нормы потери влаги

[lapteva_ekaterina]

существуют ли какие то нормы потери влаги при дефрастации мяса птицы?

[Познышев Вадим]

какие-то нормы конечно есть, и они где-то в пределах 1,5-3,0 % , но всё зависит от правильности заморозки, правильности разморозки, и от качества самого сырья, поэтому реальные цифры на некоторых заводах могут достигать 5% и даже больше...