МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Форум колбасников и мясников, производителей мясных деликатесов, фабрикатов, п/ф.
https://meat-club.net/forum/

Пельмени

https://meat-club.net/forum/viewtopic.php?t=3869

Страница 2 из 2

Re: Пельмени

Добавлено: 30 ноя 2010, 13:19

Vyacheslav Kan

Влаги 5,5 л. Если на кг. муки 10 яиц, то сырьевая себестоимость теста, будет кусаться.

Re: Пельмени

Добавлено: 30 ноя 2010, 17:24

Дмитрий Иванов

Извините ошибся! килограмм муки - одно яйцо. Вода в норме!
Если сделать как я написал требования от аппарата к тесту мы выполним.

Re: Пельмени

Добавлено: 01 дек 2010, 12:31

Vyacheslav Kan

Спаибо! Требования выполнил, все равно рвет.