КОЛБАСНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА!

[Кулясов Сергей]

Несмотря на сложности, Мясная Фабрика «Фаворит плюс» продолжает успешно развиваться – Михаил Фоломин

Ситуация на мясоколбасном рынке Украины непростая, но это не останавливает предприятие в его дальнейшем развитии и продвижении новых продуктов. Об этом информагентству «Приднепровье» заявил директор департамента маркетинга Мясной Фабрики «Фаворит Плюс» Михаил Фоломин.
В стратегии поведения предприятия можно выделить два направления. Первое — расширение ассортимента выпускаемой продукции с учетом колебаний и изменений предпочтений потребителей. И второе — поиск новых возможностей для расширения сотрудничества с торговыми сетями.
В частности, он отметил, что Мясная фабрика «Фаворит плюс» постоянно проводит мониторинг мясоколбасного рынка с целью отслеживания изменений предпочтений покупателей и деятельности основных конкурентов. По итогам результатов мониторинга рынка постоянно проводятся сравнительные дегустации продукции фабрики и основных конкурентов. Вся эта деятельность позволяет своевременно оптимизировать ассортимент мясной фабрики «Фаворит плюс» и выпускать на рынок новые востребованные продукты.
Весной этого года предприятие расширило свой ассортимент новыми продуктами, дополнив линейку из 130 наименований еще десятью новыми продуктами ТМ «Добров» (4 позиции), ТМ «Мясная лавка» и ТМ «Колбасный ряд» по 3 позиции.
Так, в торговой марки «Добров» появилась категория новых низкокалорийных продуктов «Light» для тех потребителей, которые стремятся к сбалансированному правильному питанию и ведут активный спортивный образ жизни. В данной категории присутствуют такие продукты, как вареная колбаса «Із яловичини», шинка «Із м’яса індички», сосиски «Із яловичини», сосиски «Із м’яса індички».
В поддержку новых продуктов Light в мае были нами проведены промо-мероприятия (дегустации) для потребителей в крупных сетевых супермаркетах, а так же стартовала наружная реклама по размещению постеров с новинками Light в крупных городах Украины (Днепропетровск, Запорожье, Киев, Харьков). В ближайшем периоде планируется размещение POS-материалов с рекламой продуктов Light непосредственно в торговых точках, рассказал Михаил Фоломин.
Ассортимент ТМ «Мясная лавка» обновился за счет паштета «Курячий» в оболочке «полиамид», позволяющей хранить продукт длительное время. Так же в ассортименте ТМ «Мясная лавка» появилось два вида сала в индивидуальной вакуумной упаковке: «Сало по-українські», «Сало зі спеціями».
Мы также провели в крупных городах Украины маркетинговые активности в поддержку торговой марки и новых видов продукции. В мае в Одессе, Херсоне, Кривом Роге, Днепродзержинске, Кировограде, Львове была размещена наружная имиджевая реклама торговой марки, а так же в крупных сетевых супермаркетах (АТБ-маркет, Сильпо, Варус, Брусничка, Еко-маркет и другие) были проведены промо-мероприятия с дегустацией нових видов продукции ТМ Мясная лавка.
Торговая марка «Колбасный ряд» пополнилась паштетом «З ароматом грибів» и вареными колбасами в натуральной оболочке: «Смачна з молоком», «Смачна з шматочками сала». Мы считаем удачными наши действия в этом направлении, резюмировал Михаил Фоломин.
Мы стремимся уловить все изменения и запросы наших потребителей, как в ассортиментном выражении, так и в ценовой категории. Хотя это и непросто и затратно. Но в такое сложное время не может быть простых и легких решений, и мы это учитываем, подытожил Михаил Фоломин.

25.05.2015

http://www.agroperspectiva.com/ru/press_release/7360

[Кулясов Сергей]

В новом модульном цехе по переработке мяса делают колбасу из экологически чистого сырья
26.05.2015, 15:30Бизнес

Модульный цех по переработке и производству мясных изделий открыли сегодня, 26 мая, в Астрахановке — одном из районов Благовещенска. Колбасы, сосиски, мясные рулеты здесь планируется делать из экологически чистого амурского сырья без добавок и примесей. Технолог мясного направления компании «Колокс», установившей современное спецоборудование, провела для журналистов экскурсию по всем отделениям нового производства.
Текст
Фото 5

1/5

Технолог из Новосибирска Татьяна Романова в мясном производстве работает более 20 лет, поэтому все технологические недоработки определит сразу. Многое, по ее словам, зависит от качественного современного оборудования и последовательности производства.

— Глубокая переработка мяса начинается с его приема, на этом этапе ветврач проверяет качество мяса и решает, допускается ли оно в производство, — с такими словами начала экскурсию по модульному мясному цеху Татьяна Романова. — В сырьевом отделении начинается обвалка (отделение от кости) и жиловка (разделение по сортам) мяса. В данном случае это определение сорта говядины (высший, первый или второй) и свинины (нежирная или полужирная). Потом деликатесы направляются на массирование: равномерное распределение солей и нитратов в мясе. Уже после всего продукцию направляют в колбасный или консервный цех.

Самым главным здесь считает машинно-технологическое отделение. Здесь делают всю основную продукцию: варено-копченую колбасу, сосиски, сардельки, ветчину, карбонат, мясные рулеты и копченые ребра. Сначала мясо массируется на массажере с использованием вакуума, чтобы не перегреть и не допустить заваривания животного белка. Созревшее сырье поступает на куттер — оборудование для измельчения мяса. Этот процесс можно регулировать. Для копченых и полукопченых колбас применяются насадки для грубого помола, тонкие — для вареных колбас, сосисок и сарделек. После измельчения фарш направляют в машину, похожую на огромный шприц, которая надевает на продукт оболочку. Подготовленные колбасные изделия поступают в термическую камеру, там происходят подсушка, обжарка, копчение и варка. Затем — душ для охлаждения колбасы и закрепления натурального вида.

— Мощность этого мясного цеха — тонна колбасных изделий и полуфабрикатов за смену, — подытожила рассказ Татьяна Евгеньевна. — В будущем можно будет наладить мясорастительное производство и делать тушенку с добавлением лука. Также есть возможность производить на базе этого цеха и сырокопченые колбасы. Главное — наладить производство.

— Сегодня мы не запускаем этот цех, а принимаем уже готовое к производству предприятие, — рассказал зампред областного правительства Владислав Бакуменко. — Построить его помогали несколько амурских компаний, а закупила, установила оборудование и обучила сотрудников московская компания «Колокс». В ближайшее время будут оформлены все документы и получены сертификаты на выпускаемую продукцию. Главная задача нового модульного мясного цеха — обеспечить экологически-чистой продукцией бюджетные учреждения города: больницы, школы, детские сады. А если предприниматели заинтересуются этими мясными деликатесами, то в ближайшее время колбасы и ветчина появятся и на прилавках магазинов Благовещенска.

По словам зампреда, вся мясная продукция будет производиться без добавок и примесей, а поставщиками сырья станут амурские предприниматели, занимающиеся мясным скотоводством. Не исключается и возможность закупа мяса у населения и фермеров. Цену планируют делать фиксированной как для закупки, так и для продажи.

http://www.ampravda.ru/2015/05/26/057634.html

[Кулясов Сергей]

Мясная фабрика «Фаворит плюс» выпустила на рынок новые продукты

Весной 2015 года, несмотря на непростое время, Мясная Фабрика «Фаворит плюс» расширила свой ассортимент новыми продуктами. Об этом информагентству «Приднепровье» заявил директор департамента маркетинга Михаил Фоломин.
Мы расширили ассортимент нашей продукции еще на 10 новых видов продукции — паштеты, колбасы и другие мясные изделия. В частности, ассортимент ТМ «Мясная лавка» пополнил паштет «Курячий» в оболочке «полиамид», позволяющей хранить продукт длительное время, а также два вида сала в индивидуальной вакуумной упаковке: «Сало по-українські», «Сало зі спеціями».
Торговая марка «Колбасный ряд» представлена на рынке паштетом «З ароматом грибів» и вареными колбасами в натуральной оболочке: «Смачна з молоком», «Смачна з шматочками сала», отметил Михаил Фоломин
Также в торговой марке «Добров» появилась категория новых низкокалорийных продуктов «Light» для тех потребителей, которые стремятся к сбалансированному правильному питанию и ведут активный спортивный образ жизни. В данной категории присутствуют такие продукты, как вареная колбаса «Із яловичини», шинка «Із м’яса індички», сосиски «Із яловичини», сосиски «Із м’яса індички».
В поддержку новых продуктов в мае были проведены промо-мероприятия (дегустации) для потребителей в крупных сетевых супермаркетах, а так же стартовала наружная реклама по размещению постеров с новинками Light в крупных городах Украины (Днепропетровск, Запорожье, Киев, Харьков). В ближайшем периоде планируется размещение POS-материалов с рекламой продуктов Light непосредственно в торговых точках. Расширение ассортимента и совершенствование качества выпускаемой продукции являются приоритетными направлениями стратегии предприятия на мясоколбасном рынке Украины, подчеркнул Михаил Фоломин.
Справка. Мясная Фабрика «Фаворит плюс» по результатам 2014 года возглавляет десятку лидеров мясоколбасной отрасли Украины. Ассортимент фабрики насчитывает более 140 наименований продукции и производится под тремя торговыми марками: ТМ «Добров», ТМ «Мясная лавка», ТМ «Колбасный ряд».

25.05.2015

http://www.agroperspectiva.com/ru/press_release/7359

[Кулясов Сергей]

Харьковский производитель подделывал детскую колбасу - АМКУ
Владислав Ксенз
"STATUS QUO", Харьков, 2015-05-26, 10:56

колбаса, бмк, тигренокХарьковское теротделение Антимонопольного комитета Украины установило признаки нарушения законодательства о защите от недобросовестной конкуренции в действиях ЗАО "Комплекс "Безлюдовский мясокомбинат". Как сообщил сайт комитета, производитель разместил на этикетке колбасных изделий название "Тигренок" с изображением маленького тигренка и надпись "ДСТУ", в то время как изделие не предназначено для детского питания и изготовлено на основании ТУ. По данным комитета, это является распространением вводящей в заблуждение информации, которая может повлиять на намерения относительно приобретения товаров.

Теротделение предоставило предприятию обязательные для рассмотрения рекомендации прекратить нарушение.
DISQUS


http://www.sq.com.ua/rus/news/ekonomika ... j_komitet/

[Кулясов Сергей]

Тушенка Великая Китайская стена – вкус прошлого

Содержание:

Откуда взялась тушенка?
История славы тушенки «Великая Китайская стена»
Добро пожаловать в Китай
Отзывы о тушенке «Великая Китайская стена»

Тушенка — это стратегический продукт, который накормит солдата на войне, туриста на пикнике и целую семью на кухне. Максимум вкуса и минимум времени, питательность и калорийность – все это о тушенке, и не просто о тушенке, а о продукте китайского производства под названием «Великая Китайская стена» и о других мясных консервах, а проще говоря, тушенке. Среди немногих производителей, поставляющих свою мясную продукцию на советский рынок пищевой промышленности, тушенку «Великая Китайская стена» предпочитали другим аналогам даже самые искушенные гурманы. Что это за продукт и почему от одного воспоминания о нем у многих представителей пограничной эпохи загнивающего социализма и дикого капитализма текут слюнки?
Откуда взялась тушенка?

На территории России тушенка появилась еще в конце 19-го столетия, когда в 1870 году был построен первый завод по ее производству. Более широкое распространение тушенка получила в период Первой мировой войны, продукт был в рационе солдат.
Фото: Деликатес прошлого
Деликатес прошлого

Способ консервировать мясо и другие продукты во Франции был открыт в начале 19-го века. Тогда же Великобритания приобрела у французов патент и начала производить собственную тушенку. Интересно, что тогдашняя жестяная банка отличалась особой прочностью, поэтому ее надо было открывать не ножом, а долото и молотком.

Самые вкусные европейские рецепты мясной тушенки относятся к началу 20 века – расцвет консервирования, когда Первая мировая война спровоцировала настоящий бум спроса на этот продукт. Огромные запасы тушенки к началу Второй мировой войны были созданы и в СССР, но к 1943 году они истощились, так как большинство складов были захвачены немцами. Солдатам поставлялась американская тушенка, часто в виде гуманитарной помощи. В послевоенное время и вплоть до развала Советского Союза тушенка появлялась на полках в магазинах с военных складов только, когда уже истекал срок заявленной производителями годности (3-6 лет!). Жестяная банка тушенки на полке в шкафчике – предмет гордости советской семьи, которой посчастливилось ухватить дефицитный товар в продуктовом магазине.
к содержанию ↑
История славы тушенки «Великая Китайская стена»

В конце 80-х гг. прошлого века на рынке пищевых продуктов стали появляться товары зарубежного производства, которые отечественному покупателю были в новинку. Среди таких «деликатесов» была и тушенка «Великая Китайская стена» производства КНР. Тушеное мясо в герметичной жестяной банке – это один из немногих продуктов, который до сих пор массово заготавливается на «черный день», особенно в сельской местности. Многие активно покупали тушенку «Великая Китайская стена», когда она только появилась на прилавках, отмечая ее высокое качество (отсутствие жира и требухи) и нежный вкус.
Фото: Тушенка высокого качества
Тушенка высокого качества

Вкусовые характеристики и состав тушенки из Китая не шел ни в какое сравнение с непонятными ингредиентами и запахом тушенки советских производителей (тех, кто делал тушенку не для армии, а для гражданского населения). Часто товары китайского производства вызывают у потребителя негативную реакцию из-за низкого качества. Но это не про данную тушенку. Ее всегда обожали и дети, и взрослые. На форумах до сих пор в высказываниях пользователей сквозит ностальгия по тушенке из Китая.

Когда тушенка «Великая Китайская стена» попала на прилавки советских магазинов, она стала безумно популярной. Причины такой славы кроются не только в высоком качестве продукта, но и в хроническом дефиците мяса и мясных продуктов на то время. Идеальное качество тушенки, ее натуральный вкус, отсутствие постороннего послевкусия во рту оценил советский потребитель. К тому же, тушенка никогда не была просрочена или испорчена. Срок годности тушенки равнялся всего нескольким месяцем, тогда как отечественные мясные консервы могли, по утверждению производителя, храниться до 30 лет. Среди других преимуществ тушенки – оптимальное количество специй, отсутствие резкого запаха. Несмотря на то, что свинина – мясо жирное, жира в китайской тушенке не было в отличие от советского продукта, да и в изделии современных производителей тоже. Все составляющие были четко указаны на банке на трех языках – английском, русском, китайском.

Ингредиенты тушенки «Великая Китайская стена»:

свинина;
лук репчатый;
лист лавровый;
перец черный или белый в зернах или молотый;
соль.

Тушенка была частым гостем в российских магазинах до начала 90-х годов. Иногда ее можно было найти и в начале 2000-х. Если есть желание посмотреть, как выглядела тушенка «Великая Китайская стена», фото жестяных банок представлены в Интернете.
к содержанию ↑
Добро пожаловать в Китай

Сейчас как никогда популярны туры в Китай. Приезжая из Поднебесной, многие путешественники привозят родным и близким не только сувениры, но и продукты, среди которых китайская тушенка бьет все рекорды. Китайская тушенка – это не субпродукты с желатином и прочими малопонятными ингредиентами. Это чистое свиное или говяжье мясо.
Фото: Тушенка из Китая - любимое лакомство
Тушенка из Китая — любимое лакомство

Китайцы прославились на весь мир своей любовью к мясу, которая воплотилась не только в мясных блюдах, но и консервах. Тушенка китайского производства станет настоящим украшением стола на пикнике или в походе. Каша на костре с тушенкой, суп, заправленный тушенкой или просто бутерброд – универсальность китайской тушенки не знает пределов. Производители из КНР не экономят на сырье, а, следовательно, продукцию можно употреблять в пищу без страха за свое здоровье. Открывая банку, четко видишь, что это мясо, а не подозрительная жижа странного происхождения.

О высоком качестве тушенки «Великая Китайская стена» свидетельствует даже внешний вид упаковки, который можно рассмотреть на фотографиях в Сети. На жестяной банке никогда нет вздутия со стороны дна, так называемого бомбажа. Этикетка проклеена правильно – по всей длине. В тушенке «Великая Китайская стена» не встретишь крахмала, муки или растительного белка в составе. Только куски крупного волокнистого мяса и специи. Именно поэтому неотъемлемой частью шопинг-тура многих отечественных туристов в Китай становится покупка тушенки.
к содержанию ↑
Отзывы о тушенке «Великая Китайская стена»

Тушенка Великая Китайская стена, фото которой так соблазнительно и реально вкусно выглядит, это калорийный полуфабрикат, который служил отличной заправкой для первых и вторых блюд. На природе тушенка становится особенно вкусной, если ее есть с ложки или с ножа из банки. Просматривая блоги в livejournal и других источниках, посвященных тушенке, можно увидеть, что воспоминания о тушенке «Великая Китайская стена» достаточно крепко засели в головах отечественного потребителя. В Сети можно увидеть картинки этого продукта с многочисленными восторженными комментариями. Многие считают, что тушёнка «Великая Китайская стена» – это вкус детства.

Из мнений, отзывов и высказываний пользователей Сети следует, что пренебрежительное отношение к тушенке и китайской продукции в общем – это надуманный стереотип, которому не место в 21-ом веке, когда можно просто съездить в Китай и увидеть все своими глазами. Жестяная баночка с китайскими иероглифами и аппетитной мясной картинкой на этикетке до сих пор не дает покоя любителям мясных консервов, которые тщетно пытаются найти продукт аналогичного качества в современном ассортименте супермаркетов и продуктовых магазинов.

Интересно, почему именно сейчас возникло столько воспоминаний у пользователей Интернета о китайской тушенке, когда вокруг такое изобилие разнообразных продуктов, консервов, мясных и колбасных изделий? Возможно потому, что количество не всегда означает качество. На фоне других производителей тушенки продукт «Великая Китайская стена» многим участникам обсуждений на форумах вспоминается именно как эталон вкуса и чистоты состава.


http://tourisminchina.ru/tushenka-velik ... aya-stena/

[Кулясов Сергей]

Иркутский мясокомбинат отложил строительство перерабатывающего завода

Мясокомбинат "Иркутский" отложил проект по строительству нового перерабатывающего завода в Иркутске на неопределенный срок, сообщил агентству "Интерфакс-Сибирь" коммерческий директор мясокомбината Иван Виниченко. Проект оценивается в сумму около 250 млн рублей.

"В нынешней ситуации есть сложности с привлечением кредитных ресурсов. Банки хотя и признают, что у нас действительно хороший бизнес-план, тем не менее, отказывают в кредитах, видя нашу отчетность по итогам 2014 года", - сказал он.

http://eastrussia.ru/news/27399/

[Кулясов Сергей]

Мясокомбинат выпустил "ту самую" колбасу
Мясокомбинат выпустил "ту самую" колбасу
26 мая 2015, 14:51

Мясокомбинат "Фамильные колбасы" представил новую серию колбасных изделий "Та Самая!".

В компании отметили: "Уникальность новых колбас в том, что они были созданы в соответствии с предпочтениями покупателей: по классическому рецепту вареной колбасы, с натуральными специями и нежным мясным вкусом. И, что немаловажно, по отличной цене".

Для того чтобы выяснять, какая колбаса нравится большинству клиентов, и создавать вкусные мясные продукты, "Фамильные колбасы" ежегодно проводят сотни дегустаций и обсуждений со своими покупателями. На проведенных дегустациях новых колбас практически каждый покупатель отметил, что это та самая колбаса, которую он покупал бы регулярно. Поэтому новую серию решили назвать "Та Самая!".

Сейчас в линейке "Та Самая!" три продукта – два вида вареной колбасы (со шпиком и без), и сосиски с молоком. В ближайшее время ожидается расширение линейки – появятся варено-копченая и сырокопченая колбасы.

На правах рекламы

http://news.sarbc.ru/main/2015/05/26/169647.html

[Кулясов Сергей]

Шашлык на экспертизе: как правильно выбрать мясо

Мы сдали образцы из магазина на исследование специалистам
Вчера в 17:45, просмотров: 1900

На прилавках столичных магазинов стоят ведерки с мясом — лучшее предложение для тех, кто не смог или не успел замариновать шашлык самостоятельно.

Однако, по словам специалистов, к выбору такого полуготового шашлыка нужно подходить очень осторожно. Как правильно выбрать шашлык на пикник? Чего лучше избегать в составе такого мяса и маринада? Репортер «МК» отдал шашлык на экспертизу, чтобы убедиться: после пикника не придется провести неделю пузом кверху, глотая таблетки от отравления.

Шашлык на экспертизе: как правильно выбрать мясо
фото: Владимир Чистяков

На исследование мы взяли два образца шашлыка. Первый — из свинины «классический в яблочно-луковом маринаде», производитель — подмосковный мясокомбинат. Второй — из филе индейки в майонезе производства предприятия из Тульской области.

Отмечу, что такой шашлык не очень-то и дешевый, если сравнивать со свежим мясом. Один килограмм стоит порядка 250 рублей. В итоге за пластиковое ведро, где больше двух кило, пришлось выложить около 600 рублей.

Исследования проводили специалисты «Ростест-Москва». Результаты, скажем честно, порадовали. Оба наши образца шашлыка соответствуют всем необходимым требованиям и по качеству, и по маркировке продукции.

Для шашлыка важно было проверить микробиологию, поскольку на сыром мясе, как известно, всегда присутствует довольно много микроорганизмов. Итак, в свинине, согласно протоколам испытаний, было зафиксировано 1800 микроорганизмов в одном грамме мяса — при норме не более 1 000 000. А в индейке почти в 4 раза меньше — 500 микроорганизмов на грамм продукта. Никаких патогенных микроорганизмов — сальмонелл и листерий, которые могут привести к отравлению человека, на шашлыке и в маринаде обнаружено не было.

Как пояснила заместитель руководителя органа по сертификации Виктория Щербинина, то, что в шашлыке нет микроорганизмов, вполне объяснимо.

— В маринаде для шашлыка обычно присутствуют уксус и соль, которые являются отличными консервантами. Они не просто убивают все микроорганизмы, но и предотвращают их размножение, — пояснила специалист.

Чем же тогда объяснить, что в первом образе общее число микроорганизмов (обсемененность) хоть и ненамного, но все-таки больше? По словам Щербининой, по всей видимости, индейку готовили в лучших санитарных условиях, чем свинину.

Состав шашлыка из индейки тоже оказался «более натуральный», чем свиной. Так, в шашлык из птицы производитель положил только майонез, соль, перец и лимон. А в шашлык из мяса помимо вышеназванных компонентов и яблок добавили еще антиокислитель Е300 (аскорбиновая кислота) и усилитель вкуса и аромата Е621.

— В принципе это обычные пищевые добавки, разрешенные к употреблению, — немного успокоила Виктория Яковлевна. — Антиокислитель не дает мясу окислиться и изменить цвет, а усилитель вкуса, глютамат натрия, придает продукту более выраженный вкус. Его, кстати, часто добавляют в приправы для супов.

Но, согласитесь, ведь если можно обойтись без всех этих химических добавок, то лучше их и не добавлять! Тем более что срок годности продукту они увеличивают незначительно. У индейки срок годности, согласно маркировке, 6 суток, у свинины — 7 суток.

Кстати, при покупке наших шашлыков мы обратили внимание еще на один образец, который в тот день стоял на прилавке, — это мясо под маркой «Каждый день». Брать на экспертизу его мы не стали, но состав изучили. В нем было два консерванта: Е450 — соли фосфорной кислоты и Е407 — загуститель каррагинан. Специалисты лаборатории пояснили, что оба консерванта применяются для увеличения объема мяса. Накачал продукт раствором, и вес ведерка на 10–20% стал больше. Правда, по словам экспертов, от применения такого консерванта у продукта появляется особенный «мыльный» привкус.

Теперь поговорим об упаковке и маркировке. Ведь это как-никак один из критериев, по которым люди все еще выбирают продукцию.

По словам специалистов, в данном случае оба образца шашлыка также соответствуют всем нормам.

— На обоих ведерках указаны название предприятия, адрес, а также ТУ, по которым производители делали шашлык, — рассказывает Щербинина. — Кроме того, указано термическое состояние мяса — охлажденное, указана конкретная часть туши — у свинины это окорок и лопатка, у индейки — филе, а также соотношение мышечной и жировой ткани — на свинине указана категория В, то есть содержание мяса от 40 до 60%. На образце с индейкой — не менее 70% мяса.

Также очень хорошо, что на всех упаковках указаны рекомендации по приготовлению и по хранению шашлыка после вскрытия тары.

«Суп» из шашлыка брать не стоит

Вообще диетологи советуют покупать натуральное охлажденное мясо и мариновать его самостоятельно. Тут уж вы сами себе хозяин — и порежете, и специи добавите по вкусу. Тем более, как говорят профессионалы, организмом не всегда хорошо переносится уксус, использующийся для маринада в готовых шашлыках. Вместо уксуса можно брать для маринада кефир, лимонный сок, горчицу или минеральную воду с газом.

Выбирать хорошее вкусное мясо, уже готовое для шашлыка, или свежее на рынке или в магазине тоже надо уметь.

По словам специалистов, в первую очередь (если вы покупаете мясо уже в маринаде) нужно оценить его количество в ведре. Важно, чтобы куски не плавали в маринаде, как в супе. Жидкости должно быть мало, а мяса — много. Стоит обратить внимание и на цвет мяса: оно не должно быть серым. Конечно, в маринаде из майонеза, кефира или вина разглядеть цвет не так-то просто, но постараться стоит.

При выборе свежего охлажденного мяса также стоит обратить внимание на его цвет. У говядины он красный, у свинины — бледно-розовый. Мясо не должно быть липким, сухим или с сукровицей. Можно надавить на мясо пальцем: если ямочка восстанавливается быстро, значит, мясо свежее, если медленно — значит, уже полежало и потеряло часть влаги. Отдельно стоит обратить внимание и на жир: он должен быть светлым, практически белым. «Если шпик желтый, — говорят специалисты, — значит, мясо опять же уже полежало». Также перед покупкой продукт надо понюхать — запах не должен быть затхлым, отдавать химией или гнилью.

Еще интересный вопрос: какое все-таки мясо полезнее к употреблению — свинина или индейка?

По словам диетолога Елены Златинской, полезнее для организма человека, конечно, индейка, поскольку в ней меньше жира и, значит, меньше калорий, насыщенных жиров и холестерина. Еще одним плюсом индейки является то, что это легкоусвояемое мясо с небольшим количеством соединительнотканных волокон.

— Если выбирать в целом, то птица предпочтительнее, особенно грудки, — поясняет специалист. — Затем идет телятина, потом говядина и завершает список свинина — самое жирное мясо.

Кстати, мясо отличается и в зависимости от места на туше животного. Лучше, по словам диетолога, брать из говядины вырезку, кострец, из свинины — вырезку, корейку, центральную часть окорока. Телятина не рекомендуется при подагре и повышении уровня мочевой кислоты в крови. Птицу можно есть до 5 раз в неделю, говядину — до 2–3 раз. При этом в один прием пищи — до 120 граммов (если съесть больше, белок плохо усваивается).

В мясе содержатся витамины группы В: В1, В2, В6, В12. Эти витамины, как отмечает диетолог, хорошо сохраняются в кислой среде при мариновании, затем около 20% теряется при приготовлении. Однако эти потери примерно вполовину меньше, чем потери полезных веществ при варке.

Употреблять же мясо лучше со свежими овощами и зеленью, так как для хорошего усвоения железа из мяса необходим витамин С. Овощи богаты клетчаткой, что важно для нормальной работы кишечника. А вот употребление белка без овощей может привести к запору.

МЕЖДУ ТЕМ

К выбору одноразовых мангалов и шампуров для приготовления шашлыка подходить нужно со всей ответственностью. Оказывается, стоит брать только те приборы, которые сделаны из высококачественной пищевой стали. Такая сталь не подвергается коррозии, а значит, при соприкосновении с едой не даст окисления. При этом лучше всего брать те инструменты, на упаковке которых стоит знак «рюмка и вилка» — это значит, что данные предметы можно использовать с едой.

Ни в коем случае, по словам специалистов, нельзя брать мангалы и шампуры из железа, поскольку этот металл быстро ржавеет.

Один из показателей качества продукции — ее соответствие национальному стандарту. В нашей стране это ГОСТ. Стандарты в России утверждает Росстандарт. В 2015 году отмечается 90-летие ведомства и национальной стандартизации.
Наталья Баженова

Заголовок в газете: Червя в шашлыке не утаишь
Опубликован в газете "Московский комсомолец" №26820 от 28 мая 2015


http://www.mk.ru/social/2015/05/27/shas ... myaso.html

[Кулясов Сергей]

Выставка Moscow Halal Expo 2015: предварительные итоги

Открытие Moscow Halal Expo 2015

VI Международная Выставка халяль Moscow Halal Expo 2015 прошла 21-23 мая 2015 года в Международном выставочном комплексе «Крокус Экспо».

Выставка в очередной раз объединила участников всех секторов халяльного рынка - специалистов в области исламских финансов, представителей туристической сектора, отечественных и зарубежных производителей продуктов питания, представителей fashion рынка, поставщиков и производителей халяль косметики, книгоиздателей, девелоперов и риэлтеров.

Церемонию открытия, по поручению Муфтия шейха Равиля Гайнутдина, вел первый заместитель Председателя Совета муфтиев России и Духовного управления мусульман Российской Федерации Рушан хазрат Аббясов. В своем приветственном слове Рушан Аббясов отметил, что сам Муфтий в это время находился в Кремле, где получал высокую награду от Президента России - Орден "За заслуги перед Отечеством" III степени.

В церемонии открытия Выставки приняли участие представители Правительства Москвы, депутаты Госдумы России, Чрезвычайные и Полномочные Послы арабо-исламского мира, крупные бизнесмены, известные общественные деятели.

МЕМОРАНДУМЫ, НАПРАВЛЕННЫЕ НА УГЛУБЛЕНИЕ СОТРУДНИЧЕСТВА


MoU AAOIFI RMC CIEFD

В ходе открытия Выставки состоялось подписание двух меморандумов: О взаимопонимании между Советом муфтиев России, Центром развития исламской экономики и финансов (ЦРИЭФ) и Организацией бухгалтерского учета и аудита исламских финансовых учреждений (AAOIFI) и Меморандум о сотрудничестве между Международным центром стандартизации и сертификации "Халяль" СМР и Центром "Халяль" Черногории.

Деловая программа Moscow Halal Expo 2015 соответствовала новому формату b2b, на котором сделали акцент организаторы, стремясь соответствовать новым веяниям на рынке и потребностям участников.

Ключевыми мероприятиями Выставки стали VI Международный Форум исламских финансов и инвестиций "Исламский финансовый рынок и реальный сектор экономики", II Международный Форум "Туризм и гостеприимство по стандарту Халяль", VI Международный Конгресс на тему Перспективы развития экспорта и импорта для производителей "Халяль", IV Мусульманский молодежный форум, II Muslim Fashion форум, а также в рамках Выставки состоялись конкурсы за звание "Лучшая халяль-компания года" и "Лучший халяль-продукт года". На протяжении всех трех дней Выставки специалисты Бизнес-эпицентра «Альтаир» проводили бизнес-семинары для всех желающих.

Премия М. Калимуллиной за вклад в развитие альтернативного банкинга

ЗА ЛИЧНЫЙ ВКЛАД В РАЗВИТИЕ АЛЬТЕРНАТИВНОГО БАНКИНГА

В фокусе проходившего в первый день Выставки Международного Форума исламских финансов и инвестиций, оказались такие вопросы, как перспективы развития инвестиционного сотрудничества со странами исламского мира. Форум начался с приятного события - оргкомитет ежегодной премии "Банковское дело" в лице Марины Нестеренко, объявил о том, что одним из лауреатов премии стал спикер Форума, а именно - директор Выставки, исполнительный секретарь РАЭИФ Мадина Калимуллина. Ей торжественно была вручена награда и диплом "За личный вклад в развитие альтернативного банкинга в России".

ИНВЕСТОРАМ НУЖНО БОЛЬШЕ РАССКАЗЫВАТЬ О ХАЛЯЛЬ ИНДУСТРИИ В РОССИИ


Ambassador of Qatar in Russia Посол Катара в России

Чрезвычайный и Полномочный Посол Государства Катар г-н Сауд Бен Абдулла аль-Махмуд подчеркнул в своем выступлении, что имеется огромный интерес со стороны инвесторов Катара к российскому рынку халяль. В то же время, пока у инвесторов недостаточно информации о халяль-индустрии в России. Несомненно, важным аспектом во взаимодействии со странами исламского мира является понятное регулирование исламских банков и финансовых компаний. Присутствовавший на мероприятии депутат Дмитрий Савельев поделился информацией о том, как движется процесс разработки законопроекта, который бы позволил полноценно работать в России исламским банкам и финансовым компаниям. Вице-Президент аль-Барака Тюрк г-н Айхан Кесер в своей презентации рассказал об опыте Турции в этом вопросе, подчеркнув, что в первые 7 лет закон предусматривал регулирование работы специальных финансовых компаний, и уже затем был принят закон "о банках участия", под которыми подразумеваются исламские банки. Подробное обсуждение также состоялось вокруг вопросов рейтингования российских компаний и эмитентов в условиях санкций и кризиса. С презентациями по тематике выступили генеральный директор Национального рейтингового агентства Виктор Четвериков и аналитик Standard and Poors Роман Рыбалкин.

Наиболее оживленной дискуссия участников Форума стала во второй сессии, где делегаты и спикеры обсудили текущие проблемы развития исламского финансового сектора. Перед аудиторией выступили генеральный секретарь AAOIFI д-р Хамед Хассан Мера, председатель Совета "Азия банка" Фархад Саиди, председатель ЦРИЭФ Булат Мулюков, генеральный директор ТнВ "ЛяРиба-Финанс" Мурад Алискеров, Представитель Национального банка Республики Казахстан в России Айсылу Байбагысова, члены РАЭИФ Александр Казаков, Ирина Хорошилова и Рустам Вахитов и другие спикеры. В дискуссиях также приняли участие и представители Центрального банка России, банковского и делового сообщества России и СНГ, Финансового университета при Правительстве Российской Федерации.

ТУРИСТЫ ДОЛЖНЫ ЗНАТЬ ИСТОРИЧЕСКОЕ НАСЛЕДИЕ РОССИИ

В тот же день прошел уже второй по счету международный форум "Туризм и гостеприимство по стандарту Халяль".

Главная цель Форума – обсуждение возможностей России на международном рынке халяльного туризма, формирование халяльной инфраструктуры в сфере гостеприимства.

Перед началом Форума делегаты смогли ознакомиться со стендами компаний уже работающих в области халяль туризма. Партнер Выставки отель «Аэростар» - первый в Москве отель с сертифицированными услугами «халяль». Комитет по туризму Чеченской Республики – представляющий полностью халяльный регион, предлагающий своим гостям различные варианты туризма и отдыха.

Открывали Форум Рушан хазрат Аббясов, первый заместитель председателя Совета муфтиев России, Николай Королев, заместитель Руководителя Ростуризма, Ильдар Мусин, заместитель руководителя «Мир без границ». Выступающие отметили необходимость данного Форума для дальнейшего развития халяль туризма в России и высокий потенциал данного направления.

В работе Форума выступили специалисты в области индустрии гостеприимства, обсуждались стандарты Халяль по туризму на примере докладов А. Газизова, генерального директора МЦИСС «Халяль» СМР, М. Низамова, руководителя КС «Халяль» ДУМ Республики Татарстан. Зарубежным опытом поделились М. Сарсенбаев, Председатель ОЮЛ «Ассоциации Халяль Индустрии Казахстана» ТК57 и Алдын Дугонич, исполнительный директор Центра сертификации качества «Халяль» Хорватии.

Большой интерес вызвали яркие презентации регионов – Татарстана, Чеченской Республики, древнего города Дербент Республики Дагестан, туристические и экскурсионные программы, посвященные Исламу в России.

ИСЛАМСКИЙ СТИЛЬ В ТРЕНДЕ

участники Выставки в секторе стиль и текстиль

22 мая в рамках выставки Moscow Halal Expo 2015 прошел очередной Muslim Fashion Forum. В этом году соорганизатором Форума выступил "Модный магазин" - b2b издание для мира моды. Все семинары читала Ксения Лери - профессионал в области фешн и трендов, основатель первого тренд бюро в России. В программе Форума поднимались темы, интересные каждому дизайнеру, байеру и всем, кто серьезно интересуется модой и стилем. Послушать рекомендации специалиста приехали делегаты из Москвы, Казани, Уфы, Чечни и других регионов. Нужно отметить, что многие мусульманские дизайнеры уже используют в работе современные тренды, принты и крой, поэтому семинар проходил в режиме диалога среди профессионалов - единомышленников. Бренды Bella Kareema и Hayat представили яркие презентации своих компаний.

В тот же день проходил VI Международный Халяль Конгресс, основные вопросы которого - "Перспективы развития экспорта и импорта для производителей "Халяль" и "Развитие Евразийского союза стандартизации и сертификации "Халяль". В завершении Конгресса участники заявили о необходимости совместного развития Халяль-индустрии как в России, так и за ее пределами.

ТЫ + ВЕРА. ВРЕМЯ ПОДВИГОВ!


Мусульманский молодежный форум халяль экспо

В заключительный день Выставки своих делегатов собрал Мусульманский Молодежный Форум, на который были приглашены известные лица из разных сфер, интересных современной молодежи - политики, бизнесмены, спортсмены. Все они охотно делились профессиональным опытом, мотивируя участников собственным примером на решительность и смелость, ответственность за свою жизнь и окружающий мир.

ЛУЧШИЕ ХАЛЯЛЬ ПРОДУКТЫ ВЫЯВЛЕНЫ В 15 НОМИНАЦИЯХ

Лучший халяль продукт

На церемонии закрытия Moscow Halal Expo 2015, были оглашены победители конкурсов "Халяль-компания года" и "Халяль-продукт года".

В номинации «мясные деликатесы» победили сразу две компании «ZahmatRuzi SAB Ltd» и агрохолдинг «Равис». Номинация «колбасные изделия» досталась компании «Экопрод». Лучшей «консервная мясной продукцией» признана продукция «Кизляр Урицкий мясокомбинат». Номинацию «тушка мясо птицы» увезли с собой представители Группа Агропредприятий «Ресурс», а номинация «полуфабрикаты из мяса птицы» отправится в Пензу - компании «Пенза Мол Инвест» (ГК «Дамате»). В номинации «молочная продукция» победил «Торговый Дом Лидер – 2010». Номинации «чай» и «косметическая продукция» достались Группе Компаний Arabian Secrets. За «лучшие кондитерские изделия» награду получила Компания Halcent International из Малайзии. Номинация «рыбная продукция» - ЗАО «Камчадал». Халяль-компания «Салям» стала призером двух номинаций – «продукты быстрого приготовления» и «восточные сладости». Лучший производителем детского питания халяль стала «Открытая дистрибьюторская компания». А в номинации «Лучший халяль продукт» выиграла компания «ВолгаМясПром».

5 КОМПАНИЙ ЗАВОЕВАЛИ СТАТУС "ХАЛЯЛЬ-КОМПАНИЯ ГОДА"


Best Halal Company

Кульминационной частью стало анонсирование победителей конкурса "Халяль компания года". Победители выявляются по итогам анализа работы компаний в течение года, по итогам оценки уровня соблюдения договорных обязательств, социальной практики и других процессов компаний. Победителями стали компании "Волгамяспром" из Тольятти, вышедшая на рынок относительно недавно, но уже завоевавшая доверие потребителей и партнеров, компания "Эколь", - один из гигантов рынка "халяль", представленных во всех крупнейших сетях России, ГАП "Ресурс", активно поставляющая продукцию на экспорт в страны мусульманского мира. Признание получила иностранная компания, участвоующая в Выставке уже в 3 раз - компания Halcent International из Малайзии. И еще одним победителем была признана компания уже из туристического сектора - отель "Аэростар". Получив сертификацию дополнительной услуги "халяль", отель "Аэростар" принял уже не одну делегацию и провел несколько крупных всероссийских мероприятий, со всеми удобствами в соответствии со стандартами "халяль", таким образом, не только став первым халяль-сертифицированным отелем в столице, но и активным участником рынка халяль-туризма.

В своем заключительном слове, директор Выставки Мадина Калимуллина отметила, что решение оргкомитета по смене площадки и формата мероприятия оправдало себя, в оргкомитет еще до окончания Выставки приходит множество положительных отзывов от участников о мероприятии, что касается будущего года, то, по словам дирекции, ожидаются новые положительные изменения в формата проекта и его программы.

Источник: halalexpo.org

http://www.muslimeco.ru/onews/2069/

[Кулясов Сергей]

Повесть о настоящей колбасе

29.05.2015 Попробовал «Докторскую», которую народная молва считает лучшей в Новосибирске

Несмотря на все современное продуктовое изобилие, существует некий набор продуктов, который по-прежнему нужно «доставать». Знакомств в универсаме для этого заводить уже не обязательно — достаточно знать места. К такой категории относится и продукция хозяйства «Брюкке». Как утверждает народная молва, именно там делают «ту самую» колбасу по советским ГОСТам. Честно говоря, я отношусь к подобным рассказам с некоторым скепсисом, но, увидев на полке супермаркета «Докторскую» этого самого «Брюкке», я, разумеется, не смог удержаться. Не остановила меня даже цена — 530 рублей за килограмм, в полтора раза дороже, чем в среднем стоит вареная колбаса сегодня в новосибирских магазинах.

«Докторская» называется так, потому что ее якобы придумали советские ученые для того, чтобы поддержать здоровье ослабленных гражданской войной жителей молодого советского государства. Впрочем, скорее всего, советские ученые просто обосновали полезность уже готового рецепта, который министр пищевой промышленности Анастас Микоян привез из Америки (откуда он действительно привез много чего полезного в хозяйстве). Дело в том, что в США безо всяких советских ученых давным-давно делают колбасу под названием Bologna, которая, в свою очередь, является лишенным жира вариантом итальянской колбасы Mortadella (в СССР похожий продукт назывался, кстати, колбаса «Любительская»).

Уже самой своей технологией вареная колбаса подталкивает производителя к, скажем так, творчеству. Классический рецепт предполагает использование мясного фарша (свинина и говядина), в который добавляются яйцо, молоко и специи. Но после того как вы все это смешали вместе и приготовили (колбаса варится при температуре 80–90 градусов около часа), то понять, что там было изначально, без химической лаборатории уже невозможно. Мне приходилось бывать на крупном колбасном производстве, и я видел огромные брикеты замороженного мяса, которые сразу же отправляются в промышленную мясорубку. Понять, что в этом брикете, какие части и каких животных на глазок решительно невозможно. А ведь в этот фарш еще можно много чего добавить.

В СССР, где с колбасой были перебои (в середине 80-х взрослый житель Новосибирска имел возможность гарантированно купить только 400 г этого продукта в месяц), народная молва гласила, что в колбасу добавляют туалетную бумагу. Это, конечно, чушь. Хотя бы потому, что туалетная бумага в СССР тоже была товаром дефицитным, и переводить ее таким образом никто бы не стал. Скорее всего, обходились просто использованием мясного сырья более низкого уровня: не мякоти, а кожи, щетины, внутренностей и прочих отходов.

После прихода капитализма и открытия границ отечественные мясопереработчики открыли для себя прекрасный новый мир заменителей… всего. В результате отечественная промышленность в состоянии выпускать «мясопродукты», при производстве которых вообще не страдают никакие животные. Например, в супермаркете у меня через дорогу продается колбаса «Традиционная», которая стоит 40 руб. за 400-граммовую упаковку. Хотелось бы, конечно, посмотреть, в глаза носителю этих традиций, но он живет далеко — в Литве.

Самое обидное, что никаких формальных критериев, кроме собственного опыта, по которым можно было бы отличить «настоящую» колбасу от «ненастоящей», не существует. Даже большие буквы ГОСТ на упаковке давно уже стали просто элементом маркетинга, потому что, на самом деле, никто же не проверяет, насколько соблюдается эта самая «гостовская» рецептура. Вот и пытаются люди найти каких-то производителей, кому можно хоть немного доверять. «Брюкке» для такой «вызывающей доверие» марки подходит идеально. Это сравнительно небольшое агропромышленное предприятие, которое находится в Алтайском крае, в Немецком национальном районе в селе Гальбштадт. Колбасные изделия — это только один из их продуктов, и в Новосибирске его просто так не купишь — придется еще поискать.

«Докторская» от «Брюкке», действительно, очень близка по вкусу к той «советской» колбасе. Дело прежде всего в текстуре — в ней, кажется, сохранилась еще какая-то остаточная структура мясных волокон, а добавки сведены к минимуму, так что колбаса кажется даже немного грубоватой. Особенно по сравнению с современной продукцией крупных мясокомбинатов, которые научились делать колбасу с очень нежной текстурой (достигаемой, в сущности, меньшей плотностью продукта). Помимо всего прочего, в «Брюкке», похоже, минимально используют специи, что делает продукт даже немного пресным. Потому что это же просто — насыпал в фарш побольше перца и мускатного ореха, и готовый продукт заиграл яркими красками (этим, например, по моим наблюдениям, особенно увлекается «Дымов»).

В общем, если вы хотите настоящей колбасы из мяса (и готовы за это переплатить), то «Брюкке» — это вполне адекватный выбор. Однако я не уверен, что всем этот самый «настоящий» вкус понравится. Точно так же как далеко не все будут в восторге от настоящего «Жигулевского» пива и еще каких-нибудь хитов советской пищевой промышленности. Потому как то, что казалось вкусным на фоне полного отсутствия альтернативы, совсем не обязательно покажется таким же замечательным сегодня, когда даже рядовой потребитель уже много чего попробовал. И если уж вам так хочется мяса без обмана, то купите кусок свинины или говядины и запеките его в духовке. А если уж хочется готового продукта, то ориентируйтесь на собственный вкус. В конце концов, вареная колбаса — это готовое блюдо (как какой-нибудь паштет), и сам по себе факт, что в нее что-то добавили, кроме мяса, не делает ее плохим по определению. Хотя хотелось бы, конечно, чтобы производители были с нами честны, и если им удалось сделать съедобный продукт наполовину вегетарианским, то пусть не стесняются признаться в этом замечательном достижении.


Фото автора


http://afisha.ngs.ru/blogs/more/2163842/

[Кулясов Сергей]

Россельхознадзор обнаружил проблемы в производстве колбас в Подмосковье
29 мая 2015, 08:29

Составлены протоколы об административном правонарушении

Россельхознадзор обнаружил проблемы в производстве колбас в Подмосковье

Управление Россельхознадзора по Москве, Московской и Тульской областям нашло нарушения требований российского законодательства при производстве колбасных изделий на предприятии в Ленинском районе Подмосковья.

"Инспекторами Раменского межрайонного отдела установлено, что на момент проверки в цехе по изготовлению фаршей температура составляла 18 градусов, в цехе по обвалке и разделке мяса – 20 градусов, тогда как температура не должна превышать плюс 12°C, таким образом не обеспечены температурные условия для измельчения мяса и субпродуктов", - сообщает пресс-служба Россельхознадзора.

Также в камере хранения готовой продукции выявлены колбасные изделия (сосиски в в/у, колбаса "Докторская", карбонат, шейка – общим весом 42 кг), с отсутствием установленных сроков годности, не имеющие маркировки.

По результату проверки составлено 2 протокола об административном правонарушении на юридическое и должностное лицо, выданы предписания об устранении выявленных нарушений.
Источник: metronews.ru

http://mo.meatinfo.ru/news/rosselhoznad ... ove-346270

[Кулясов Сергей]

Клипсатор Technopack SV-4602№4600.163.033

Технические характеристики:

Габаритные размеры (ширина и глубина) (см) 185х102

Высота (см) 200-215

Высота наполнительной трубки (см) 100-115

Общая масса (кг) 485

Давление воздуха (бар) 6

Расход воздуха на рабочий такт (нл) 4,9 (с устройством свободного наполнения 175 мм:11,9)

Номинальный расход воздуха на 88 тактов (л/мин) 836 (с устройством свободного наполнения 175 мм:1717)

Мощность двигателя 2,2кВт

Присоединяемая мощность 2,5кВт

Сетевое напряжение 3х400,50-60Гц (допустимый диапазон 3х320…528В,57…63Гц)

Сетевой ток 14А

Степень защиты электрооборудования IP65

Окружающие условия в режиме эксплуатации 0-+400 С

Программы, хранимые в памяти 50

Цепной счетчик (нож) 0-99

Калибр (мм) 50-130

Диаметр тормоза оболочки и наполнительной трубки (мм)

28,36,42,48,54,60

Длина наполнительной трубки (см) 76

Виды клипс Катушка:Е410,Е412,Е420,Е422,Е430,Е432

Интервал между клипсами (мм) 36

Частота клипсации (зависит от калибра расфасовки, размера порции, материала оболочки и продукции) Около 88 тактов/мин.

Автомат для наложения петель

Тип петель

Длина петли

Тактовая частота

TEQu (цвет под заказ)

Устройство наложения этикеток

Этикеточная лента

Длина этикетки

Тактовая частота

Цвет печати

Количество видов тиснения

Количество резиновых печатных знаков

Без печати/с печатью, катушка около 200м

Около 70мм

Около 100тактов/мин

Черный, крассный

6шт.

10шт. на строку (макс.2 строки)

Материал шпагата 605 кордель JSS натуральный

602 кордель специальный 2мм

6020 кордель специальный 3мм

(цвет под заказ)
Дата: 28 Мая 2015


http://www.agroserver.ru/b/klipsator-te ... 442105.htm

[Кулясов Сергей]

Украина: предприятие компании «Пан Курчак» получило сертификат Халяль

ООО «Птицекомплекс «Губин», входящее в агропромгруппу «Пан Курчак», получило сертификат Халяль, что позволит компании поставлять курятину на рынки Средней Азии и Ближнего Востока. Об этом 28 мая сообщила пресс-служба группы.

«Теперь на новом убойном комплексе постоянно будет работать представитель Центра исследований и сертификации Халяль «Альраид». Он будет следить, чтобы были соблюдены мусульманские традиции при забое птицы, а в готовую продукцию не попадали запрещенные компоненты. Это тоже является обязательным условием получения сертификата», - говорится в сообщении.

Также отмечается, что мощность нового комплекса по убою и переработке птицы после пусконаладочных работ составляет 50 тыс. голов птицы за смену.

«С введением в эксплуатацию нового цеха по переработке птицы объемы производства составят более 35 тыс. тонн готовой продукции, что на 70% больше по сравнению с 2014 г.», - отмечается в сообщении.

Агропромгруппа «Пан Курчак» основана в 2001 г. В состав группы входят Западная аграрная компания (выращивание зерновых и технических культур), «Агротехника» (производство и реализация комбикормов), «Агидель» и птицекомбинат «Губин» (производство мяса птицы), «Вира-1» (выращивание свиней), ВМП (переработка свинины) и Украинские торговые сети (сеть магазинов «Мясная точка»).

http://www.apk-inform.com/ru/news/1046746#.VWna5lLQX5w

[Кулясов Сергей]

Итальянские технологи доработали традиционное русское блюдо
Итальянские технологи доработали традиционное русское блюдо
29 мая 2015, 13:27

Торговая марка "Фамильные пельмени" усовершенствовала технологию производства замороженных полуфабрикатов. Доработать рецепт пельменного теста помогли специалисты из Италии.

"Фамильные" ежегодно проводят сотни дегустаций и обсуждений со своими клиентами. Это помогает выяснять, какие пельмени нравятся большинству покупателей, и создавать вкусные мясные продукты. Многие клиенты в ответ на вопрос, что можно улучшить в пельменях, подчеркивали, что хотели бы, чтобы тесто было тонким, но прочным, чтобы оно не рвалось при варке, и вкусный бульон оставался внутри пельменя.

"Чтобы усовершенствовать наши "Фамильные пельмени", мы решили использовать опыт итальянских кулинаров, – отмечает директор по технологиям "Фамильных" Евгений Кунташов. – Их особая гордость – изделия из теста: пицца, паста, лазанья, равиоли – благодаря использованию муки из твердых сортов пшеницы и добавлению большего количества яичных желтков тесто тонкое и упругое, оно отлично раскатывается и не рвется. И что особенно важно для пельменей – не развариваются в процессе приготовления".

Специально приглашенный итальянский технолог помог "Фамильным" доработать рецепт и настроить оборудование так, чтобы тесто для пельменей стало по-настоящему итальянским. А чтобы правильно раскатать тесто, "Фамильные" используют итальянское оборудование фирмы Dominioni.

"За 18 лет работы мы открыли для себя особый подход: мы начинаем не с возможностей производства, а с того, что хотят наши клиенты, – рассказал Евгений Кунташов. – Главный секрет вкусных пельменей – это тщательное изучение предпочтений покупателей. От этого идет вся цепочка производства, от сырья и рецептуры до упаковки. Другими словами, мы делаем пельмени так, как вы любите!".

На правах рекламы

http://news.sarbc.ru/main/2015/05/29/169863.html

[Кулясов Сергей]

В настоящее время ООО «Приоритет» является производителем куттерных ножей для таких куттеров как: куттер ВК-125, куттер Л23-ФКВ-03, куттер Л23-ФКВ-05, куттер Л5-ФКБ, куттер Л5-ФКМ, куттер А170-03, куттер А170-05, куттер А170-02, куттер Зейдельман, куттер Ласка, куттер Нагема, куттер Альпина, куттер Кремер-Гребе, куттер Майснер.

http://www.myaso-portal.ru/objavlenija/526/86334/