Налаживание работы колбасного цех на курином фарше

[Наташа]

подскажите идеи по налаживанию работы колбасного цеха.Работаем на курином фарше,но объемы катострофически падают.Заранее спасибо

[Наташа]

Мой номер 80504713531

[Познышев Вадим]

С удовольствием , Наташа!
Но расскажите нам что у вас за ассортимент, сырьё (кроме куриного фарша), оборудование и всё прочее что может быть связано с данной темой.

Работаете ли вы с цельным мясом (грудинка, шуарма и пр.), можете ли выпускать замороженные продукты?

[норд]

проше всегобрать окорочка с него срезать мясо не доконца чтоб так небыло видно костей а остальное в расол и коптить и на продажу