Олеорезины (маслосмолы) в мясной промышленности

[Познышев Вадим]

КАК скачать книги с вашего сайта?

"Всё о читальном зале Мясного Клуба. ЧИТАТЬ!" viewforum.php?f=246

где можно взять технику расчета в рецептуре БЕЛКА, ВЛАГИ, ЖИРА. Если можно пример.!

Откройте новую тему в соответствующем разделе (например
"Нужна помощь в технологии..." viewforum.php?f=226) будем рады помочь

[Vasin]

есть новые ДСТУ в бумажном виде готов залить их на узел. как их перевести в эл. вид. ???

[Гость]

Вот тут есть специальная программа для перевода книг в электронный вид:
http://www.meat-club.ru/Uploading/DJVU. ... .6.0.1.rar

Её размер 55 Мега, что не мало, но зато она позволит моментально после сканирования каждой страницы.

[Vasin]

Спасибо! Как только Познышев примет меня в участники Читального зала, сразу займусь закачкой инфо.!!!!!!!!!!!!!!1

[Познышев Вадим]

Как только Познышев примет меня в участники Читального зала...

Прошу прощения за задержку! ... и поздравляю!

[НИТРИТ]

Подскажите - экстракты специй всех разновидностей - можно ли их считать чистыми в микробиальном плане?

[Время и К]

Не скажу насчёт всех разновидностей, но СО2-экстракты определённо можно считать чище в десятки раз в этом плане в сравнении с обычными специями.
Жидкие экстракты - так вообще чистейшие, особенно чего-небудь вроде красного перца
Нанесённый на что-либо - могут приобрести осеменённость, изначальная при нормальных санусловиях производства тоже нулевая.
Ну и СО2 сам по себе как консервант и ингибитор сдерживает развития всякой дряни.

[НИТРИТ]

а олиорезины как по микробиологии? особо интересует БГКП

какой из шагов технологической цепочки обеспечивает снижение обсемененности?

[Vasin]

Где больше эфирных масел, те экстракты можно считать сильными антиокислителями. Ну это так чтоб понятно было. Технология относительно сложна, читайте сайт "Каравана".

[Karawan]

Олеорезины, которые приятны по цене содержат остатки растворителей (не очень полезных для человека). Олеорезины хорошо очищеные от растворителей уже будут большинству производителей не по карману. Так что лучшая альтернатива - СО2 экстракты (и лучше 100% концентрации)