Пример водо- и солерастворимых белков содержащиеся в мясе

[Delphist]

Скажите, пожалуйста, какие есть в мясе водо- и солерастворимых белки, содержащиеся в мясе. Для солерастворимых это помоему миозин, хотя могу ошибаться.

[Merlin]

Миофибриллярные белки (миозин, актин, актомиозин) солерастворимые.
Саркоплазматические белки (миоглобин, миоальбумин, миоген) водорастворимые, глобулин-Х растворяется при незначительной концентрации солей (1-1,5%)
Белки стромы (коллаген, эластин и ретикулин) не растворяются в водно-солевых растворах.