Сообщение
Fressy » 31 дек 2007, 02:40
Перечень рецептур.
Ааlrauchmettwurst – «аальраухвурст»
Aalrauchmeetwurst, streichfähig – намазываемая «аальраухвурст»
Aahle Wurst – «аальвурст»
Apfelsalami – яблочная салями
Bauernbratwurst – крестьянские «братвурст».
Bauernbratwurst, Thüringer Art – крестьянские «братвурст», по- тюрингски
Bauernmettwurst – крестьянские «меттвурст»
Bauernschübling – крстьянские шюблиге (региональное верхнепфальцское обозначение)
Bauernseufzer, Oberpfälzer Art – «крестьянские вздохи», по– верхнепфальцски
Bauerwürstchen Stammbacher ( Polnische) Art – крестьянские колбаски по штаммбахерски или по польски
Berliner Knacker – берлинские кнакеры, щелкунчики
Biersalami – пивная салями
Blocksalami – салями в блоке
Braunschweiger Mettwurst – меттвурст по- брауншвейгски
Braunschweiger, mittelgrob – брауншвейгская, среднеразмолотая
Cervelatwurst – сервелат
Cervelatwurst 1a – сервелат 1а
Cervelatwurst, Braunschweiger Аrt - сервелат по- брауншвейгски
Cervelatwurst, Hessische Art - сервелат по-гессенски
Cervelatwurst, Holsteiner Art - сервелат по- голштински
Cervelatwurst, Rheinische Art - сервелат по- рейнски
Cervelatwurst, Westfalische Art сервелат по- вестфальски
Colbassa - колбасса (польское название)
Cornflakesbeißer - «укус» с поп корном
Cornsalami – салями с зернами
Debrecziner, roh – дебресцинер, вяленый
Derrecziner, rohr, Burgenlander Art - дебресцинер, вяленый по бургенландски (район в Австрии)
Derrecziner, rohr, ungarische Art - дебресцинер, вяленый по венгерски
Deutsche Salami – немецкая салями
Dürre Runge – «Дюрре рунде», тощие, сухие круги
Dürre Runge, Kasseler Art - «Дюрре рунде», тощие, сухие круги по кассельски (солонина)
Erdnusssalami – салями с арахисом
Feine Cervelatwurst –деликатный сервлат
Feine Salami – деликатная салями
Feldkieker – «фельдкикер» - ударник полей
Feldkieker, Eichfelderart «фельдкикер» - ударник полей по айхфельдерски
Fette Mettwurst – жирная меттвурст
Fette Mettwurst, grob жирная меттвурст, грубая
Frühstuckwurst – колбаса к завтраку
Frühstuckwurst, Thüringer Art – колбаса к завтраку по-тюрингски
Gerauchte Bratwurst - копченые братвурсты
Gerauchte Bratwurst копченые братвурсты
- Sächsische Art – по- саксонски,
- Schlesische Art- по-силезски
- Westfalische Art – по- вестфальски
Grobe Bauernmettwurst - грубые крестьянские меттвурсты
Grobe Kümmelmettwurst - грубые тминные меттвурсты
Grobe Mettwurst - грубые меттвурсты
Grobe Mettwurst, Breslauer Art - грубые меттвурсты по-бреславски
Grobe Mettwurst, Holsteiner Art - грубые меттвурсты по-голштински
Grobe Mettwurst, Polnische Art - грубые меттвурсты по-польски
Grobe Mettwurst, Rheinische Art - грубые меттвурсты по- рейнскиGrobe Schinkenwurst, roh – грубая окороковая колбаса, вяленая
Grobe Streichmettwurst 1a –грубая намазываемая меттвурст 1а
Grobe Teewurst – груба чайная колбаса
Grobe Teewurst, Schweizer Art- груба чайная колбаса по-швейцарски
Grobe Westfälische Mettwurst - грубые меттвурсты по вестфальски
Grobe Westfälische Mettwurst - грубые меттвурсты по вестфальски
Hammelwürstchen, Peperoni mit Schaffleisch – колбаски из баранины, пеперони с бараниной
Hofer Rindfleischwurst – говяжья мясная колбаса по -хофски
Kabanossi - кабаносси
Kainwurzen – «каминные» колбаски
Käse-Knoblauchwürstchen – сырно-чесночные колбаски
Katenkeule- «катен» ножки
Katenmettwurst- «катен» меттвурст
Katenrauchwurst – «катенраухвурст»
Katenrauchwurst 1a - «катенраухвурст» 1а
Katenrauchwurst Holsteiner Art – «катенраухвурст» по -голштински
Katenwurst 1a «катенвурст»
Kiolbasse – «киолбассе»
Knackwust, Berliner Art – колбаса кнакер по - берлински
Knackwurst, Dresdner Art - колбаса кнакер по-дрезденски
Knoblauchstangen (Rohe Knoblauchwurst) - чесночные палки
Knoblauchwurst, einfach – колбаса чесночная, простая
Knoblauchwurst, Französische Art, „Pure Porc“ – колбаса чесночная по-французски, «чистая свинина».
Knoblauchwurst mit Schaffleisch, Türkische Art – чесночная колбаса с бараниной по-турецки
Knusperwürstchen mit Popkorn – колбаски хрустящие с попкорном
Kreiner – крайнер (австрийкое название)
Kringelwurst, Landjäger – «крингельвурст – название печенья с начинкой» «сельский охотник » - прессованные колбаски,
Kümmelmettwurst – тминная меттвурст
Kürbiskernsalami – салями с тыквенными зернышками
Lammjäger (Landjäger mit Schffleisch) – «ландегерь» с бараниной
Landjäger – «ландегерь»
Landjäger Schweizer Art, „Alpenkübler“ – «ландегерь» по-швейцарски
Landmеttwurst – «ландметтвурст»
Lindenbеrger-Salami – салями по-линдербергски
Luftgehtrockene Knoblauchmettwurst – вяленая на воздухе чесночная «меттвурст»
Luftgehtrockene Mettwurst – вяленая на воздухе «меттвурст»
Luftgehtrockene Mettwurst, Bielefelder Art – вяленая на воздухе «меттвурст» по - билефельдски
Luftgehtrockene Mettwurst, Lotringer Art – вяленая на воздухе «меттвурст» по -лотарингски
Luftgehtrockene Mettwurst, Westfälische Art – вяленая на воздухе «меттвурст» по - вестфальски
Mettenden – меттенден, сильно закопченные острые колбаски
Mettenden, Bielefelder Art – меттенден по-билефельдски
Mettwurst - меттвурст
Mettwurst 1a – меттвурст 1аMettwurst 1a – меттвурст 1а
Mettwurst in Schweinemagen – меттвурст в свином желудке
Mettwurst in Enden – меттвурст в свиных «наконечниках»
Mettwurst in Enden, einfach – меттвурст в свиных «наконечниках», простейшая
Mettwurst mit Aprikosen – меттвурст с абрикосами
Mettwurst mit Ingwergelee – меттвурст симбирным желе
Mettwurst mit Orangengelee - меттвурст с апельсиновым желеMettwurst Ammerländer Art – меттвурст по- аммерландски
Mettwurst Breslauer Art – меттвурст по-бреславски
Mettwurst, einfach – меттвурст, простейшая
Mettwurst, einfach, fein zerkleinert - меттвурст, простейшая, тонкоизмельченная
Mettwurst, Gelderländer Art (Snydworst) – меттвурст по-гельдердандски (снидворст)
Mettwurst, Göttingen Art – меттвурст по-гетингенски
Mettwurst, Hamburger Art - меттвурст по- гамбургски
Mettwurst, Hausmacher Art – меттвурст по-домашнему
Mettwurst, Holsteiner Art – меттвурст по- голштински
Mettwurst, Königsberger Art – меттвурст по-кенигсбергски
Mettwurst, Lübecker Art – меттвурст по -любекски
Mettwurst, Montbeliarder Art – меттвурст по-монтбеллиандски
Mettwurst, Pommerische Art – меттвурст по- поммерански
Mettwurst, Schwarzwälder Art – меттвурст по-шварцвальдски
Mettwurst, Spanische Art „ Chorizo“ – меттвурст по-испански, хорицо
Mettwurst, Spanische Art „Sorbressado“ – меттвурст по-испански, сорберсадо
Mettwürstchen, Prager Art, колбаски метт по -пражски
Mittelgrobe Teewurst – среднеразмолотая чайная колбаса
Nusssalami mit Rosinen – ореховая салями с изюмом
Oberfränkische Mettwurst – верхнефранконские меттвурст
Paprikasalami nach Kolbacz Art – салями с паприкой по-колбасцки
Paprikawürstchen (Peperoni)- салями с паприкой, пеперони
Paprikawürstchen (Peperoni), Spanische Art - салями с паприкой, пеперони по-испански
Paranusssalami – салями с бразильским орехом
Peitschenstecken – «пайтшенштекен», швабское название
Peitschenstecken - «пайтшенштекен»Peperoni - пеперони
Pfefferbeißer –«пфеффербайсер», «перерчный укус»
Pfefferkeule – «пфеффер койле», «перечные ляжки»
Pfeffersäckchen – «пфефферзакхен», «перечные кармашки»
Pfeffersäckchen, grob - «пфефферзакхен», «перечные кармашки», груборазмолотые
Pfeffersalami 1a – перечная салями
Pfeffersalami nach Französischer Art – перечная салями по-фрнцузски
Pflaumenknacker – сливовый кнакер
Plockwurst – «плоквурст», плокская колбаса
Plockwurst, einfach - плоквурст, плокская колбаса, простейшая
Plockwurst, einfach mit Schwarten - плоквурст, плокская колбаса, простейшая со шкварками
Plockwurst mit Sonnenblumenkernen und Pistazien - плоквурст, плокская колбаса, с подсолнечником и фисташками
Plockwurst, Krakauer Art - - плоквурст, плокская колбаса, по-краковски
Polnische - польская
Последний раз редактировалось
Fressy 01 янв 2008, 16:48, всего редактировалось 7 раза.
