству Людмила Софина.

В целом, специалисты отмечают общее повышение грамотности населения в части определения качества товара и расшифровки маркировки.
http://www.dostup1.ru/society/Chelyabin ... 70312.html

[Кулясов Сергей]

Колбаса из Иловли признана потенциально опасной
Россельхознадзор, ветеринария, продукты питания, колбаса
5 ноября 2014 15:54

Управление Россельхознадзора по Ростовской и Волгоградской областям и Республике Калмыкия выявило ряд нарушений в деятельности иловлинского предприятия ООО «Стандарт», занимающегося переработкой и реализацией животноводческой продукции.

Как сообщили V1.ru в надзорном ведомстве, вопреки существующим требованиям и санитарным правилам, установленным для предприятий мясной промышленности, помещения производственного цеха не были оборудованы должным образом: в частности, отсутствовали стерилизаторы для мелкого инвентаря. Также в холодильной камере предприятия ящики с фаршем были размещены непосредственно на полу, штабеля с коробками размещены без отступов от стен. Для работников производственного цеха не был оборудован санпропускник, не проводился микробиологический контроль на зараженность холодильной камеры плесенью, также не проводился контроль эффективности санобработки. Подобные нарушения ставят под сомнение ветеринарно-санитарную безопасность выпускаемой предприятием продукции.

Управлением Россельхознадзора по Ростовской и Волгоградской областям и Республике Калмыкия ООО «Стандарт», допустившее нарушения, привлечено к административной ответственности в виде штрафа. Все недочеты и нарушения предстоит исправить согласно выданному предписанию.


Оригинал материала: http://v1.ru/text/newsline/862614.html

[Кулясов Сергей]

Колбаса с вирусом африканской чумы свиней обнаружена в Нижнем Новгороде
8132
5 ноября 2014, в 14:02

Об этом сообщает региональное Управление Россельхознадзора



Как говорится в сообщении, при проведении мониторинговых исследований колбасных изделий производства ОАО «Бобруйский мясокомбинат» (Республика Беларусь) был выявлен геном вируса АЧС. Колбаса была обнаружена у одного из продавцов, торгующих на Комсомольское шоссе, 3. По этому адресу, в частности, располагается оптово-розничная база колбасный изделий.

Известно, что зараженная продукция была ввезена в Нижегородскую область 27 октября 2014 года из ООО «Транскоммерц» г. Москва.Геном вируса АЧС выявили 31 октября 2014 года.

Инфицированная продукция в количестве 150,7 кг изъята из оборота и находится на ответственном хранении.

Сотрудниками Управления Россельхознадзора по Нижегородской области и Республике Марий Эл совместно со специалистами Комитета госветнадзора Нижегородской области проводятся мероприятия по недопущению возникновения вспышки африканской чумы свиней на территории г. Нижнего Новгорода.

http://news.newnn.ru/news/78783

[Кулясов Сергей]

В Волгоградской области не вся колбаса хорошая
Автор Алексей Астахов
В Волгоградской области не вся колбаса хорошая

Вопиющие нарушения санитарного законодательства вскрылись в ходе проверки деятельности ООО «Стандарт» - мясоперерабатывающего предприятия из Иловлинского района.

Специалисты Россельхознадзора по Ростовской и Волгоградской областям и Республике Калмыкия увидели, что ящики с фаршем хранились на полу холодильной камеры, а коробки располагались без отступов от стен. Помимо этого, не был оборудован санпропускник для работников цеха, не проводился контроль эффективности санобработки, холодильные камеры не проверялись на наличие плесени.

- По результатам проверки руководство ООО «Стандарт» было привлечено к административной ответственности. Однако качество продукции, изготовленной на предприятии и уже поступившей в продажу, по-прежнему остается под вопросом, - прокомментировали в ведомстве.
http://www.gazeta-vp.ru/novosti/proissh ... -horoshaya

[Кулясов Сергей]

Арбитражный суд оставил без удовлетворения жалобу «Новгородского бекона»
10.11.2014 13:54 Новости Автор: Елена Кузьмина
Арбитражный суд оставил без удовлетворения жалобу «Новгородского бекона»

Как сообщает пресс-служба Северо-Западного территориального управления Росрыболовства, Четырнадцатый Арбитражный Апелляционный суд Вологды оставил без изменения решение Арбитражного суда Новгородской области в отношении иска ООО «Новгородский бекон».

Напомним, 28 мая этого года инспекторы госконтроля, надзора и рыбоохраны выявили несанкционированный сброс предприятием фекалий в ручей, который впадает в Волхов, и назначили ему штраф в размере 200 тыс. рублей с возмещением нанесенного ущерба в размере 1,7 млн рублей.

«Новгородский бекон» подал иск в суд и потребовал признать постановление незаконным, а затем в ответ на отказ Арбитражного суда Новгородской области удовлетворить это заявление предприятие направило апелляционную жалобу.

«Несмотря на все попытки затянуть судебное разбирательство, предприятию все же не удастся избежать справедливого наказания за совершенное правонарушение», – отметил руководитель Северо-Западного теруправления Росрыболовства Денис Беляев.
http://novved.ru/novosti/33038-arbitraz ... ekona.html

[Кулясов Сергей]

Как сдержать рост цен на продукты мясопереработки

В последнее время в регионе их стоимость ощутимо изменилась. Производители винят поставщиков и санкции, а ситуацией заинтересовались антимонопольщики.

Цена или качество?

—Цены на колбасу в области подскочили в октябре , а теперь, по нашим данным, они достигли пика, и уже наблюдается тенденция стабилизации рыночной стоимости,— комментирует координатор партийного проекта «Единой России» Вадим Воробей. — Подорожание колбасных изделий в первую очередь обусловлено введением в отношении России санкций Евросоюза и, как следствие, ростом цен на сырье — говядину и свинину. Из-за этого наши производители даже стали добавлять в колбасу и сосиски мясо птицы, что ведет к снижению цены, но все же сказывается на вкусовых качествах такого продукта. И все же мы даже прогнозируем в ближайшей перспективе некоторое удешевление колбас, поскольку мировая цена на говядину уменьшается.

По словам Вадима Воробья, после введения санкций основной поставщик блочного мяса глубокой заморозки (именно из него производят колбасы) в Россию — Бразилия вдруг взвинтила цену на него с 5,5 до 8 долларов за килограмм, что, как и подорожание валюты, привело к взлету цен на колбасу. В этой ситуации южноуральские переработчики стали подыскивать других поставщиков, и рынок сразу среагировал — цены на бразильское сырье уже начинают снижаться.

«Бройлерная» сосиска

—Говядиной область пока себя обеспечивает только на 50 процентов потребности, причем в основном это элитное мраморное мясо герефордов, которое вдвое дороже обычного и производить из него колбасу слишком накладно, — считает Вадим Воробей.— Но на рынке уже появилось мясо КРС из соседней Курганской области по 260--280 рублей за килограмм, что даже дешевле «блочного импорта». Кроме того, на юге области эту нишу закрывает говядина и баранина из Казахстана, и хотя до Челябинска оно пока не доходит из-за высоких расходов на перевозку, проект по строительству транспортно-логистического комплекса аграрного профиля с участием казахстанских инвесторов вселяет надежду, что это мясо придет и в областной центр. Этот вопрос, в частности, обсуждался на международном форуме по приграничному сотрудничеству власти и бизнеса наших стран в Костанае, с участием губернатора Челябинской области Бориса Дубровского.

А свининой, как пояснили в региональном минсельхозе, область себя обеспечивает на 90 %. Но она тоже подорожала с введением санкций, и остается надеяться на запуск новых проектов местных производителей.

Казалось бы, с добавляемым в дешевые колбасы бройлерным фаршем, поскольку наша область один из регионов-лидеров по производству птичьего мяса, проблем быть не должно. Между тем, по данным «Народного контроля», в области подорожало и мясо птицы, примерно на 22 %, минимальная цена подскочила с 86 рублей до 105. Причем наблюдается абсурдная ситуация: переработчики покупают фарш в других регионах, к примеру, в Пермском крае, куда сырье везут… из нашей области.

Как сообщили в компании «Ромкор», местные птицефабрики пока не обеспечивают должного качества изготовления колбасного фарша — слишком много влаги и жира. Значит, нужно не только наращивать объемы, но и развивать переработку птичьего мяса, довести ее до современных стандартов.

Говядина из Бразилии, свинина из Китая

—Цены на колбасные изделия мы подняли два месяца назад, в основном в связи с ущербом от введения санкций Запада, а также удорожанием сырья и энергоносителей, — говорит генеральный директор компании «Ромкор» Дмитрий Мясников.— Причем это процедура длительная, хлопотная: нужно за 40 дней предупредить торговые сети о таком шаге, обосновать повышение в антимонопольной службе. У нас оно было сравнительно небольшое — в среднем 7-10 процентов, но если добавить торговые накрутки, то реальный рост будет больше. А сейчас ситуация с поставками сырья в целом стабилизировалась, и в ближайшее время поднимать цены не планируем.

Свинину переработчики завозили из Ижевска, Екатеринбурга, Кургана, Перми, так что санкции Запада здесь не сказались. Ситуация изменилась, когда блочной свинины из Евросоюза не стало на рынке. Москвичи, переплачивая по 20 рублей за килограмм, скупали оптом российскую свинину у южноуральских поставщиков. Что, конечно же, сказалось на себестоимости и цене колбасы. Но теперь рынок свинины постепенно восстанавливается: к примеру, эту нишу постепенно восполняют поставки из Китая.

А как быть с говядиной, которой в области не хватает? Есть ли надежда на остановку ценового взлета? По словам Дмитрия Мясникова, в свое время компания для производства колбас закупала блочное мясо КРС в Южной Америке, но в последние годы из-за транспортных расходов переориентировалась на страны Евросоюза — Данию, Испанию. Однако оказалось, что европейская говядина по качеству уступает аргентинской и бразильской, и запрет на ее ввоз в Россию в этом плане даже на руку нашим потребителям. А восстановить связи с южноамериканскими поставщиками, по мнению переработчиков, не составит труда.

Ценовое послабление?

Думается, сегодня в куда более благоприятном положении производители колбас, имеющие собственную сырьевую базу. К примеру, компания «Ариант», которая, наряду со свинокомплексом в поселке Красногорском, ввела еще несколько в Увельском районе, работает только на собственном сырье. Мало того, недавно введен и крупный мясоперерабатывающий комплекс в челябинском поселке Федоровка. Однако в последние месяцы цены на продукцию «Арианта», несмотря на «опору на собственные силы», тоже росли. В компании это объясняют объективными экономическими факторами, повышением себестоимости производства, но нам, потребителям, от того не легче. Есть ли надежда на «ценовое послабление»?

— Общий рост цен на рынке мясопереработки вызван прежде всего инфляционными процессами, и он наблюдается каждый год, — комментирует финансовый директор агрохолдинга «Ариант» Вера Корюкова.— Растут тарифы на электроэнергию, ГСМ и, соответственно, происходит удорожание продукции. Но использование современных энергосберегающих технологий, наличие собственного поголовья свиней и КРС, а также кормовой базы дает возможность пойти навстречу потребителям. Как результат, с 1 ноября этого года наша компания снизила цены на продукцию мясопереработки, в том числе на колбасы, в среднем на 10--15 процентов.

Правда, в одном из фирменных магазинов «Арианта» продавец заявила автору этих строк, что «надо с покупками поспешать, акция со снижением цены — только до 15 ноября». Но в пресс-службе агрохолдинга заверили, что не располагают информацией о временных рамках «обвала цен». И все же думается, в том, что цены снова будут расти, сомневаться не приходится…

Колбаса не роскошь?

— Цены на колбасу государством не регулируются, поскольку она не входит в перечень социально значимых продуктов первой необходимости, таких как хлеб, молоко, — сообщила заместитель руководителя УФАС России по Челябинской области Елена Семенова.— В него включены 24 наименования продуктов (в том числе из мясных изделий тушка куриная, говядина и свинина на кости), на которые возможно введение госрегулирования, если цена в течение месяца вырастет более чем на 30 процентов. Поскольку без колбасы вполне можно и обойтись, цены на нее мы не мониторим. Здесь, я считаю, должны играть законы экономики, свободного ценообразования. А завышать цены на колбасу невыгодно самим производителям, ведь если они будут неподъемные, кто ее будет покупать?

И все же мнение, что колбаса — элитный продукт, думается, небесспорное. Многие потребители считают, что она должна войти в реестр продуктов повседневного спроса, как и качественное мясо. Видимо, не случайно ФАС России недавно начала внеплановые проверки на рынке производства и реализации мяса и мясопродуктов. Они проводятся в рамках поручения Правительства РФ об организации контроля ситуации на продовольственном рынке в связи с ограничением на импорт некоторых продуктов.

Как сообщили «ЮП» в пресс-службе федерального ведомства, в последнее время цены на мясо и особенно на свинину, как и на колбасу и прочие мясопродукты, показали необычайно стремительный рост, и есть основания полагать, что он не вызван объективными экономическими причинами.

— Сегодня внеплановые проверки хозяйствующих субъектов являются наиболее эффективным инструментом контроля за соблюдением антимонопольного законодательства, и мы будем пользоваться им так, как это предусмотрено законом о защите конкуренции, — заметил начальник управления по борьбе с картелями ФАС России Андрей Тенишев.

— Некоторые отраслевые эксперты предрекают, что в течение нескольких недель пойдет некоторое снижение цен на свинину, мясо птицы, а возможно, и на колбасные изделия, и это несомненно, позитивный прогноз, которому хотелось бы доверять. Но мы планируем тщательно проанализировать сложившуюся на рынке ситуацию и выяснить, не является ли рост цен на мясо следствием антиконкурентных соглашений, — заявил заместитель руководителя ФАС России Александр Кинев.

С оптимизмом антимонопольщиков можно соглашаться или нет, но остается надеяться, что колбасный ценовой взлет — явление временное, и механизм конкуренции, как и защитные меры государства, дадут эффект. Не хотелось бы, чтобы колбаса, как в советские годы, вдруг снова попала в «предметы роскоши»…

http://up74.ru/rubricks/ehkonomika-i-po ... a-kolbasa/

[Кулясов Сергей]

ПЕЛЬМЕНИ: если написано "говядина", не верь глазам своим. Рынок продуктов питания » Замороженные полуфабрикаты 10.11.2014 в 17:06 | INFOLine, ИА (по материалам компании) | Advis.ru В наше время покупка пельменей – искусство не менее сложное и ответственное, нежели их приготовление. И если раньше при выборе этого продукта потребителю было достаточно внимательно прочитать информацию на упаковке, то сегодня он должен обладать экстрасенсорными данными, чтобы определить, где производитель эту информацию немного приукрасил, а где и вовсе исказил. Чтобы узнать, что скрывают производители пельменей от своих потребителей, Санкт-Петербургская общественная организация потребителей "Общественный контроль" приобрела в магазинах города ("Сезон", "Карусель", "О`Кей", "Спар") десять образцов пельменей разных торговых марок и направила их на экспертизу в государственную испытательную лабораторию "ПЕТЭКС", подразделение СПб ГБУ "Центр контроля качества товаров (продукции), работ и услуг". Результаты исследований показали, что ни один из десяти образцов пельменей не соответствовал требованиям российского законодательства, в том числе информации, указанной на упаковке. Курицы нет, однако ее ДНК есть! Согласно протоколам экспертизы, в фарше всех десяти образцов пельменей выявлены фрагменты ДНК курицы. При этом на этикетке о наличии мяса птицы в составе пельменей никто из изготовителей не заявил. – Действительно, фрагменты ДНК курицы выявлены во всех представленных нам образах, однако мы не можем утверждать, что в составе мясного фарша присутствует мясо птицы, – комментирует результаты экспертизы начальник испытательной лаборатории "ПЕТЭКС" Людмила Гамова. – Среди других компонентов в пельменях присутствуют яйцо куриное или меланж яичный, которые обусловливают наличие в продукции фрагментов ДНК курицы, что затрудняет идентификацию непосредственно мяса кур при определении мясных ингредиентов состава пельменей. Что касается других видов мяса – например, говядины, – то здесь картина более ясная. На всех десяти упаковках написано, что в состав начинки пельменей входит говядина. Но, по данным экспертизы, говядина обнаружена лишь в трех образцах. Получается, что только "Морозко", "Талосто-Продукты" и "Корона" пообещали потребителю говядину и использовали ее. Остальные же производители на ней сэкономили и тем самым ввели потребителей в заблуждение. Отсутствие говядины в большинстве образцов пельменей можно объяснить тремя факторами: высокой ценой на говядину, дефицитом отечественного сырья, а также неэффективным контролем качества при производстве продукции (особенно при использовании мяса механической обвалки (ММО*), так как изготовитель не всегда уверен в видовой принадлежности такого сырья). Не имея возможности повысить отпускную цену, изготовитель вынужден снижать издержки за счет замены дорогого сырья (говядины) более дешевым – свининой и мясом птицы (в основном, куриным). Однако дефицит и дороговизна говядины на рынке не могут являться оправданием для изготовителей, скрывающих от потребителей настоящий состав пельменей. Вместо мяса – соевый белок – Результаты исследований показали, что содержание белка в представленных образцах пельменей не всегда соответствует значениям, указанным в маркировке продукции, – говорит Людмила Гамова. – В некоторых случаях массовая доля белка была в 1,5–2 раза меньше заявленного количества. Также мы наблюдали картину, когда производитель пытался компенсировать недостающее количество животного белка растительным (соевым), но даже при таком составе заявленное количество белка не было достигнуто. Согласно протоколам испытаний, соевый белок был обнаружен в половине образцов исследованных пельменей. Причем информация о постороннем ингредиенте отсутствовала на упаковках. В заблуждение оказались введены потребители пельменей "Халяль Премиум" (ЗАО ПК "Корона", г. Великий Новгород), "Французские" (ООО ПЗП "Элика", Московская обл.), "Домашние "Бабушкины рецепты" (ООО "Экологические линии", Ленинградская обл.), "Лапландский хутор "Herkulista!" (ООО "Петрохолод – Пищевые технологии", Санкт-Петербург) и пельмени "Иркутские" ТМ "Мириталь" (ООО "Мириталь-Реутово", Московская обл.). Пищевая ценность пельменей не соответствовала заявленной у шести образцов. Так, массовая доля белка оказалась занижена у трех образцов – пельмени "Халяль Премиум" (заявлено не менее 13%, фактически – 8%), "Домашние "Бабушкины рецепты" (заявлено 16.58%, фактически – 8,8%) и "Монастырские традиции", ООО "Фудлэнд-Нева", Санкт-Петербург (заявлено 16,58%, фактически – 9,2%). По массовой доле жира не соответствовали четыре образца – пельмени "Сибирские ТМ "Цезарь", ООО "Морозко", Санкт-Петербург (норма 18%, фактически – 14,3%), "Сам Самыч", ООО "Талосто-Продукты", Санкт-Петербург (заявлено 13%, фактически – 11,9%), "Иркутские" ТМ "Мириталь" (заявлено 11,2%, фактически – 6,1%) и "Монастырские традиции" (заявлено 7,48%, фактически – 6,6%). "Халяль" со свининой В составе пельменей "Халяль Премиум" изготовитель заявил только говядину и мясо птицы. На самом деле ЗАО ПК "Корона" (г. Великий Новгород) добавило еще и свинину, что совершенно не вяжется с названием полуфабрикатов и использованием знака "Халяль", так как при производстве халяльных продуктов питания использование свинины категорически запрещено. – Для мусульман "Халяль" – это своеобразный знак качества, подтверждающий, что продукты приготовлены по мусульманским традициям из особого сырья, – объясняет муфтий, председатель духовного управления мусульман Санкт-Петербурга и Северо-Западного региона России Равиль Панчеев. – К сожалению, в последнее время на полках магазинов довольно часто стала появляться продукция с маркировкой "Халяль", потому что это модно, а значит, выгодно. Проконтролировать всю технологическую цепочку производства таких продуктов очень сложно. При этом мы видим, что в большинстве случаев процесс присвоения статуса "халяльности" – зачастую формальная коммерческая процедура без дальнейшего подтверждения качества продукции. Со своей стороны мы как религиозная структура не имеем ни права, ни возможности отслеживать подобные процессы. Хотя, на наш взгляд, обращение к подобным религиозным брендам в первую очередь должно быть на совести самих производителей. Если верующего человека обманули и он употребил эти пельмени по незнанию, то это грехом не считается, но наносит тяжелую моральную травму. Более того, такую продукцию покупают не только мусульмане, но и люди других вероисповеданий в надежде на то, что она экологически чистая, диетическая, сделанная по религиозным нормам, где не может быть обмана. Пищевая добавка с неизвестными Несмотря на то что пельмени "Сам Самыч" включены в тройку образцов, в составе которых был обнаружен фрагмент ДНК говядины, они все равно не прошли проверку, поскольку изготовитель указал на упаковке пищевую добавку "Витафреш", но не расшифровал ее состав. – Пищевая добавка "Витафреш" – это комплексная пищевая добавка, состоящая из нескольких компонентов. И в соответствии с ГОСТ Р 51074-2003 "Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования" ее состав должен быть приведен в маркировке продукции, – объясняет Людмила Гамова. – В данном случае непонятно, какие именно и в каком количестве компоненты включены в продукт. Человек не может употреблять пищевые добавки в неограниченном или неопределенном количестве, так как это может негативно сказаться на его здоровье. Более того, у многих людей есть индивидуальная непереносимость тех или иных компонентов, возможны аллергические реакции. Мясо растет в цене - По данным Минсельхоза, c начала 2014 года средние цены на говядину первой категории выросли на 9,6%, при этом только за сентябрь 2014 г. рост составил 3%. Цены на говядину второй категории с начала года выросли на 10%, а только за сентябрь на 3,7%, - отмечает редактор ИА "INFOLine" Светлана Силенина. - Кроме того, с 21 октября Россия ввела запрет на импорт говяжьих субпродуктов, тримминга и мясокостной муки, которые произведены в странах Евросоюза, что приведет к росту цены на эти виды сырья. - Самый простой способ замещения говядины - использование куры и свинины, - говорит профессор, декан факультета пищевых технологий, заведующий кафедрой технологии мясных, рыбных продуктов и консервирования холодом Университета ИТМО Александр Ишевский. - Причем не в чистом виде, а в виде мяса механической обвалки*. Ведь если вместо полноценного мяса взять мясную обрезь, мясо механической обвалки, гель из шкурки, то сырьевая стоимость килограмма такого фарша существенно сократится. На качество отечественных мясных полуфабрикатов также влияют потребительские свойства отечественной свинины, которая, в отличие от импортной, очень жирная и содержит меньше белка, что отражается на пищевой ценности продукции. В результате сегодня мы наблюдаем рост рынка так называемого социального продукта, который при этом сознательно реализуется по завышенной цене. Это подтверждают и результаты лабораторных исследований пельменей. Кастинг для пельменей Если вы рьяный поклонник пельменей, но готовить их самостоятельно у вас все-таки нет возможности, остается только оттачивать искусство их выбора в магазине. Итак, перед тем как положить пачку пельменей в свою корзину, рассмотрите пельмени (если упаковка прозрачная) и слегка встряхните их. Хорошие пельмени могут быть заморожены только один раз. Если пельмени уже один раз были разморожены, то они окажутся либо в слипшемся состоянии (в виде комка), либо на пельменях будут заметны трещины и сколы, свидетельствующие о том, что их уже трясли (зачастую это делают продавцы, чтобы "реанимировать" товар, хранившийся в несоответствующих нормам условиях). Далее изучите информацию на упаковке, особое внимание обратите на буквенную маркировку категории полуфабриката (А, Б, B, Г, Д). Эти условные символы означают количество содержания мяса в продукте. Пельмени категории А содержат 80% и более мяса, категории Б - 60-80%, категории В - 40-60%, категории Г - 20-40%, категории Д - менее 20%. Обратите внимание на массовую долю жира и белка в продукте, указанную на упаковке. Чем больше массовая доля белка, тем выше пищевая ценность пельменей. Следующий шаг - мониторинг цены. Не стоит покупать самые дешевые пельмени. Если вы хотите приобрести пельмени с говядиной в составе, то на сегодняшний день их стоимость должна быть не менее 400 рублей за килограмм. Хотя даже высокая цена продукта не является гарантией его качества. К примеру, самые дорогие пельмени в нашей экспертизе "Лапландский хутор "Herkulista!" (378,91 рублей) не имеют в составе начинки заявленной производителем говядины, зато могут "похвастаться" таким ингредиентом, как соевый белок. А вот пельмени "Сибирские" ТМ "Цезарь" (259,60 рублей) и пельмени "Сам Самыч" (209 рублей), несмотря на то, что они дешевле названных выше, говядину в составе начинки все же имеют. Продолжить потребительскую экспертизу можно при непосредственном приготовлении пельменей. Обратите внимание на бульон, в котором они варятся. Он должен быть прозрачным и обладать мясным запахом. Пельмени должны иметь классический мясной вкус, а не загадочный вкус специй и добавок. Если при варке у пельменей начинает рваться оболочка, то это говорит о том, что качество сырья (муки и фарша) оставляет желать лучшего. Аналогичные неприятности происходят с пельменями, если была нарушена технология их приготовления. К примеру, технология рассчитывалась для классического состава фарша, а вместо говядины используется мясо птицы или механической обвалки, где содержание воды в 4-5 раз больше, чем положено по рецептуре. В результате начинка, нагреваясь, начинает расширяться и рвать оболочку.

Источник: http://advis.ru/php/view_news.php?id=5E ... 5C75C9ED6F

[Кулясов Сергей]

Жителей Хакасии предупредили о говядине, зараженной сибирской язвой

Фото: edinstvennaya.ua Фото: edinstvennaya.ua
Хакасия, 11.11.14 09:12

Управление Роспотребнадзора по Хакасии рекомендует потребителям быть внимательными при выборе и покупке продукции, обращать внимание на изготовителя и требовать сопроводительную документацию. Связано это с обнаружением возбудителей сибирской язвы в продукции из говядины в продуктовых магазинах Германии.

По данным Федерального ведомства защиты прав потребителей и безопасности продуктов питания ФРГ в нескольких супермаркетах, мясных магазинах и на оптовых предприятиях по всей Германии была обнаружена говядина, зараженная сибирской язвой. Поражены такие продукты, как жаркое из говядины, гуляш и колбасы, которые изымаются из оборота и со складов предприятий.

При расследовании обстоятельств произошедшего выявлено, что инфицированное мясо впервые было обнаружено после забоя скота в конце сентября 2014 года на ферме в Словакии. Также были выявлены два случая в Польше при забое волов. По информации системы RASFF (Европейская система информирования об обнаруженных опасностях в пищевых продуктах и кормах для животных) зараженное мясо и продукция из него поставлялись в Бельгию, Данию, Францию, Италию, Нидерланды, Португалию, Испанию, Швецию. В Германию было поставлено 3609 кг говядины.

Подтвержденных случаев заражения людей сибирской язвой от употребления указанной продукции не зарегистрировано.

Роспотребнадзором усилен надзор за данным видом продукции, принимаются меры по ее недопущению на территорию Российской Федерации.

Информация о возможности вероятного поступления продукции, не отвечающей требованиям безопасности, направлена во все регионы страны, в том числе и в Хакасию, - сообщила пресс-служба управления Роспотребнадзора.

Сибирская язва — особо опасное инфекционное заболевание, передающееся человеку от животных и протекающее в кожной, легочной или кишечной формах.

http://19rus.info/index.php/obshchestvo ... koj-yazvoj

[Кулясов Сергей]

Международный центр «Халяль» показал готовность защищать права мусульман
Текст: Александр Агафонов
10.11.2014
рубрика Новости без границ, Общество | 0 Комментариев

Яркий пример сотрудничества мусульманских организаций и власти был продемонстрирован на состоявшемся недавно встрече в префектуре Южного Административного округа Москвы. Об этом сообщает РИА «Регион онлайн».

Заместитель префекта ЮАО Виталий Семёнов, начальник управления по развитию науки и малого предпринимательства данной префектуры Сергей Комаров, завсектором содействия правоохранительным органам Ярослав Баранов, начальник управления торговли и услуг Игорь Тарновский, директор отдела Международного центра «Халяль» Совета муфтиев России (СМР) Алимджан Галеев, представитель Духовного управления мусульман Европейской части России (ДУМЕР) Анар Рамазанов, глава управы района Царицыно Сергей Белов, начальник юридического отдела ОАО «Царицыно», главный ветеринарный санитарный врач мясокомбината и другие обсудили вопросы выпуск халяльной продукции.

chha-1

Летом 2014-го года СМР прекратил сотрудничество с ОАО «Царицыно» после аудита мясокомбината, когда были выявлены нарушения производства халяль-продукции. Галеев в своем выступлении отметил, что плановый аудит продемонстрировал печальную картину с выпуском т.н. «халяльной продукции столичного мясокомбината «Царицыно». А результаты экспертизы, произведенные в сентябре 2014 года, вновь показали наличие свинины в продукции, маркированной знаком «Халяль».

«Мясокомбинат все еще выпускает продукцию, якобы отвечающую требованиям ислама, на сайте размещена информация с использованием знака «Халяль» нашего Центра. Это вводит в заблуждение мусульман», — заявил Галеев.

Представитель ДУМЕР Анар Рамазанов сообщил, что на встрече детально обсуждался вопрос взаимодействия различных организаций, в данном случае – ОАО «Царицыно» и СМР. Религиозный деятель высоко оценил работу префектуры, которая позволила усадить за один стол представителей духовного управления мусульман и мясокомбината.

- Для нас, мусульман, очень важным фактором является честность в отношениях, — добавил Анар Рамазанов. – К сожалению, «Царицыно» повело, на мой взгляд, нечестную работу, вводя в заблуждение мусульман с якобы халяльной продукцией. А на самом деле, как показывает работа Международного Центра «Халяль», как таковой она не является. Мы призываем работником мясокомбината работать честно и взвешенно. Если продукция предприятия не отвечает нормам религиозного порядка, то зачем вводить в заблуждение представителей нашей религии или покупателей иных верований?! На этой встрече от представителей «Царицыно» мы так и не получили ясных ответов на наши вопросы и вопросы работников префектуры.

По его словам, мусульманские организации очень много делают для того, чтобы последователи ислама выполняли свои обязанности в полном объеме, так, как того требует религия.

- Мы отстаиваем свои интересы, в данном случае – рассматриваем продукцию «Царицына» с халяльной точки зрения, — продолжает Рамазанов.- По всем параметрам получается так, что как таковой она не является. А коли так – мясокомбинату нужно убрать маркировку с товара и объяснить покупателям, что есть что. А обманывать мы себя не дадим!

А в конце той встречи заместитель префекта ЮАО Москвы Виталий Семёнов дал четкие и ясные указания всем присутствующим разобраться в ситуации и принять срочные меры. Кроме этого Семенов заявил о недопустимости нарушений прав потребителей и обмана мусульман, а также всех потребителей продукции «Халяль».

Ситуацию также прокомментировал Айдар Газизов - гендиректор Международного Центра стандартизации и сертификации «Халяль» СМР:

- В июле текущего года специалистами Международного Центра «Халяль» были выявлены грубейшие нарушения Стандарта «Халяль», выявленными в ходе планового аудита ОАО «Царицыно» при участии представителей акционеров данного предприятия.

Мы воочию убедились низкой культурой производства и были шокированы, когда обнаружили в цехе «Халяль» сырье из свинины. На наши вопросы ни бывший эксперт Хишем Буссахи, ни представители предприятия не дали вразумительных ответов, ссылаясь на некий человеческий фактор.

К сожалению, после окончания срока сертификата Царицыно продолжало выпуск псевдо-продукции «Халяль». Как вы знаете, этой осенью в продукции предприятия с маркировкой «Халяль» снова обнаружена свинина.

В связи со всем вышесказанным считаем невозможным производство продукции « Халяль» на ОАО «Царицыно». Это противоречит религиозным, человеческим и другим нормам.
http://chelny-week.ru/2014/11/mezhdunar ... -musulman/

[Кулясов Сергей]

Фарш говяжий охлажденный
Участники:

1. «Веско»
2. «Калужский фермер»
3. «Останкино»
4. «Рамфуд»
5. «Мясо есть»
6. «Эколь»

Победитель: «Веско»



Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за фарш торговых марок "Веско", "Рамфуд" и "Мясо есть". По результатам народного голосования лидирует продукция торговой марки "Рамфуд".

Полуфинал
О. Файзиматова, эксперт испытательного центра: Если при производстве фарша на предприятии не соблюдались санитарные нормы или были нарушены условия хранения, в продукте могли развиться патогенные микроорганизмы, вызывающие кишечные заболевания. Нарушений обнаружено не было.

Внеконкурсная экспертиза
В. Попова, эксперт испытательного центра: Фарш торговых марок "Калужский фермер", "Останкино" и "Эколь" соответствует всем требованиям стандарта и безопасности.

Выбор победителя "Контрольной закупки"
О. Файзиматова, эксперт испытательного центра: Мы измерили массовую долю белка и жира в образцах. Чем больше белка и меньше жира в говяжьем фарше, тем выше качество сырья. Больше всего белка и меньше жира содержится в образце торговой марки "Веско".

Цена и качество
Самый дорогой говяжий фарш имеет категорию А. В таком фарше больше всего мышечных мясных волокон, а значит, и белка. Качественный фарш производится из мяса, поэтому не может стоить намного дешевле кусковых полуфабрикатов. Если вы покупаете фарш на развес и без этикетки, уточните у продавца категорию продукта и попросите показать соответствующие документы. Фарш должен обладать запахом свежего мяса, по консистенции продукт не должен напоминать размазню. Обязательно проверяйте срок годности. Ведь фарш – скоропортящийся продукт.

Все под контролем
На вопросы отвечает врач-диетолог Марина Аплетаева
Чем темнее мясо, тем больше в нем содержится железа. Такое мясо поможет повысить уровень гемоглобина при анемии. Считается, что для пищеварения полезнее мясо куском. Мясо можно употреблять каждый день. Помните, замороженное мясо теряет часть питательной ценности.

Вкусные советы
Шеф-повар Василий Емельяненко предлагает приготовить мясной рулет.
http://www.1tv.ru/sprojects_edition/si5716/fi34234
http://www.1tv.ru/sprojects_edition/si=5716&fi=34234

[Кулясов Сергей]

"Регионэкопродукт-Поволжье" выпустил оригинальные пельмени из куриного филе
10 ноября 2014, 12:56

Компания ООО "Регионэкопродукт-Поволжье" пополнила ассортимент ТМ "Хуторок" новинкой - пельменями "Деревенскими" из куриного филе. Продукт в настоящее время не имеет аналогов на рынке, уверяют в компании.

"Регионэкопродукт-Поволжье" выпустил оригинальные пельмени из куриного филе

Продукт был разработан в соответствии с последними тенденциями рынка, учитывающими интересы сторонников здорового питания. Белок куриного мяса на 92% состоит из необходимых для человека аминокислот, ничем не уступает белкам какого-либо другого красного мяса и при этом превосходит их по легкости переваривания. Кроме этого, куриное мясо без жира и костей представляет собой настоящий диетический продукт.

Пельмени «Деревенские» торговой марки «Хуторок» предлагаются в упаковках по 874 гр.
Источник: news.unipack
http://meatinfo.ru/news/regionekoproduk ... ile-335001

[Кулясов Сергей]

Продукция СТМ «Холодная линия» от «ЭКО маркет» получила награду в рамках выставки World Food Ukraine

Эко-маркет. Продукция СТМ «Холодная линия» от «ЭКО маркет» получила награду в рамках выставки World Food Ukraine СТМ Сети «ЭКО маркет» «Холодная Линия» вошла в ТОП-10 лучших торговых марок по приоритетности выбора потребителей в категории «Пельмени». Рейтинг лучших торговых марок был проведен в рамках проекта «РЕЛУТОМА – потребительский выбор 2014», организаторами которого являются Украинское Рейтинговое агентство и Международная выставка «World Food Ukraine».
В ходе церемонии награждения победителей рейтинга, которая состоялась 30 октября 2014 г., в рамках XVII Международной выставки «World Food Ukraine - 2014», СТМ «Холодная линия» получила почетный Сертификат.
«Награда, которой удостоился наш продукт, пельмени собственной марки «Холодная линия», подтверждает высокое качество нашей продукции. Особенно приятно, что это был независимый потребительский выбор», – говорит Дмитрий Корнеев, руководитель проекта собственных марок fresh направления «ЭКО маркет».
«Мы уделяем большое внимание развитию направления СТМ, тщательно следим, чтобы баланс цена-качество был оптимальным, а сама продукция максимально соответствовала пожеланиям покупателей. В данном исследовании покупатели оценивали рынок в целом, а не отдельно взятую сеть, и их выбор подтверждает высокий уровень конкурентоспособности товаров собственных марок в сравнении с брендами», – отметила Лилия Комарова, руководитель отдела СТМ Сети «ЭКО маркет».
Важно отметить, что в рамках проекта была проведена независимая оценка соответствия продукции потребностям и пожеланиям покупателей. Оценка проводилась по наиболее востребованным и популярным товарным категориям: подсолнечное и сливочное масло, соки и нектары, пельмени.
Ньюсмейкер: Эко-маркет
Сайт: www.eko.com.ua
http://openmarket.ru/PressRelease/Press ... ?id=528930