МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Ksander писал(а):Вопрос: Кто нибудь сталкивался уже с такой проблематикой? И можно ли уменьшить скорость подачи теста или увеличить скорость вращения насадки?

Уважаемый Ksander, покупая китайское оборудование, очень советую на съэкономленные деньги от покупки "не дорогого" аппарата, сразу же приобрести хорошего механика с очень широким взглядами и методами ремонта... работа обещает быть творческой

Любую скорость, и не только, можно регулировать, но нужна хорошая фантазия как это делать в китайских аппаратах.
Видимо по этой причине, ребята сняли целый фильм о том, как это примерно делать:


Для начинающих есть что посмотреть...
Для заинтересованных купить, есть о чём подумать...

Совершенно верно! Дело не во фрезе!!! Дело в консистенции начинки и теста. Как и показано в видео задняя гайка регулирует шнек, т. е. скорость теста. Если гайка закручена полнотью, скорость теста наибольшая, если при этом параметре у вас идут дырки, то нужно добавить больше воды в тесто, чтобы оно стало мгче и эластичней. если:

Возникла другая проблема, оказалось что скорость подачи теста быстрее скорости вращения насадки и тесто гармошкой забивается в форму и основная часть пельменей получается некондиционными...

, то у вас попросту избыток влаги в тесте, уменьшите количество воды, можете добавить соль, меланж, растительное масло. ЭТо все укрепит тесто, сделает его более плотным и проблема уйдет.

А по поводу разброса веса пельменей - попробуйте пожиже фарш сделать, у вас явно не справляется с начинкой фаршенасос!

И Вадим прав, если вы с этим раньше не сталкивались будет трудновато сразу все разобрать, найдите специалиста.

Дмитрий Т писал(а):Разобрасля с проблемой, дело в аппарате, с завода изготовителя не установлены зазоры на падающем шнеке. Кому интересна эта тема поделюсь опытом.

Дмитрий помогите пожалуйста у меня JGL 120 тесто начинает нагреваться и при выходе сжимает и форма меняется. почему? вы мне поможете

Что бы на этом аппарате делать вареники из картошки нужен обычный ручной шприц для колбасы и шланг соответствующего диаметра. Шланг присоединяем к носику шприца и трубке пельменного аппарата, по которому идет начинка. Дальше все просто - человек подает картошку-начинку при помощи шприца и получаются олтичные вареники быстро и качественно. Через китайский раструб для фарша картошка не пойдет, он ее не может протолкнуть.

Поможем решить проблемы с плохой подачей фарша и теста на китайских аппаратах JGL-120 (135), обращайтесь karol@meta.ua

Та же проблема с начинкой из картофеля поделитесь что добавить в фарш чтоб подача нромализовалась и фарш не был жидким?

Пожалуйста, умные люди, расскажите как на этом аппарате работать без муки? Внешний вид пельменей не хороший. Вижу у конкурентов, что на jgl-е сделаны, но чистенькие, красивенькие. А наши все в муке пельмени, иначе прилипают к матрице. Буду очень благодарна за ответ.

Добрый день всем участникам. Долго мучился с неравномерностью подачи фарша. В итоге решил приспособить для этой цели имеющийся на производстве вертикальный колбасный шприц. Цена вопроса - пластиковый шланг и хомут, зажимающий его на колбасной насадке. Если тема для кого-то еще актуальна - выложу фото.

Mikalai писал(а):Добрый день всем участникам. Долго мучился с неравномерностью подачи фарша. В итоге решил приспособить для этой цели имеющийся на производстве вертикальный колбасный шприц. Цена вопроса - пластиковый шланг и хомут, зажимающий его на колбасной насадке. Если тема для кого-то еще актуальна - выложу фото.

Учитывая то, что китайцы видимо ещё долго не будут вкладывать в оборудование, покупающем его предприятиям, видимо, придётся вкладывать и дорабатывать его самим, а посему, подобные доработки ещё долго будут актуальны

Заранее благодарны за воплощение идеи.

meat.tm писал(а):Качества вареников не добиться ни на каком оборудовании которое само формует ! я уже прошел тот момент когда для производства пиобрели КИТАЙЦА хуже оборудования я еще не встречал! если есть конкретный интерес то пишите посоветую

мы думаем открыть домашний бизнес по производству пельменей и вареников.смотрели видео ,вроде все просто ,купил и запустил. но читая здесь комментарии вижу , что все очень даже не просто. дорогой аппарат не по карману. подскажите пожалуйста , что делать

Подскажите пожалуйста есть ли у кого нибудь опыт работы с 8 лопостным фаршенасосом, ссылка ниже?
http://www.texinn.ru/#/contactstexinn/
Пытаюсь понять насколько надежная и эффективная данная конструкция. Пытаюсь найти наиболее простое решенеие для работы с картофельным пюре.
Спасибо.

Добрый день всем. Недавно открыли цех по производству пельменей. Купили китайский аппарат. Подскажите пожалуйста рецепт теста и как уйти от подсыпки муки на китайском пельменном аппарате.

Всем доброго времени суток. Прошу помочь с проблемой на аппарате jgl135. Проблема в том что не могу отрегулировать подачу тесто так чтоб не собиралось в гармошка, то есть при подаче тесто собирается и не успевает проходить между формой и валом. Пробовал почти все настройки и толщиной теста даже, все равно собирается.

VAL_Kenig писал(а): 13 июн 2017, 00:01 Всем доброго времени суток. Прошу помочь с проблемой на аппарате jgl135. Проблема в том что не могу отрегулировать подачу тесто так чтоб не собиралось в гармошка, то есть при подаче тесто собирается и не успевает проходить между формой и валом. Пробовал почти все настройки и толщиной теста даже, все равно собирается.

Прочитали всю эту тему ? (все 6 страниц?)
Поищите в поиске форума, по поводу проблем с этим пельменным аппаратом написано очень много .... больше, чем о всех пельменных аппаратах вместе взятых!