Препарат биодоступного железа для обогащения пельменей

Ответить
doc_tor
Член клуба
Член клуба
Сообщения: 41
Зарегистрирован: 26 окт 2006, 11:51
Репутация: 0
Страна: Российская Федерация
Город: Владивосток
Профессия: Технолог
Skype: romanvl4
Откуда: Технолог

Препарат биодоступного железа для обогащения пельменей

Сообщение doc_tor » 29 окт 2007, 11:54

У меня такой вопрос. Мы начали разработку новых пельменей для детского питания. Пельмени планируется обогащать витаминами группы В и биодоступным железом. Только возникла небольшая проблема. Нет пока что препарата котрый бы служил источником этого самого железа. может кто нибудь подскажет какие препараты в данном случае можно использовать. Заранее спасибо.
С уважением doc_tor! :oops:



Время и К
Партнёр >100
Партнёр >100
Сообщения: 190
Зарегистрирован: 27 дек 2006, 14:17
Репутация: 0
Откуда: маркетолог

Сообщение Время и К » 29 окт 2007, 14:12

http://hghltd.yandex.com/yandbtm?url=ht ... g=69&isu=1

Журнал "Пищевые Ингредиенты", номер 1 за 2007 - найдите этот номер, там есть статья про использование по вашему вопросу цитрата аммония.

Также биодоступным железом богата обычная соя.

doc_tor
Член клуба
Член клуба
Сообщения: 41
Зарегистрирован: 26 окт 2006, 11:51
Репутация: 0
Страна: Российская Федерация
Город: Владивосток
Профессия: Технолог
Skype: romanvl4
Откуда: Технолог

Сообщение doc_tor » 12 ноя 2007, 11:42

У меня еще такой вопрос. В рецептуре я использую соевый белковый изолят. Разрешено ли применять в производстве продуктов детского питания соевые белки?

Sergey SHEJKO
Партнёр
Партнёр
Сообщения: 68
Зарегистрирован: 10 окт 2006, 09:16
Репутация: 0
Откуда: советник

Сообщение Sergey SHEJKO » 12 ноя 2007, 21:29

Пельмени планируется обогащать витаминами группы В и биодоступным железом.
Как говорят гематологи "... Больше всего железа в биодоступной форме содержится в мясе ..." :)
Только возникла небольшая проблема. Нет пока что препарата котрый бы служил источником этого самого железа.
Ну почему-же нет такого препарата?
Вроде есть:
В гемоглобине крови (в сухой форме) содержится много железа.
По спецификации одного из производителей - 2800 мг/кг.
Этот продукт производится для petfood, food и pharma направления использования.
Вам могут подойти последние два (отличаются микробным числом: food<20000, pharma<5000).
Кстати из гемоглобина выделяют железо и используют в фармацевтике.

Аватара пользователя
Legg
Партнёр >100
Партнёр >100
Сообщения: 110
Зарегистрирован: 12 сен 2007, 14:51
Репутация: 0
Страна: ggggg
Город: tgggg
Профессия: fggggg
Откуда: технолог

Сообщение Legg » 05 фев 2008, 06:06

Попробуйте использовать гемоглобин крови. Там "самое" биодоступное железо + добавите белок и цвет. Проконсультироваться можно у меня в личке.

Аватара пользователя
Legg
Партнёр >100
Партнёр >100
Сообщения: 110
Зарегистрирован: 12 сен 2007, 14:51
Репутация: 0
Страна: ggggg
Город: tgggg
Профессия: fggggg
Откуда: технолог

Сообщение Legg » 05 фев 2008, 06:08

Пищевой гемоглобин есть в наличие. Пишите.

Анна Сивакова
Активный пользователь
Активный пользователь
Сообщения: 8
Зарегистрирован: 11 янв 2008, 09:23
Репутация: 0
Откуда: технолог

Сообщение Анна Сивакова » 06 фев 2008, 09:36

Разрешено ли применять в производстве продуктов детского питания соевые белки?
Насколько я знаю, то не разрешено. Замените соевый изолят на пшеничную клейковину (глютен).

Аватара пользователя
Legg
Партнёр >100
Партнёр >100
Сообщения: 110
Зарегистрирован: 12 сен 2007, 14:51
Репутация: 0
Страна: ggggg
Город: tgggg
Профессия: fggggg
Откуда: технолог

Сообщение Legg » 06 фев 2008, 11:34

С глютеном и гемоглобином я могу помочь. С ув, Олег

Юлия Носова
2 сообщения
2 сообщения
Сообщения: 2
Зарегистрирован: 06 мар 2008, 16:22
Репутация: 0
Откуда: технолог

Сообщение Юлия Носова » 06 мар 2008, 16:54

Хорошим источником железа является лактат железа. На западе многие серьезные фирмы им обогащают продукты для детей. Например Нутриция. Лактат железа используют даже в детских смесях для грудничков, так хорошо он усваивается.
Попробуйте позвонить в Москву (495) 974-15-53, вроде бы они на выставке предлагали лактат железа.
Странно, но в цитрате аммония, который вам предлагает ВРЕМЯиК нет в составе железа. Может чего перепутали? Или я ошибасюь?

Время и К
Партнёр >100
Партнёр >100
Сообщения: 190
Зарегистрирован: 27 дек 2006, 14:17
Репутация: 0
Откуда: маркетолог

Сообщение Время и К » 07 мар 2008, 07:27

Хм, и правда.
Вероятнее всего в статье, ссылку на которую я приводил, идёт речь о цитрате аммония-железа (Ferric Ammonium Citrate).
http://www.labteh.com/productID17893.shtml

serg_np
Активный пользователь
Активный пользователь
Сообщения: 6
Зарегистрирован: 05 апр 2012, 14:52
Репутация: 0
Страна: Россия
Город: Москва
Профессия: Технолог

Re: Препарат биодоступного железа для обогащения пельменей

Сообщение serg_np » 05 апр 2012, 15:23

Есть хорошие решения по обогащению мясных продуктов железом, кальцием, витаминами. При необходимости буду рад помочь ingredients@novaprodukt.ru

Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Проблемы с производством пельменей и полуфабрикатов в тесте»