МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Форум колбасников и мясников, производителей мясных деликатесов, фабрикатов, п/ф.
https://meat-club.net/forum/

Не ложится копчение при термообработке к/в деликатесов

https://meat-club.net/forum/viewtopic.php?t=8008

Страница 2 из 2

Re: Не ложится копчение при термообработке к/в деликатесов

Добавлено: 24 сен 2016, 19:34

cook

ФЕМАГ
СУШКА ПРИ 70 -1 ЧАС
копчение 10 мин
варка при 80 до 76 30-40 мин

Re: Не ложится копчение при термообработке к/в деликатесов

Добавлено: 26 сен 2016, 20:04

Познышев Вадим

Эта же тема широко обсуждалась на нашем форуме здесь:
Не ложится копчение при термообработке к/в деликатесов