Уважаемый olkar, я на даты конечно-же смотрю. У Марты проблема была конечно-же с фильерой (форсутка). Но как пишет тёска, проблемы с аппаратами будут всегда, не имеет значения Ижевский это аппарат или JGL, Anko, Dominioni, LB-Italia, а значит с хорошими наладчиками тоже будет проблема. Я вот о чем писал, может не так понятно.Вы бы хоть на даты сообщений смотрели, уважаемый kovap, или Вы думаете, что бедная Марта с декабря 2006 года ищет наладчика?
Какая у вас пельменная линия?Маррина писал(а):уважаемые коллеги, подскажите оказывает ли влияние тепература в помещении на эластичность теста.
Проблема состоит в том, что на улице стало холоднее,
соответственно в помещении тоже - тесто не идет на линии.
Сейчас в помещении 13С. Мука в/с - клейковина и влажность в норме. Температура воды для теста 30С, само тесто - 26 С.
Но если тесто стоит в цехе - температура снижается.
Заранее спасибо
Здравствуйте!Дмитрий Иванов писал(а):Какая у вас пельменная линия?Маррина писал(а):уважаемые коллеги, подскажите оказывает ли влияние тепература в помещении на эластичность теста.
Проблема состоит в том, что на улице стало холоднее,
соответственно в помещении тоже - тесто не идет на линии.
Сейчас в помещении 13С. Мука в/с - клейковина и влажность в норме. Температура воды для теста 30С, само тесто - 26 С.
Но если тесто стоит в цехе - температура снижается.
Заранее спасибо
В зависимости от конструкции можно исправить ситуацию!
Пишите!
