КОЛБАСНЫЕ НОВОСТИ СО ВСЕГО СВЕТА!

[Кулясов Сергей]

Украинские фермеры смогут получить деньги от государства за коров


Получить государственную компенсацию за закупленное поголовье племенных коров может каждый сельхозпроизводитель из любого региона Украины, сообщает Latifundist.com.

Корова обходиться селянинові у 17 тисяч

Так, в прошлом году по этой программе было закуплено более 10,5 тысячи голов племенного стада. Для этого в прошлом году в области было направлено более 62 млн гривен. Об этом заявляют в Министерстве аграрной политики и продовольствия.

В Украине продолжают действовать программы государственной поддержки животноводства. В частности, по такому направлению, как частичная компенсация за закупленное поголовье племенных коров. Чтобы получить эти средства, сельхозпроизводитель должен закупать племенных телок на племенных заводах и репродукторах.

Так, в прошлом году на это направление в государственном бюджете были предусмотрены почти 85 миллионов гривен. Из них более 62 млн были выплачены всем претендентам, придерживавшимся условий программы. В Минагропроде сообщают, что заявок от сельхозпроизводителей, к сожалению, поступило меньше, чем на это выделено средств.

Государство не хочет, чтобы крестьяне убивали скот

В частности, в прошлом году 89 сельхозпроизводителей из разных регионов Украины закупили более 10,5 тысячи племенных коров.
Источник: ubr.ua
http://gigamir.net/money/economics/pub232385

[Кулясов Сергей]

Хозяев животных привлекают к административной отвественности

Во Владикавказе решают проблему неконтролируемого выпаса крупного рогатого скота на улицах города.

- Коровы, мирно пасущиеся среди могил на Мемориале Славы или на оживленных трассах, – зрелище, к сожалению, вполне привычное. Неприятные последствия в виде коровьих «лепешек» или разоренных газонов, с любовью высаженных сотрудниками Горзеленстроя, становятся постоянным источником забот для городских властей, сетуют в администрации столицы Северной Осетии. - Кроме того, во Владикавказе, запруженном автотранспортом, корова, неспешно пересекающая улицу, нередко создает аварийную ситуацию

Многие из коров попадают в город из близлежащих населенных пунктов – Ногира, Южного и Реданта. Вчера представители администрации выехали в Ногир, чтобы встретиться с главой сельского поселения и обсудить пути куда изгнать коров, принадлежащих жителям этого села. Тому, что ногирские коровы разгуливают по улицам Владикавказа, считают в администрации селения, есть простое объяснение: пастбища для выпаса коров попросту нет.

Это подтвердили и сельчане, пришедшие на встречу. Жители села намерены обратиться к руководству района с просьбой о выделении 300 гектаров земли под пастбища

Сотрудники городской административно-технической инспекции тоже проводят работу с владельцами коров, фиксируют случаи выпаса животных в неположенных местах, хозяева привлекаются к административной ответственности.

http://stav.kp.ru/online/news/1517909/

[Кулясов Сергей]

Полпред президента РФ в СФО дал ценные указания руководству Кудряшовского мясокомбината

В условиях вступления России во Всемирную торговую организацию национальные производители мясных продуктов не должны "останавливаться на достигнутом - необходимо выходить на новые рынки сбыта, оптимизировать стратегию продаж".

Об этом заявил полпред президента РФ в Сибирском федеральном округе Виктор Толоконский во время посещения ООО "Кудряшовский мясокомбинат", расположенном под Новосибирском в селе Криводановка.

Как сообщает пресс-служба полпреда, на встрече с руководством предприятия Виктор Толоконский отметил, что "сегодня потребителю важен не только внешний вид и вкус, но и условия выращивания животного, производства готового изделия. Наличие проверенного поставщика создает Кудряшовскому мясокомбинату весомое преимущество".

ООО "Кудряшовский мясокомбинат", - поясняет пресс-служба, - является крупным переработчиком продукции сельского хозяйства, здесь выпускается более 190 единиц наименований готовых изделий из свинины и говядины. За 12 месяцев 2012 года на предприятии было произведено 22,9 тысяч тонн мясных продуктов. Численность работников составляет 613 человек. Постоянным поставщиком сырья компании является специализированное свиноводческое хозяйство "Кудряшовское".
http://www.ria-sibir.ru/viewnews/51007. ... e=2013-5-7

[Кулясов Сергей]

ЛОНДОН, 22 августа. Многие женщины во время беременности налегают на вредные продукты. Но подобное питание грозит психическими проблемами у ребенка, предупреждают ученые из Дикинского Университета.

Наблюдение более чем за 23 тыс матерей и их детей позволило не только проанализировать рацион, но и симптомы депрессии, тревожности, синдрома дефицита внимания и расстройства поведения у детей.

Выяснилось, что матери, активно потреблявшие вредные продукты во время беременности, рожали детей, у которых были явные проблемы с поведением (агрессия, раздражительность).

Кроме того, до этого ученые установили связь нездорового рациона матери и повышенного риска ожирения ребенка, передает Meddaily.

Кстати, дети, сами потреблявшие нездоровые продукты в первые годы жизни, пренебрегая овощами, были агрессивны, имели симптомы депрессии и тревожности.

Поэтому ученые советуют искать полезные альтернативы вкусным продуктам, не отличающимся питательностью. В список полезных альтернатив вошли морковь, сельдерей, огурец, обезжиренный йогурт, абрикосы, инжир, чернослив, несладкие сухие завтрак и каши на молоке, молочные напитки или несладкий сок, фрукты, запеченные бобы или картофель.

Также специалисты предлагают делать любимые детьми бутерброды более полезными, добавив к хлебу или лавашу постную ветчину, сыр, пюре из тунца, лосося или сардин и салат.
Подробнее: http://www.rosbalt.ru/style/2013/08/22/1167058.html

[Кулясов Сергей]

"Центр социальной защиты населения по Тракторозаводскому району" в августе 2013 года подготовил 2852 справки на получателей ежемесячного пособия на детей, дающие право на частичную компенсацию стоимости питания в общеобразовательных учреждениях.

Согласно вышеуказанного закона частичная компенсация стоимости питания предоставляется детям из малоимущих семей, имеющих среднедушевой доход, не превышающий размер прожиточного минимума в расчете на душу населения по Волгоградской области, получающих ежемесячное пособие в центрах социальной защиты населения.

Источник: министерство социальной защиты населения Волгоградской области
http://www.vlg-media.ru/novosty-partner ... 11070.html

[Кулясов Сергей]

Врач-эндокринолог областной клинической больницы Елена КУЗЬМИНА рассказывает о профилактике сахарного диабета

Одним из важнейших факторов развития болезни, которая каждые 10—15 лет удваивает число своих жертв, является хроническое переедание и малоподвижный образ жизни.

В Новгородской области с диагнозом «сахарный диабет» состоят на учете 15,5 тыс. человек. Из них 80% имеют избыточную массу тела и ожирение, как правило, обусловленное чрезмерным употреблением пищи, богатой жирами и легкоусвояемыми углеводами.

— Для того, чтобы не спровоцировать болезнь, необходимо прежде всего правильно питаться, соблюдать диету, — советует Елена Кузьмина. — Питание людей, страдающих излишним весом, должно быть сбалансированным и рациональным.

— Словосочетание «соблюдать диету» навевает скуку и мысли о полуголодном существовании…

— Диета — это не голодание. Режим питания никогда не должен вызывать чувство голода: чтобы худеть, нужно есть чаще (завтрак, обед, ужин и два «перекуса»), но в меньшем количестве. От ужина вы можете отказаться, но завтракать просто необходимо для сохранения пищеварительной системы в здоровом состоянии.

— Без ужина вряд ли можно обойтись…

— Без такого ужина, когда мы пытаемся, придя домой после рабочего дня, восполнить все удовольствия от еды, все вкусовые ощущения, за целый день «наесться», не только можно, но и нужно обходиться. Необходимо устранить привычку употреблять пищу на ночь, за 2—3 часа до сна не есть. Исключите еду на ходу и фастфуд — хот-доги, чипсы, бутерброды.

— Елена, давайте попробуем виртуальную экскурсию по магазину провести. Обычно как бывает: останавливаемся на том, что красиво и вкусно, о пользе вспоминаем, когда уже съели…

Диета — не пытка, а спасение— Например, вы пришли в магазин, ваша задача — приобрести продукты, не содержащие легкоусвояемые углеводы, так как они повышают сахар крови, а при избыточном употреблении приводят к ожирению. Обратим внимание, что из овощей в вашей корзине меньше всего должно быть картофеля (жареный или «фри» — просто исключаются). Полюбите капусту, огурцы, тыкву, томаты, баклажаны, фасоль, зелень.

Из фруктов только в ограниченном количестве можно употреблять бананы, виноград, финики, сухофрукты — они богаты легкоусвояемыми углеводами. В орехах и семечках содержится большое количество жиров (50—60%), и они всегда высококалорийны. Конечно, если вы съедите две черносливины или несколько орехов, вреда не будет, главное не злоупотреблять и не есть и то и другое в один день! Практически нет ограничений на несладкие яблоки, цитрусовые и ягоды.

Если говорить о мясных продуктах, то тут можно посоветовать избегать готовых печеночных паштетов, языков, колбас. Диетические сорта мяса — это курица, телятина, индейка, кролик. А вот постной свинины и говядины не бывает! Рыба — полезный продукт для всех, кто стремится к красоте: она содержит омега-3 жирные кислоты, которые улучшают внешний вид и липидный профиль крови. Предпочтительны (в отварном и запеченном виде): минтай, камбала, налим, хек, треска, судак, окунь, щука, горбуша, морепродукты (морская капуста, креветки, кальмары, но только не крабовые палочки! — это уже не море, а «крахмало»-продукт). Запрещены консервы в масле.

Молочные продукты. Выбирайте молочные продукты с пониженным содержанием жира: 1,5—2,5% молоко, 1% кефир, 5% творог, 10% сметана, сыр до 30% жирности. Исключите глазированные сырки, готовую творожную массу, сладкие йогурты, сливки, маргарин, сливочное масло (не более 5 граммов в день).

Хлеб — очень важный и полезный продукт. Отдайте предпочтение отрубному, зерновому, подовому, ржаному — в этих сортах содержится много полезной клетчатки. А вот белый хлеб, булки, батоны лучше оставить на полке магазина.

— Мы поговорили, как можно обезопасить себя от излишнего веса. Но если диагноз «сахарный диабет» уже поставлен, как быть?

— В первую очередь необходимо соблюдать диету, не пренебрегать физическими нагрузками, снизить вес и уменьшить окружность талии (при ожирении). Физическая нагрузка должна приносить удовольствие — это могут быть плавание в бассейне, езда на велосипеде, танцы, прогулки, работа по дому и в саду, откажитесь от лифта. Постарайтесь заниматься по 30 минут ежедневно. Это поднимет вам настроение, вы похудеете.

— Достаточно ли соблюдать принципы здорового питания, чтобы не заболеть диабетом?

— Если ваши родственники болели или болеют сахарным диабетом, а у вас избыточная масса тела, вы находитесь в группе риска по заболеваемости. Чтобы этого избежать, нужно периодически контролировать сахар крови, следить за весом, двигаться (вести активный образ жизни) и правильно питаться. Важно «поймать» болезнь на начальном этапе. К основным, типичным симптомам, на которые нужно обратить внимание, относятся: учащенное мочеиспускание, сухость во рту, сухость кожи, слабость, нечеткое зрение, сильная жажда, повышенный аппетит, утомляемость, плохое заживление ран, зуд кожи и слизистых оболочек.

Глафира СУПОВА
http://novved.ru/zdorove/25116-dieta-ne ... senie.html

[Кулясов Сергей]

Оренбургское поголовье крупного рогатого скота по численности второе в России

Лидером по количеству «буренок» среди российских регионов является Калмыкия. Оренбургский регион прочно закрепился на второй позиции. Данные экспертных компаний сообщил президент Торгово-промышленной палаты Оренбургской области Виктор Сытежев. Несмотря на количественное преимущество, мясной рынок области далек от совершенства.

Главной проблемой остается несогласованность фермеров и переработчиков мяса в цене. Первые заявляют, что цена 130 рублей за килограмм говядины нерентабельна. Вторые отказываются платить больше за «сырье», предпочитая местному охлажденному продукту блочное импортное мясо. «Льготные» условия Таможенного союза значительно увеличили поставки мяса из Белоруссии.

Конечный потребитель ценит качество продукта и чаще всего приобретает свежее мясо на розничном рынке. В министерстве сельского хозяйства, пищевой и перерабатывающей промышленности области обращают внимание, что охлажденная свинина и говядина на прилавках нашего региона – исключительно продукция местного производства.

Сегодня в цепочке "крестьянское подворье – стол оренбуржцев" нет серьезных преград. Для прямых поставок свежего мяса в городах и районах области регулярно проводятся ярмарки выходного дня. Однако в скором времени появится такое препятствие как убойный цех. Нормы фитосанитарного контроля обяжут каждого крестьянина передавать скот на убой специализированным предприятиям.

Сегодня на территории области функционируют убойные цеха, но их мало. В качестве варианта решения проблемы участники круглого стола по проблемам мясного скотоводства в ТПП предложили создавать логистические центры, которые бы обеспечивали взаимодействие производителей и потребителей мяса, мелких сельхозпроизводителей. Идея не нова и появилась в профессиональном сообществе несколько лет назад. Дальше инициативы дело так и не пошло. Удастся ли крестьянам в дальнейшем поставлять свежее мясо на рынки без дополнительных издержек, а горожанам приобретать качественный продукт по приемлемой цене, покажет время
http://ria56.ru/posts/674975131967454.htm

[Кулясов Сергей]

Договор Республики Алтай с Казахстаном о поставках мяса позволит на 25--30 процентов поднять его реализационные цены, которые за последний год упали на 10 процентов, сообщается на сайте правительства региона
Специалисты алтайского минсельхоза побывали в Восточном Казахстане на межобластной ярмарке по купле-продаже племенного и товарного скота. В рамках выставки изучался вопрос поставки товарного и племенного крупного рогатого скота мясных и помесных пород из Республики Алтай в Казахстан для дальнейшего разведения и выращивания.
«Достигнуты договоренности о возможных поставках товарного и племенного крупнорогатого скота мясных и помесных пород из Горного Алтая в Казахстан. Подписан договор о намерениях в области сельского хозяйства. В 2013 году племенные хозяйства Республики Алтай готовы реализовать 384 головы КРС герефордской породы, 940 голов -- казахской белоголовой породы, по 50 голов -- галловейской и абердино-ангусской породы. Помимо этого республика имеет возможность поставки товарного скота в количестве пять тысяч голов», -- говорится в сообщении.
Сейчас средний уровень закупочных цен в регионе на говядину составляет 58--65 рублей за килограмм живого веса, на баранину -- 60 рублей, маралятина стоит порядка 50 рублей. Уровень закупочных цен снизился на 10 процентов относительно уровня 2012 года. Это не очень хорошо для сельскохозяйственного региона, высокогорные районы которого живут преимущественно за счет животноводства.
Основной причиной понижения закупочных цен специалисты называют присутствие на российском рынке дешевого сырья для нужд переработки из Белоруссии (ввоз данного мяса не ограничивается и облагается минимальными таможенными пошлинами в рамках Единого таможенного союза Россия - Белоруссия -- Казахстан).
«Продажа племенного и товарного скота в Казахстан позволит поднять реализационные цены в Республике Алтай на 25--30 процентов», -- уверены специалисты.

http://www.chslovo.com/pulse/6418911/

[Кулясов Сергей]

В Алматинской области за семь месяцев 2013 года производство продукции выросло на 2,1%

В рамках развития экспортного потенциала мяса КРС создано 49 специализированных фермерских хозяйств на 2 577 голов, откормочные площадки - на 2 570 голов и хозяйства-репродукторы - на 300 голов.

Об этом во время своего отчета перед депутатами региона сообщил аким Алматинской области Ансар Мусаханов.

Так, по его словам, успешно развивается промышленность. За 7 месяцев 2013 года произведена продукция на 315,6 млрд. тенге, индекс физического объема составил 102,1%. Обрабатывающей отраслью выпущено на 257,6 млрд. тенге продукции, индекс физического объема составил 102 %.

Доля переработки сельскохозяйственной продукции в общем объеме промышленного производства достигла 55%, выпущена продукция на 173,7 млрд. тенге, рост к прошлому году превысил 12%.

За отчетный период введено в эксплуатацию 17 новых объектов промышленности, расширено 11 действующих производств, создано дополнительно 699 рабочих мест.

По казахстанскому содержанию заключены договора на сумму 37,8 млрд. тенге. Доля казахстанского содержания в общем объеме государственных закупок составила 86,5%.



Автор: Сандугаш Дуйсенова
http://meta.kz/novosti/kazakhstan/82107 ... na-21.html

[Кулясов Сергей]

В Ульяновской области продолжается строительство свиноводческого комплекса в рамках реализации инвестиционного проекта ООО «РОС-Бекон»

Заместитель Председателя Правительства – Министр сельского хозяйства региона Александр Чепухин посетил строительную площадку в селе Красноборск Тереньгульского района и обсудил с руководителями инвестиционной компании и представителями муниципальной власти решение вопросов по ремонту дорожной сети, газификации, электроснабжению, уличному освещению прилегающей территории, модернизации телекоммуникационной инфраструктуры в рамках реализации проекта.

«В июне этого года начался ремонт старых и строительство новых зданий свинокомплекса. В настоящее время на площадке ведётся активная фаза его возведения. Заключен договор финансовой аренды между ООО «Рос-Бекон» и ОАО «Росагролизинг». В октябре планируется завоз 1,2 тысяч свиноматок и запуск в эксплуатацию первой части комплекса», - сообщил Александр Чепухин.

Как пояснил генеральный директор ООО «РОС-Бекон» Алексей Адаменко, в настоящее время заложены площадки под навозохранилище, отремонтированы три корпуса по откорму и доращиванию свиней.

«Несмотря на погодные условия, строительные работы на объекте не останавливаются даже ночью», - подчеркнул руководитель.

Напомним, инвестиционный проект ООО «РОС-Бекон» предусматривает строительство свинофермы на 1260 продуктивных свиноматок с замкнутым циклом производства и кормоцехом мощностью 5 тонн в час. Его целью является организация производства свинины в живом весе в объёме порядка 3,5 тысячи тонн в год. Проект рассчитан на поэтапное развитие предприятия за счёт увеличения производственных мощностей. Выход на проектную мощность планируется в феврале 2014 года. Общий объём инвестиций первой очереди составит 885 млн рублей.

Проект предусматривает использование передовых технологий содержания животных с автоматизацией производственных процессов кормления, выращивания, создания микроклимата.

Уже сейчас Министерство сельского хозяйства Ульяновской области совместно с региональным Департаментом государственного имущества и земельных отношений подбирает инвестиционные площадки для реализации второй и третьей очередей инвестиционного проекта, общая мощность которого составит 130 тысяч голов в год. Также с 2014 года большая часть залежных земель на территории Тереньгульского района будет задействована при производстве кормов компанией ООО «РОС-Бекон».

По мнению экспертов, социально-экономический эффект от реализации только первой очереди проекта обусловлен созданием порядка 70 новых рабочих мест. Кроме того, ежегодные налоговые поступления в бюджеты всех уровней при выходе предприятия на полную мощность составят более 40 млн рублей в год.
http://ulgov.ru/news/regional/2013.08.23/29973/

[Кулясов Сергей]

23.08.2013 Пожарную ситуацию в Ставропольском крае обсудил замначальника главного управления МЧС России по краю с главой региона, как отметил Дмитрий Пироженко, в этом году она складывается сравнительно благополучно.

С 1 января по сегодняшний день в крае зафиксировано пожаров на 3,7% меньше, чем за аналогичный период прошлого года. Число случаев гибели людей при пожарах сократилось на 13,6%. При этом количество спасенных от огня жизней увеличилось почти на 15%, а объём сохраненных материальных ценностей оценивается в 463 миллиона рублей, – сообщили корреспонденту sk-news.ru Ольге Богатеевой в пресс-службе главы Ставрополья Валерия Зеренкова.

При этом сразу два крупных пожара случились в крае на днях из-за нелепых случайностей. Как сообщает пресс-служба ГКУ «Противопожарная и аварийно-спасательная служба Ставропольского края», произошли возгорания домовладений в Предгорном и Новоалександровском районах. Так, жительница станицы Григорополисской крепко уснула под телевизор и даже не заметила первые признаки пожара. Как рассказали её родные, в это время на плите пенсионерки варился холодец.

О том, что в хате бушует пламя, женщина не подозревала, пребывая в объятиях Морфея до тех пор, пока не загорелась крыша. Родственники из соседнего дома увидели огонь и первыми забили тревогу и вызвали пожарных. Прибывшие на место происшествия огнеборцы ПЧ № 46 ПАСС СК из ст. Григорополисской Новоалександровского района смогли эвакуировать бабушку только через оконный проем.

Огонь к тому времени уже заблокировал все выходы из дома. Сейчас женщина в состоянии шока и не понимает и не верит, что такое могло случиться с ней.
– Скорее всего, загорелся выкипавший жир из холодца. Затем огонь перебросился на деревянную мебель рядом с плитой. И холодильник воспламенился молниеносно, – говорит начальник ПЧ № 46 ПАСС СК Александр Орлов. – Больше всего меня тревожит, что во многих домах рядом с газовой плитой висят полотенца и занавески. Это категорически запрещено! Огонь ни в коем случае нельзя оставлять без присмотра – это неуправляемая сила, которую сложно остановить!

В те же дни жительница станицы Суворовской Предгорного района оставила на ночь без присмотра включенную лампу. Бабушка всего лишь хотела обогреть утят ночью в гараже. Ночник нагрел дерево, на котором висел, и произошёл пожар, а тут ещё рядом машинное масло. В результате ни птиц, ни гаража, ни летней кухни. К счастью, жилой коттедж и все его обитатели уцелели, но ущерб от пожара составил 700 тысяч рублей.

На совещании также обсуждалось взаимодействие структур МЧС и краевой власти по организации борьбы с пожарами, ряду других направлений.
http://www.sk-news.ru/news/accident/34947/

[Кулясов Сергей]

Наступает сезон домашнего консервирования, и самое время определиться, какие
специи, приправы и пряности помогут сделать вкус овощей необычными и заодно и поправить свое здоровье!

О роли пряностей сказано и написано очень много, поскольку еще в древности люди заметили, что некоторые травы, листья и коренья способствуют поддержанию хорошего общего тонуса организма, изменяют вкус привычных блюд порой до неузнаваемости, повышают аппетит и помогают пищеварению. Так, Гиппократ рекомендовал использовать тмин в сочетании с блюдами из бобовых, чтобы они легче усваивались.

В кулинарии используют более 150 видов пряностей, и все они ценятся за неповторимые вкус и аромат. Кроме того, пряности обладают способностью подавлять рост и развитие бактерий и тем самым способствуют более длительному сохранению пищи (консервированию). Вместе с тем подавляющее большинство пряностей обладают лечебными свойствами и применяются в медицине как лекарственные вещества. В этих случаях концентрация их повышается и длительность применения увеличивается по сравнению с применением в кулинарии.

Самые важные приправы и пряности для консервирования

СОЛЬ ПОВАРЕННАЯ

Пересоленные продукты невкусны, вредны для здоровья, поэтому соль необходимо взвешивать или отмерять:
кофейная ложка соли вровень с краями весит около 10 г;
кофейная ложка соли с верхом весит около 20 г;
столовая ложка соли с верхом весит около 40 г.
0,1 л соли весит около 100 г;
1 кг соли, растворенной в жидкости, занимает объем около 0,40 л.

САХАР

Сахар, как и соль, является надежным консервантом. Для улучшения вкуса большинства консервов добавляют рафинированный свекловичный сахар. Мерки для сахара:
в 0,1 л сахарного песка 80-85 г;
1 столовая ложка вровень с краями содержит 10-15 г сахарного песка;
1 столовая ложка с верхом содержит 25-30 г сахарного песка;
1 кг сахара после растворения имеет объем около 0,6 литра.

ЛИМОННАЯ КИСЛОТА

В отличие от уксуса она мягче на вкус и меньше раздражает слизистую оболочку желудка. Поэтому ее добавляют вместо уксуса в заливку овощных консервов для желудочных больных, при диете и др. Лимонную кислоту нормируют взвешиванием или приблизительным отмериванием, например:
кофейная ложка вровень с краями весит около 4 г; кофейная ложка с верхом весит около 7 г;
столовая ложка вровень с краями содержит около 10 г; столовая ложка с верхом содержит около 20 г.

ЛИМОННЫЙ СОК

Сок свежего лимона — хорошая добавка при консервировании: он улучшает кислотность и аромат продукта. Содержит от 5 до 8% лимонной кислоты, такой же мягкой, полезной и питательной, как и кристаллическая лимонная кислота, т. к. содержит сахар, витамин С и другие вещества. Добавляют сок прежде всего, если необходимо улучшить вкус, ароматизировать продукт, к примеру, компоты (груши, тыква), в которые можно положить и весь нарезанный лимон.

УКСУС

Самый лучший уксус — винный. В винном уксусе ценится не крепость, а его ароматичность и вкусовые качества. Помимо уксусной кислоты он содержит все неизменные вещества вина, чем и отличается от всех других видов уксусов. Улучшение вкусовых и ароматических свойств уксуса достигается добавлением настоев пряностей, душистых растений. Для этого уксус настаивают на сельдерее, укропе, эстрагоне, базилике, мяте, листьях черной смородины и т. д. Ароматизированный уксус обладает более мягким, приятным вкусом и запахом.

ПРЯНОСТИ

Они необходимы для вкуса и аромата овощных консервов и добавляются в натуральном виде или как вытяжка, настоянная на уксусе. В некоторых продуктах используют молотые пряности, которые не следует хранить слишком долго, чтобы не выдохлись ароматические вещества. Держать пряности необходимо в сухом месте, иначе они очень быстро плесневеют. Использовать пряности следует осторожно, чтобы не переборщить, но и не снизить ароматичности. Добавление пряностей в каждом конкретном случае является субъективным, поэтому нелегко предложить рецепт, удовлетворяющий любого. У каждой хозяйки — свой секрет добавления пряностей и их комбинирования.

Пряности не следует по купать впрок, т. к. ароматические вещества из них выдыхаются. Целые и сухие пряности хранят в баночках с завинчивающейся крышкой.

Наиболее часто употребляют такие пряности как анис, базилик, ваниль, барбарис, гвоздика, горчица, имбирь, каперсы, кориандр, корица, лавровый лист, майоран, мята перечная, мелисса, перец (черный, жгучий, душистый, молотый и горошком), розмарин, тимьян, чабер садовый, шалфей и др. Из пряных овощей и зелени чаще используют сельдерей, хрен, лук, чеснок, петрушку, укроп. В качестве пряностей можно использовать молодые зеленые семена настурции и цветки бархатца (тагетиса). Они обладают острым специфическим вкусом, а потому их используют при мариновании огурцов и помидоров, чтобы придать овощам пикантный вкус. На пол-литровую банку маринада добавляют 5–10 семян настурции или 1–2 цветка бархатцев.

Для одного вида заготовок наиболее приемлемы три-четыре пряности, включая лавровый лист. Необходимо помнить, что пряные травы по-разному ведут себя в различных средах. В спиртовых и кислых растворах они лучше отдают свой аромат, в масличных экстрагируются в меньшей степени и лишь при нагревании этих растворов начинают проявлять себя. Соль и сахар расширяют вкусовую гамму пряных трав, что также надо учитывать при консервировании.

Правила использования пряностей

1. Используйте пряности в соответствии со своим здоровьем, знайте, что некоторые из них вредны при аллергии, гастрите и пр.

2. Прежде чем использовать пряности, изучите их запахи и вкус, интенсивность действия, возможные комбинации, влияние на организм.

3. Если у вас еще не выработалось чувство меры при употреблении пряностей, то использовать их лучше в минимальном количестве.

4. В семьях с маленькими детьми следует пользоваться пряностями очень осторожно, и стараться добавлять их в готовые блюда. Острые, ароматные пряности лучше использовать в целом виде, и вынимать их перед подачей блюда на стол.

5. Пряные овощи рекомендуется добавлять в кипящий суп примерно за 40 минут до окончания варки, если суп готовится не в скороварке. Свежую зелень добавляют только в конце варки, чтобы не улетучились ароматические вещества, которые придают вкус и запах блюду.

6. Многие пряности являются лечебными, надо знать их действие на организм и добавлять в пищу в небольших количествах.

7. Пряности нельзя вторично подогревать. Поэтому пряные блюда желательно съесть сразу, потом у них появится неприятный привкус.

8. Кардамон не теряет аромата даже при длительном нагревании. Это очень сильная приправа. Поэтому добавлять его надо осторожно.

9. Розмарин закладывают в середине варки и через 8 — 10 минут вынимают. Розмарин отлично сочетается с петрушкой и плохо — с лавровым листом.

10. Любителям коктейлей на заметку: кардамон, корица, гвоздика, имбирь и мускатный орех хорошо сочетаются с алкогольными напитками.

Наша справка

СПЕЦИИ добавляют в кушанье в процессе готовки для того, чтобы усилить вкус, сделать его сладким, соленым или острым. Соль, сахар, сода, уксус, лимонная кислота, дрожжи и алкоголь — вот настоящие специи!

ПРИПРАВА — более широкое понятие. В ее составе могут быть и специи, и пряности, и ароматизаторы, а могут и не быть. Например, когда мы заливаем грибы сметаной — сметана будет считаться приправой. К обширному семейству приправ относятся все соусы, кетчупы, сухие смеси пряностей и специй.

ПРЯНОСТИ — это ароматные листья, коренья, плоды, в общем, все, что растет. Кроме аппетитного запаха, они могут придавать пище жгучий, терпкий или горький вкус. Большинство пряностей — по совместительству лечебные травы. Они подавляют рост и развитие бактерий, активизируют вывод шлаков из организма. К пряностям мы относим и некоторые огородные растения (лук, чеснок и др.), и зелень.

Самые любимые пряности россиян — черный перец-горошек и лавровый лист. Чуть менее популярна корица. Большим спросом пользуется индийская карри — смесь куркумы, кориандра, шамбалы и красного перца. В последнее время появился интерес к таким растениям, как имбирь и кардамон.

7 самых полезных пряностей

Они не только придают блюдам пикантность, но и борются с болезнями

Пожалуй, нигде нет такого фейерверка пряностей, как в индийской кухне. Группа исследователей из старейшего в Индии Университета Калькутты под руководством доктора Джеймса Чавла назвали самые эффективные из них. Итак...

ПЕРЕЦ (черный, душистый). Благодаря высокому содержанию алкалоида капсаицина оказывает на нервную систему бодрящее действие и даже слегка обезболивает. Тонизирует сосуды, возбуждает аппетит (увеличивает выработку желудочного сока).

Раздражает слизистые оболочки. Потому противопоказан людям, страдающим гастритами, язвой желудка и заболеваниями пищевода.

ПАПРИКА «чистит» сосуды. Снижает свертываемость крови, препятствуя образованию тромбов, что очень важно на морозном воздухе. Добавлять паприку в различные мясные и овощные блюда полезно гипертоникам и страдающим атеросклерозом.

БАЗИЛИК древние называли «снадобьем долгожителей». Он обладает противомикробным действием. Стимулирует рост лейкоцитов — наших клеток-защитников, повышает иммунитет. Базилик стимулирует пищеварение. Также обладает гипоаллергенными свойствами. В смеси с розмарином вполне заменит аллергику душистый перец. А еще действует как мягкое мочегонное и жаропонижающее средство.

Но базилик немного повышает давление, так что гипертоникам злоупотреблять им не стоит.

ИМБИРЬ — действенный антисептик при ангине, ОРВИ. В период эпидемии гриппа хорошо ежедневно съедать пару кусочков маринованного имбиря (такого, как подается к суши). Стимулирует работу желудка, помогает при тошноте и морской болезни. Обладает мочегонным эффектом, снимает отеки.

А еще имбирь активизирует обменные процессы, питает кожу. Испытанное средство для повышения мужской силы. Помогает снятию воспаления предстательной железы.

Противопоказан при воспалениях печени, желчного пузыря и в период обостения язвы.

КОРИЦА расширяет бронхи, стимулирует дыхательные функции. Так что при грудном кашле чашечка горячего капуччино с корицей — самое то.

Корица считается женской пряностью — повышает сексуальную активность, стимулирует кровообращение в органах малого таза. Помогает при головных болях, вызванных спазмами и напряжением.

ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ. Хорошо использовать для ингаляций при насморке и гриппе. Подавляет размножение туберкулезной палочки. Бульоны с лавровым листом облегчают состояние при остеохондрозе, ревматизме, артрозах, отложении солей.

Снимает нервное напряжение, очень полезен при астении и хронической усталости. Понижает сахар в крови. Эффективен при хронических запорах и диспепсии желудка.

Усиливает сократимость матки, потому противопоказан при беременности.

ОРЕГАНО (ДУШИЦА). Действует на организм как мягкий спазмолитик при головных и желудочных болях. Успокаивает зуд и боль при воспалении десен и хроническом пародонтозе.

Улучшает тонус кожи. Благотворно влияет на обменные процессы, в частности, активизирует жировой обмен.

Идет на пользу при болезнях почек и мочевого пузыря.

Приправы, которые вы сегодня получили в подарок вместе с «Комсомолкой», предоставлены компанией «Суфудэ», официальным дистрибьютором компании «Приправыч» в Красноярске.

Автор: Татьяна РЯБИНИНА, Елена РАДИОНОВА
Комсомольская правда
http://www.yarsk.ru/press/?i=100024380

[Кулясов Сергей]

Фьючерсы на крупный рогатый скот закончили торги с понижением от 65 до 70 центов за день. Скот на откорме также закончил день в минусе, потеряв в цене от 12 до 25 центов. Объем забоя на сегодняшний день оценивается в 492000 голов по сравнению с 478000 голов за тот же период на прошлой неделе. Оптовые цены на говядину продолжают демонстрировать впечатляющий сезонный рост. Говядина категории Choice подорожала на 0,38 $ до 195,84 $, а говядина категории Select выросло в цене на 0,84 $ до 185,28 $. Министерство сельского хозяйства США сегодня опубликует отчет об августовском поголовье скота на откорме. Никакой активности на наличных рынках скота на этой неделе не отмечалось, но уровень предложения продолжает колебаться вблизи отметки 125 - 126 $.

Августовский фьючерс торговался на уровне 123,300 $, с понижением на 0,850 $,

Октябрьский контракт на крупный рогатый скот закрылся на уровне 127,250 $, с понижением на 0,725 $,

Декабрьский контракт на крупный рогатый скот закрылся на уровне 129,675 $, с понижением на 0,800 $

Августовские фьючерсы на скот на откорме торговались на уровне 155,450 $, с понижением на 0,125 $,

Сентябрьские контракты торговались на уровне 157,500 $, с понижением на 0,200$.

Октябрьский контракт торговался с понижением на 0,275 $ на уровне 159,800 $.

Источник: meatinfo.ru
http://foodretail.ru/news/cme-obzor-rin ... oda-307983

[Кулясов Сергей]

Рыбная ассоциация: ФАС предостерегает, участники рынка недоумевают.

16 августа ФАС России направила в адрес Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка предостережение о недопустимости совершения действий, которые могут привести к нарушению антимонопольного законодательства в форме картельного соглашения или согласованных действий по установлению цен. Официальное заявление ФАС появилось на сайте ведомства 20 августа вечером. Основанием для предостережения послужило публичное заявление Ассоциации в средствах массовой информации о повышении цен на охлаждённую сёмгу и форель, поставляемую из Норвегии. Напомним, что 12 августа Ассоциация сообщила журналистам, что норвежские поставщики охлажденной семги и форели значительно увеличили цены для российских закупщиков. Таким образом, отпускная цена на охлажденный лосось достигла исторического максимума – $9/кг. По сути, выдача предостережения означает, что Ассоциация не имеет права даже публично обсуждать ключевые события, имеющие место на рынке. Ассоциация выражает недоумение в связи с выдачей данного предупреждения. Во-первых, Ассоциация является некоммерческой организацией, объединяющей хозяйствующих субъектов – участников рынка. Публичные заявления Ассоциации носят исключительно информационный характер и не являются позицией хозяйствующих субъектов, в том числе относительно ценообразования. Во-вторых, все торги на поставку норвежской рыбы состоялись до 09.08.2013, по результатам которых было зафиксировано увеличение цены, продиктованное норвежскими производителями рыбы. Публичные заявления Ассоциации относительно повышения цен были не причиной, а следствием результатов торгов, и подтверждают лишь вовлечённость Ассоциации в процесс отстаивания интересов российских импортёров, испытывающих сложности в связи с повышением норвежскими производителями цен. Ассоциация, привлекая внимание общественности к сложившимся проблемам, стремится склонить норвежских производителей реализовывать рыбу по справедливой рыночной цене, создавая некий противовес скоординированной политике норвежских предприятий. Тем не менее, несмотря на наличие такой политики, Ассоциации удалось частично наладить конструктивный диалог. Так, благодаря вызванной Ассоциацией активной реакции российской прессы, было не просто предотвращено очередное увеличение цен на торгах в минувшую пятницу (на 5-8%), но и достигнуто некоторое снижение цен (на 2-3%). Впервые действия норвежских предприятий получили широкую огласку, в том числе в зарубежных СМИ. В-третьих, Ассоциация неоднократно указывала ФАС России на необходимость расследования сговора норвежских предприятий, проводящих целенаправленную политику давления на российских импортёров. В частности, на заседании Комиссии ФАС России по делу о нарушении антимонопольного законодательства на рынке норвежской рыбы Ассоциацией были представлены все имеющиеся сведения, свидетельствующие о наличии такого сговора. Однако, несмотря на то, что Ассоциация оказала ФАС России посильное содействие в сборе необходимых доказательств, антимонопольный орган до сих пор не проявил должной инициативы и не возбудил дело о нарушении норвежскими предприятиями антимонопольного законодательства. Более того, ФАС России 16.08.2013 в адрес Ассоциации было направлено ещё одно письмо, в котором ФАС России под угрозой возбуждения дела об административном правонарушении фактически требует от Ассоциации выполнить работу антимонопольного органа – собрать информацию о картели в Норвегии. Наконец, Ассоциация выражает непонимание относительно модели поведения, которой с точки зрения ФАС России следует придерживаться для избегания подозрений в нарушении антимонопольного законодательства. Сложившаяся практика применения ФАС России антимонопольного законодательства и так не позволяет Ассоциации ни организовывать собрания членов с целью обсуждения ситуации на рынке, ни эффективно противодействовать давлению норвежских предприятий (например, в форме бойкота), ни координировать деятельность членов в целях достижения договорённостей с норвежскими предприятиями и осуществлять иные цели. По сути, выдача предостережения означает, что Ассоциация не имеет права даже публично обсуждать ключевые события, имеющие место на рынке.

Источник: http://advis.ru/php/view_news.php?id=07 ... 2282D9EF10

[Кулясов Сергей]

В Перми на соревнованиях по рыболовству пермяк поймал ну очень большую щуку

В Перми на Каме прошли соревнования по рыбной ловле.Соревнования проводились по двум номинациям: рыбная ловля на спиннинг и на «болванку».После завершения соревнований улов каждого был тщательно взвешен. Победителями стали Станислав Молоков, рыбачивший на «болванку», и спиннингист Николай Ясинский. Станиславу крупно повезло, ему удалось поймать щуку весом 2 кг 400 грамм. За это ему вручили кубок «За самую большую рыбу», а рыбак, поймавший мелкого окуня, также был награжден кубком «За самую маленькую рыбку».

http://t7-inform.ru/s/news/20130823150327