ANKO HLT проблемы внешнего вида тестовой трубы.

Ответить
GiGi
Партнёр >100
Партнёр >100
Сообщения: 127
Зарегистрирован: 18 ноя 2010, 22:37
Репутация: 6
Страна: Украина
Город: город
Профессия: технолог
Контактная информация:
Контактная информация пользователя GiGi

ANKO HLT проблемы внешнего вида тестовой трубы.

Сообщение GiGi » 09 июл 2011, 00:05

Доброй ночи! Вознкла проблема с внешним видом тестовой трубки на аппарате ANKO HLT. Другими словами на ее поверхности при выходе из аппарата образуются мелкие ворсинки, "бахрома" на поверхности теста (естественно изделия теряют во внешнем виде), рукой легко счищается, в чем может быть проблема? Аппарат, технология замешивания теста, либо мука?
Судя из ряда экспериментов проблема в аппарате, может быть кто-то сталкивался?


Вернуться к началу
Дмитрий Иванов
Член клуба
Член клуба
Сообщения: 36
Зарегистрирован: 05 ноя 2008, 23:41
Репутация: 0
Страна: Украина
Город: Киев
Профессия: технолог
Откуда: Киев

Re: ANKO HLT проблемы внешнего вида тестовой трубы.

Сообщение Дмитрий Иванов » 19 июл 2011, 12:20

Проблема возможно в температуре теста - возможно оно немного перегревается в системе формования тестовой трубки, а этому причиной может быть какое либо изменение в процессе приготовленият теста. Для начала попробуйте выстоять тесто перед загрузкой в аппарат минут двадцать. Если будет положительный результат всмотритесь в приготовление теста.
Вернуться к началу
Дьяченко Евгений
Активный пользователь
Активный пользователь
Сообщения: 11
Зарегистрирован: 18 окт 2015, 20:45
Репутация: 0
Страна: Россия
Город: Краснодар
Профессия: Руководитель производства

Re: ANKO HLT проблемы внешнего вида тестовой трубы.

Сообщение Дьяченко Евгений » 20 ноя 2015, 15:02

Много воды в тесте.
Вернуться к началу
Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Проблемы с производством пельменей и полуфабрикатов в тесте»