МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Форум колбасников и мясников, производителей мясных деликатесов, фабрикатов, п/ф.
https://meat-club.net/forum/

Запах ММД

https://meat-club.net/forum/viewtopic.php?t=1200

Страница 6 из 6

Re: Запах ММД

Добавлено: 14 фев 2014, 21:13
Ксения Ни
Долго искала "убивашку" ММД. пробовала и горчицу, и чеснок, и лимонную добавку. В итого остановилась на экстракте розмарина. это действительно помогло!)

Re: Запах ММД

Добавлено: 01 дек 2014, 11:46
VZCYBR
какая дозировка?

Re: Запах ММД

Добавлено: 16 ноя 2022, 00:34
lyakh.90@yandex.ru
Где можно купить макситоп?

Re: Запах ММД

Добавлено: 20 ноя 2022, 22:00
Познышев Вадим
Ксения Ни писал(а): 14 фев 2014, 21:13 Долго искала "убивашку" ММД. пробовала и горчицу, и чеснок, и лимонную добавку. В итого остановилась на экстракте розмарина. это действительно помогло!)
На сегодняшний день "убивашек" стало больше, чем раньше.
Кроме розмарина можете попробовать так же имбирь или сельдерей в небольших дозировках, в зависимости от конечного продукта.
Так же очень мощное направление получили дрожжи, которые научили выдавать массу различных вкусов и ароматов.

Re:

Добавлено: 20 ноя 2022, 22:03
Познышев Вадим
Мясной Эксперт писал(а): 10 апр 2007, 12:55 У компании "Омега - пищевые технологии" есть многофункциональная добавка "МАКСИТОП", сделанная на основе специй, антиокислителей и мясных кислот. Добавка реально работает! Птичкин фарш превращает в мясо по вкусу и запаху. А антиокислители борятся с причиной неприятного привкуса - окислением жиров в ММД.
Подробнее о добавке (статья) http://meat-expert.ru/index.php?ind=rev ... iew&iden=2
о МАКСИТОПе здесь мы раньше писали, "Омега" ещё существует?
Часовой пояс: UTC+02:00
Страница 6 из 6

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited

Русская поддержка phpBB